TYSSPSH 004-2019 跋山芹菜.pdf

ICS 团体标准 T/YSSPSH 0042019 跋山芹菜 2019-12-23 发布 2019-12-23 实施 沂水县食品产业商会 发 布 全国团体标准信息平台T/YSSPSH 0042019 II 前 言 本标准由沂水县食品产业商会提出并归口。本标准起草单位：沂水县蔬菜技术推广站、沂水县农业环保站、沂水县沂州果蔬研究专业合作社、沂水县文国蔬菜专业合作社、沂水县惠发蔬菜专业合作社。本标准主要起草人：武光朋、王峰、唐兆忠、王文国、于松会。本标准首次制定。全国团体标准信息平台T/YSSPSH 0042019 1 跋山芹菜 1 范围 本标准规定了芹菜的要求、试验方法、检测规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于本芹、西芹。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB 5009.12 食品中铅的测定方法 GB 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB 5009.18 食品中氟的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T 5009.102 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 GB/T 5009.105 黄瓜中百菌清残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 NY/T 578 黄 瓜 3 术语和定义 NY/T 5782002 中 3.13.12 中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1 鲜 嫩 freshness 植株挺拔，有光泽，组织充实，易折断。没有萎蔫、黄化等现象。3.2 抽 薹 sprouting 芹菜短缩茎伸长。3.3 老化 ageing 全国团体标准信息平台T/YSSPSH 0042019 2 叶、叶柄转黄，叶柄糠心、折断时纤维多。3.4 萎蔫 wilting 由于脱水而使芹菜失去原有挺拔的形态。3.5 最长叶柄长 longer of stalk 一株中最长叶柄自叶柄基部至第一节小叶柄基部的长度。4 要求 4.1 等级划分 芹菜按其品质分为一等、二等、三等，每等按其植株大小分为大、中、小三个规格，各等级规格应符合 表 1 的规定。5 表 1 芹菜等级规格 项 目 等 级 一等品 二等品 三等品 品质要求 品种 同一品种 同一品种 相似品种 整齐度（）8O 70 60 抽薹/cm 3 5 7 萎蔫 无 轻微 鲜嫩 符合鲜嫩要求 可有轻微老化 机械伤 无 轻微 色泽 正常 整修 去除根和不能食用的老叶、黄叶、病虫叶，去除杂质，大小分开。西芹只保留 35 cm 基部往上 35 cm,将上部切除 腐烂 无 冻害 无 异味 无 病虫害 无 规格 本芹 大/cm 最长叶柄长50 中/cm 最长叶柄长40 小/cm 最长叶柄长40 西芹 大/g 质量800 中/g 质量500 小/g 质量300 注：主要缺陷为腐烂、异味、冻害。1 全国团体标准信息平台T/YSSPSH 0042019 3 4.2 卫 生 卫生应符合表2的规定。表 2 芹菜卫生指标 序号 项目 指标 1 六六六(BHC)不得检出 2 滴 滴 涕(DDT)不得检出 3 乙酰甲胺磷(acephate)不得检出 4 敌敌畏(dichlorvos)0.2 5 乐果(dimethoate)不得检出 6 辛硫磷(phoxim)0.05 7 杀螟硫磷(fenitrothoin)0.5 8 抗岈威(pirimicarb)1 9 溴氰菊酯(deltamethrin)0.5 10 氰戊菊酯(fenvalerate)不得检出 11 氯氰菊酯(cypermethrin)1 12 百菌清(chlorothalonil)1 13 多菌灵(carbendazim)0.5 14 砷（以As计）0.5 15 汞（以Hg 计）0.01 16 铅（以Pb计）0.2 17 氟（以F计）1 18 亚硝酸盐（以NaN02计）4 注1：出口产品按进口国的要求检验。注 2:根据中华人民共和国农药管理条例，剧毒和高度农药不得在蔬菜生产中使用。5 试验方法 5.1 品质要求的检测 5.1.1 外观指标 外观指标包括：品种形态、色泽、清洁、鲜嫩、整修、抽薹、萎蔫、腐烂、冻害、病虫害和机械伤等。取出芹菜平放于检验台上，不可重叠，记录棵数，用目测法检测。5.1.2 异味 用嗅或品尝的方法检测。5.1.3 整齐度的测定 本芹用最长叶柄长的平均值乘以“l 士1 0%”表示；西芹用单株质量的平均值乘以“l 士1 0%”表示。本芹用米尺测量最长叶柄长；西芹用秤称单株质量。全国团体标准信息平台T/YSSPSH 0042019 4 5.2 卫生指标的测定 5.2.1 水分、六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯 按GB/T 5009.146规定执行。5.2.2 乙酰甲胺磷 按 GB/T 5009.103规定执行。5.2.3 敌敌畏、乐果、杀螟硫磷 按 GB/T 5009.20 规定执行。