ICS67.140.10CCSX55团体标准T/CTSS57-2022“钱江源开门红”红茶冲泡技术规程TechnicalspecificationforbrewingofQianjiangyuankaimenhongblacktea中国茶叶学会2022-09-30发布2022-10-01实施发布全国团体标准信息平台前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由开化县农业农村局提出。本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。本文件起草单位：开化县茶叶科学研究所、中国农业科学院茶叶研究所、国家级周智修技能大师工作室。本文件主要起草人：张志峰、方辉韩、刘畅、刘栩、金翠、汪永奇、汪煊、陈钰、潘蓉、郑志林、余秀宏、郭重庆、周智修。全国团体标准信息平台1“钱江源开门红”红茶冲泡技术规程1范围本文件规定了“钱江源开门红”红茶冲泡的术语和定义、冲泡条件、冲泡方法与流程及冲泡参数。本文件适用于“钱江源开门红”红茶（一芽一叶、一芽二叶)的冲泡。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB5749生活饮用水卫生标准GB19298食品安全国家标准包装饮用水GB8537矿泉水标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1“钱江源开门红”红茶Qianjiangyuankaimenhongblacktea在浙江省开化县境内，以鸠坑系列、翠峰等茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、整理等工艺加工而成，具有“鲜醇爽、花果香”品质特征的工夫红茶。3.2营销型冲泡方法brewingmethodformarketing为适应茶品推介营销的需要，事茶者快速、简洁、科学地让品茗者充分感知茶的色、香、味、韵等品质特征的一种冲泡方法。3.3生活型冲泡方法brewingmethodfordailylife日常生活中，事茶者根据不同品饮对象、不同品饮需求，选择适宜的器具，简洁、科学地呈现茶的香气、滋味的一种冲泡方法。4冲泡条件4.1泡茶用水应符合GB19298的规定，或符合GB8537规定的天然矿泉水。4.2洗涤用水应符合GB5749的规定。4.3冲泡用具应符合GB4806.4或GB4806.5的规定。不同冲泡方式用具清单见附录A。5冲泡流程5.1冲泡方法全国团体标准信息平台2分为营销型冲泡方法和生活型冲泡方法两种。5.2冲泡流程5.2.1营销型：备具—置茶—注3/4用量沸水—静置1min—注1/4用量常温饮用水—奉茶—...
