TZYCYXH 002-2021 紫阳红茶.pdf

T/ZYCYXH 00220211T/ZYCYXH紫 阳 县 茶 业 协 会 团 体 标 准T/ZYCYXH 0022021紫阳红茶Ziyang Black Tea202111-22 发布202112-21 实施紫阳县茶业协会发 布全国团体标准信息平台T/ZYCYXH 00220212目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14产品分级.25要求.26检验方法.37检验规则.48标签标志、包装、运输、贮存.5全国团体标准信息平台T/ZYCYXH 00220213前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由紫阳县茶业协会提出并归口。本文件起草单位：紫阳县茶业发展中心、陕西省产品质量监督检验研究院、陕西省园艺技术工作站、紫阳县茶业协会、紫阳县市场监督管理局。本文件主要起草人：吴世明、张建成、苏京晶、任华江、孙越赟、李尤学、聂旺、冯茂询、邱红英、张扬、马东、饶伟、段勇、周欣。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本标准首次发布。本文件由紫阳县茶业协会负责解释。联系信息如下：联系单位：紫阳县茶业协会联系电话：0915-4419028地址：陕西省安康市紫阳县城紫府路县移民局一楼邮编：725300全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/ZYCYXH 00220211紫阳红茶1范围本文件规定了紫阳红茶的术语和定义、产品分类和分级、要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的紫阳红茶的产品分类、定级、检验、包装、运输及贮存。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T 14487茶叶感官评审术语GB/T 23776茶叶感官评审方法GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2005第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定国家质量监督检验检疫总局令2009第123号3术语和定义GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1紫阳红茶Ziyang Black Tea以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的功夫红茶。全国团体标准信息平台T/ZYCYXH 002202124产品分级按照原料嫩度和产品感官品质的不同分为：特级、一级、二级、三级。5要求5.1原料要求5.1.1应选用陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树鲜叶，品质正常，无污染。5.1.2原料中不得含有非茶类夹杂物。5.1.3原料中不得添加任何添加剂。5.1.4鲜叶原料的嫩度应符合表 1 的要求。表 1鲜叶原料嫩度要求级别要求特级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占 70%以上。一级以一芽二叶初展、一芽二叶为主，其中一芽二叶初展占 60%以上。二级以一芽二叶、一芽三叶为主，其中一芽二叶占 70%以上。三级以一芽三叶为主，其中一芽三叶占 70%以上。5.2产品要求5.2.1基本要求应品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不着色，不得含有非茶类夹杂物和任何添加剂。5.2.2感官品质应符合表 2 的规定。表 2感官品质要求级别要求外形内质条索色泽整碎净度汤色香气滋味叶底特级紧秀多金毫金黄油润匀整净红浓明亮鲜嫩、甜香浓郁鲜浓甜爽柔软，有芽红匀亮一级细紧，有金毫显锋苗乌润匀整稍有嫩茎红明亮鲜浓甜香醇浓回甘柔软红明亮二级细尚紧有锋苗乌尚润尚匀整稍有筋梗红尚亮甜香醇尚浓红软尚亮三级紧结乌褐尚匀整有筋梗橙红纯正醇和尚红亮5.2.3理化指标全国团体标准信息平台T/ZYCYXH 00220213应符合表3 的规定。表 3理化指标项目指标特级 一级二级 三级水分（m/m），%7.0灰分（m/m），%6.5粉末（m/m），%1.01.2水浸出物（m/m），%36.032.05.2.4污染物及农药最大残留限量5.2.4.1产品的污染物限量应符合GB 2762 的规定。5.2.4.2产品的农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.2.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6检验方法6.1感官品质应按GB/T 23776 的规定检验。6.2理化指标6.2.1水分应按GB 5009.3的规定检验。6.2.2灰分应按GB 5009.4的规定检验。6.2.3粉末应按GB/T 8311的规定检验。6.2.4水浸出物应按 GB/T 8305 的规定检验。6.3污染物及农药最大残留限量指标6.3.1污染物限量全国团体标准信息平台T/ZYCYXH 00220214应按 GB 2762 的规定执行。6.3.2农药最大残留限量应按 GB 2763 的规定执行。6.4净含量应按 JJF 1070 的规定执行。7检验规则7.1取样7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2取样应按 GB/T 8302 的规定执行。7.2样品制备应按 GB/T 8303 的规定执行。7.3检验7.3.1出厂检验7.3.1.1每批产品出厂前，生产单位应进行检验，检验合格并附有合格证的产品方能出厂。7.3.1.2出厂检验内容至少应包括感官品质、水分、粉末、净含量和标签。7.3.2型式检验型式检验项目为 5.2.2 5.2.5 中规定的全部项目，型式检验每年应不少于一次。有下列情形之一时，应进行型式检验：a)产品投产时；b)生产中，若工艺或设备、原料有较大改变，可能影响产品质量时；c)停产半年以上，重新恢复生产时；d)因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时；e)国家市场监管部门或有关主管部门有要求时。7.4判定规则按本标准的规定进行检验，检验结果全部符合本标准要求时，则判定该产品为合格品；检验结果中若有一项不符合本标准要求时，则判定该产品即为不合格品。7.5复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中再次按GB/T 8302 的规定加倍取样进行不合格项目的复验，应以复验结果为准。8标签标志、包装、运输、贮存全国团体标准信息平台T/ZYCYXH 002202158.1标签标志产品标签应符合GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定的规定；外包装标志应符合GB/T 191 的规定。8.2包装应符合 GH/T 1070 的规定。8.3运输8.3.1运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染。8.3.2运输时应防雨、防潮、防曝晒。8.3.3装卸时应轻放轻卸，不得甩掷。8.3.4产品不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存应符合GB/T 30375的规定。_全国团体标准信息平台