TYCCY 001-2020 宜昌毛尖.pdf

ICS 67.140.10X 55T/YCCY宜 昌 市 茶 产 业 协 会 团 体 标 准T/YCCY 001-2020宜昌毛尖Yichang Maojian Tea2020-06-11 发布2020-07-01 实施宜昌市茶产业协会发 布全国团体标准信息平台T/YCCY 001-2020I目次前言.III1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 产品分级与实物标准样.24.1 产品分级.24.2 实物标准样.25 鲜叶要求.25.1 适制茶树品种.25.2 鲜叶采摘.25.3 等级划分.26 品质要求.26.1 基本要求.26.2 感官品质.26.3 理化指标.36.4 卫生指标.37 检验方法.37.1 感官审评.37.2 试样的制备.37.3 水分检验.37.4 粉末和碎茶检验.47.5 总灰分检验.47.6 水浸出物检验.47.7 粗纤维检验.47.8 水溶性灰分检验.47.9 酸不溶性灰分检验.47.10 净含量检验.47.11 卫生检验.48 检验规则.48.1 取样.48.2 检验.4全国团体标准信息平台T/YCCY 001-2020II8.3 判定规则.59 标志、标签、标识、包装、运输、贮存.59.1 标志、标签、标识.59.2 包装.59.3 运输.59.4 贮存.5全国团体标准信息平台T/YCCY 001-2020III前言本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写所给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由宜昌市农业科学研究院提出。本标准由宜昌市茶产业协会归口。本标准起草单位：宜昌市农业科学研究院、秭归县九畹丝绵茶业有限公司、五峰千珠碧茶业有限公司、湖北采花茶业有限公司、五峰汲明茶业有限责任公司、湖北五峰香水生态农业开发有限公司、萧氏茶业集团有限公司、宜都市安明有机富锌茶业有限公司、宜昌清溪沟贡茶有限公司、湖北车溪人家生态农业有限责任公司。本标准主要起草人：郝晴晴、仇方方、王友海、周颖、褚飞洋、龚万祥、肖勇、马驰、王诗告、梅元红、田波、胡安明、郑盔甲、李能虎、王芹、潘宗泽、刘伟华、胡光灿、廖文月、严书红、黄声东、卢梦玲、鄢华捷、谌丹丹、田剑锋、王瑜恩、易景波、向唯。全国团体标准信息平台T/YCCY 001-20201宜昌毛尖1范围本标准规定了宜昌毛尖的术语和定义、产品分级与实物标准样、品质要求、检验方法、检验规则、标志、标签、标识、包装、运输和贮存等要求。本标准适用于宜昌境内生产的符合本标准要求的绿茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8310茶粗纤维测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T 14456.1绿茶 第1部分：基本要求GB/T 14487茶叶感官审评术语GB/T 18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则GH/T 1071茶叶贮存通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1全国团体标准信息平台T/YCCY 001-20202宜昌毛尖YichangMaojianTea以宜昌境内生态环境良好地区的茶树Camelliasinensis(L.)o.Kuntze.鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、二青、整形、干燥、提香等工艺加工而成的具有特定品质的绿茶。4产品分级与实物标准样4.1产品分级宜昌毛尖分为四个等级：特一级、特二级、一级、二级。4.2实物标准样产品的各个等级均应设置实物标准样，为品质的最低界限，每三年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T 18795的规定。5鲜叶要求5.1适制茶树品种选用鄂茶10号、五峰212、浙农117、巴渝特早、乌牛早、福鼎大白等茶树优良品种或本地群体种。5.2鲜叶采摘适时按标准分批采摘，采用透气、清洁的器具盛装鲜叶。5.3等级划分鲜叶进厂后按标准严格验收分级，分级要求见表1。表 1各级宜昌毛尖鲜叶组成鲜叶级别鲜叶级别鲜叶标准鲜叶标准特一级单芽75%以上，其它为一芽一叶初展特二级一芽一叶初展75%以上一级一芽二叶初展75%以上二级一芽二叶或同等嫩度的对夹叶6品质要求6.1基本要求无异味、无劣变，不得含有非茶类物质和任何添加物。6.2感官品质感官品质要求见表2。全国团体标准信息平台T/YCCY 001-20203表 2感官品质等级等级项目项目外形外形内质内质条索色泽整碎净度汤色香气滋味叶底特一级细紧显锋苗嫩绿显毫匀整净嫩绿明亮嫩香持久鲜醇嫩绿明亮特二级紧结有锋苗绿润多毫匀整净清绿明亮栗香高长鲜浓嫩绿亮一级紧实绿润有毫较匀整较净绿亮纯正浓醇黄绿明亮二级尚紧较绿润尚匀整尚净绿亮纯正浓厚黄绿较亮6.3理化指标理化指标应符合表3的要求；其它指标应符合GB/T 14456.1的规定。表 3理化指标项项目目指指标标特一级特一级特特二二级级一一级级二二级级水分（质量分数）/%6.06.5总灰分（质量分数）/%6.57.5粉末（质量分数）/%1.0水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/%45.0酸不溶性灰分（质量分数）/%1.0水浸出物（质量分数）/%36.0粗纤维（质量分数）/%15.016.5注：水溶性灰分、酸不溶性灰分、粗纤维为参考指标。6.4卫生指标污染物限量应符合GB 2762的规定。农药残留限量应符合GB 2763的规定。7检验方法7.1感官审评按GB/T 23776的规定执行。7.2试样的制备按GB/T 8303的规定执行。7.3水分检验全国团体标准信息平台T/YCCY 001-20204按GB 5009.3的规定执行。7.4粉末和碎茶检验按GB/T 8311的规定执行。7.5总灰分检验按GB 5009.4的规定执行。7.6水浸出物检验按 GB/T 8305 的规定执行。7.7粗纤维检验按GB/T 8310的规定执行。7.8水溶性灰分检验按GB 5009.4的规定执行。7.9酸不溶性灰分检验按GB 5009.4的规定执行。7.10净含量检验按JJF 1070的规定执行。7.11卫生检验污染物限量按GB 2762的规定执行。农药残留限量按GB 2763、GB 2763.1的规定执行。8检验规则8.1取样取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。8.2检验8.2.1出厂检验出厂检验项目包括感官品质、水分、粉末和净含量。检验合格后方可出厂。8.2.2型式检验正常生产情况下，每年进行一次。有下列情形之一者，应进行型式检验：a)因人为或自然因素使生产环境发生较大改变，可能影响产品质量时；b)原料、工艺、设备有较大改变时；全国团体标准信息平台T/YCCY 001-20205c)国家法定监督部门和有关认证机构提出要求时。型式检验项目为第6章规定的全部项目。8.3判定规则a)如果检验结果全部合格，则判定该批产品合格。b)如果检验结果中有一项指标不符合本标准要求时，应重新加倍抽样复检；若仍不合格，则判定为不合格。9标志、标签、标识、包装、运输、贮存9.1标志、标签、标识标志应符合GB/T 191的规定。标签应符合GB 7718的规定。标识应符合宜昌毛尖logo的要求。9.2包装包装应符合GH/T 1070的规定。净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。9.3运输运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染，运输时应防曝晒、防潮、防雨，装卸时轻放，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。9.4贮存贮存应符合GH/T 1071、GB/T 30375的规定。A萎凋_全国团体标准信息平台