5.2.4 辛硫磷 按 GB/T 5009.102 规定执行。5.2.5 百菌清 按 GB/T 5009.105 规定执行。5.2.6 多菌灵 按GB/T 5009.38 规定执行。5.2.7 抗岈威 按 GB/T 5009.104 规定执行。5.2.8 砷 按 GB 5009.11 规定执行 5.2.9 铅 按 GB 5009.12 规定执行。5.2.10 汞 按 GB 5009.17 规定执行。5.2.11 氟 按 GB 5009.18 规定执行。5.2.12 亚硝酸盐 GB 5009.33 规定执行。6 检验规则 6.1 检验分类 6.1.1 型式检验 全国团体标准信息平台T/YSSPSH 0042019 5 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部质量要求进行检验。有以下情形之一者应进行型式检验：a)市场监管机构或行业主管部门提出进行型式检验要求；b)前后两次抽样检验结果差异较大；c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.1.2 交收检验 每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。6.2 批组规则 同产地、同品种、同规格和同批次采收的芹菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的芹菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的芹菜作为一个检验批次。6.3 抽样方法 按照 GB/T 8855 中的有关规定执行。报验单填写的项目应与实货相符，凡货单不符，品种、等级混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再进行抽样。6.4 包装检验 包装检验按本标准第 8 章的规定执行。6.5 判定规则 6.5.1 检验时，对不符合品质要求的芹菜作各项记录，如果一株芹菜同时出现几种缺陷，则选择一种主要缺陷计，本芹的不合格率以株数计算，西芹的不合格率以质量计算。不合格品百分率要求保 留小数点后一位数。按式(1)计算：X=n/N.(1)式中：X 单项不合格率，；n 单项不合格品的质量或株数；N 检验样品的总质量或株数。各单项不合格率之和，即为总不合格率。6.5.2 限度范围：每批受检芹菜，不合格品百分率按其所检单位的平均值计算，但总计不应超过所属等级规定限度范围：a)一等品：每批样品品 质要求的总不合格百分率不应超过5%。不合格部分应达到二等品要求。b)二等品：每批样品品质要求的 总不合格百分率不应超过10%。不合格部分应达到三等品要求。c)三等品：每批样品品 质要求的总不合格百分率不应超过15%。6.5.3 如果同一批次某件不合格百分率超过规定限度时，需符合下列规定：全国团体标准信息平台T/YSSPSH 0042019 6 a)规定限度总计不应超过5%、10%和15%者，其中任何包装不合格百分率不应超过 10%、15%和20%。b)如不合格百分率超过以上规定，按降级或等外品处理。c)卫生指标有一项不合格，或检出蔬菜上禁用的农药，产品为不合格。6.5.4 复验：对该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验。感官和卫生指标检测不合格不进行复验。7 标志 每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、等级、规格、毛含量、净含董及包装日期等。标志上的字迹应清晰、完整、准确。8 包装、运输和贮存 8.1 包装 8.1.1 芹菜的包装容器要求大小一致、清洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味、内壁无尖突物，外表平整无尖刺、无虫蛀、腐朽、霉变。8.1.2 采收后的芹菜，经过修整，按同品种、同等级分别包装。8.1.3 每批报检的芹菜，其包装规格、净含量应一致。8.1.4 包装检验规则：抽取样品逐件称量，不应低于包装标示的净含量。8.1.5 逐件打开样品包装，取出芹菜平放在检验台上，并进行品质、规格检测，再核对与包装外标志所示的规格是否相符。8.2 运输 8.2.1 芹菜收获后应就地修整，及时包装、运输。8.2.2 高温季节长距离运输宜在产地预冷，收获到预冷的时间2 h 8.2.3 预冷温度 l2，湿度 98%100%。预冷方法可采用：水预冷、冷库预冷、真空预冷、差压预冷。8.2.4 经预冷的芹菜运输时间 10 h 以上宜用冷藏车，运输温度 02;运输时间 10 h 以下可用保温车。8.2.5 未经预冷、短途流通的芹菜，可用卡车运输，但要严防日晒、雨淋。8.2.6 低温季节长距离运输，需用保温车；如用卡车需加盖棉被和其他保温措施。严防受冻。8.2.7 运输工具清洁卫生、无污染。8.2.8 装运时，轻拿轻放，严防机械损伤。8.3 贮存 8.3.1 贮存的芹菜应符合芹菜等级规格中一等品或二等品的要求。全国团体标准信息平台T/YSSPSH 0042019 7 8.3.2 按等级、品种分别贮存。8.3.3 贮存温度应保持在 0 2 范围内，空气相对 湿度应保 持在 98%-100%。8.3.4 贮存期间应防止污染。_ 全国团体标准信息平台