TTJTSS 0001-2020 茉莉熟普.pdf

T/TJTSST/TJTSS团 体 标 准T/TJTSS 0001-2020茉莉熟普jasmine Puer Ripe Tea2020-12-242020-12-24 发布发布2020-12-252020-12-25 实施实施天津市茶叶学会天津市茶叶学会发布发布全国团体标准信息平台T/TJTSS 0001-2020目次前言11 范围22 规范性引用文件23 术语和定义34 类型、等级和实物标准样34.1 类型34.2 等级34.3 实物标准样45 要求45.1 基本要求45.2 原料要求45.3 感官品质45.4 安全性指标55.5 卫生指标65.6 净含量66 试验方法66.1 感官品质66.2 理化指标66.3 卫生指标66.4 净含量77 检验规则77.1 取样77.2 检验77.3 判定规则77.4 复验88 标志标签、包装、运输和贮存88.1 标志标签8全国团体标准信息平台T/TJTSS 0001-20208.2 包装88.3 运输88.4 贮存88.5 保质期8全国团体标准信息平台1 1T/TJTSS 0001-2020前言本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由天津市传胪茶业有限公司提出。本标准由天津市茶叶学会标准化工作委员会归口。本标准起草单位：天津市传胪茶业有限公司、福建省芸茗茶叶有限公司、云南省勐海县云茶科技有限公司、青岛职业技术学院茶叶研究所。本标准主要起草人：郝连奇、浦绍柳、张续舟、范承胜、贾宁燕。全国团体标准信息平台2T/TJTSS 0001-2020茉莉熟普1 1 范围范围本标准规定了茉莉熟普的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以熟普为原料，配以茉莉鲜花，经特定工艺加工而成的茉莉熟普系列产品。2 2 规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定全国团体标准信息平台3T/TJTSS 0001-2020GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 14487茶叶感官审评术语GBT22111-2008普洱茶GB/T 22292茉莉花茶GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 24690袋泡茶GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号3 3 术语和定义术语和定义GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件3.1 茉莉熟普 jasmine Puer Ripe Tea以普洱茶熟普为原料，采用茉莉鲜花窨制加工而成的产品。茉莉熟普紧压茶，是以茉莉熟普散茶为原料经过蒸压成型后，干燥等加工而成的产品。4 4 类型、等级和实物标准样类型、等级和实物标准样4.1 类型茉莉熟普按外观形态分散茶和紧压茶两种。4.2 等级4.2.1 茉莉熟普散茶的等级分为特级、一级、三级、五级、七级、九级。全国团体标准信息平台4T/TJTSS 0001-20204.2.2 茉莉熟普紧压茶不分等级，外形主要有砖、饼、沱等多种形状。4.3 实物标准样4.3.1散茶茉莉熟普散茶根据各级别的品质要求，统一制作实物标准样，每五年根据生产情况进行更换。各级别标准样为该级别品质的最低界限。4.3.2紧压茶紧压茶一般不制作实物标准样；贸易中双方协商的各种压制茶，以协商样为准，扦取毛茶原料或压制茶的面、盖、心茶综合样后，保留好实物标准样，直至产品交货一年后才能处理。5 5 要求要求5.1 基本要求茶叶品质正常，具有普洱熟茶的醇味和茉莉花的清香与鲜纯，且无劣变、无异味、无污染。产品洁净，除含少量茉莉花干、花芯外，不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。5.2 原料要求5.2.1 熟普原料应符合 GBT22111-2008 普洱茶的要求。5.2.2 茉莉花应饱满、洁白、完整、匀净，不含“青蕾”，新鲜无劣变，无污染，不夹带非花夹杂物。5.3 感官品质茉莉熟普感官品质应符合表 1 的规定。全国团体标准信息平台5T/TJTSS 0001-2020表 1茉莉熟普感官品质5.4 安全性指标：茉莉熟普安全性指标应符合表 2 的规定。级别外形内质条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特级紧细匀整红褐润显毫 匀净花香浓郁、持久、鲜纯、陈香显浓醇甘爽 褐红明亮 红褐柔嫩级紧结匀整红褐润较显毫匀净花香浓郁、鲜纯、有陈香浓醇回甘 褐红明亮 红褐较嫩三级尚紧结匀整褐润尚显毫 匀净带嫩梗花香尚浓郁、有陈香醇厚尚甘 红浓明亮 红褐尚嫩五级紧实匀齐褐尚润尚匀稍带梗花香尚浓郁、有陈香醇和红浓明亮 红褐欠嫩七级尚紧实尚匀齐褐欠润尚匀带梗花香薄、有陈香平和红尚浓红褐粗实九级粗松欠匀齐褐稍花欠匀带梗片 花香弱、有陈香粗淡尚红浓红褐粗松项 目指 标水分/%8.5总灰分/%8.0粉末/%1.0水浸出物/%28.0茉莉花干量/%1.0全国团体标准信息平台6T/TJTSS 0001-20205.5 卫生指标5.5.1 污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定。5.5.2 农药残留限量指标应符合 GB 2763 和 GB 2763.1 的规定。5.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 6 试验方法试验方法6.1 感官品质按 GB/T 23776 的规定执行。6.2 理化指标6.2.1 试样的制备按 GB/T 8303 的规定执行。6.2.2 水分检验按 GB 5009.3 的规定执行。6.2.3 总灰分检验按 GB 5009.4 的规定执行。6.2.4 粉末检验按 GB/T 8311 的规定执行。6.2.5 水浸出物检验按 GB/T 8305 的规定执行。6.2.6 茉莉花干检验按 GB/T 22292 的规定执行。6.3 卫生指标6.3.1 污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。6.3.2 农药残留限量检验按 GB 2763 和 GB 2763.1 的规定执行。全国团体标准信息平台7T/TJTSS 0001-20206.4 净含量按 JJF 1070 的规定执行。7 7 检验规则检验规则7.1 取样7.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2 检验7.2.1 出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量、标签。7.2.2 型式检验型式检验项目为第 5 章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时；d)生产设备发生重大变化时。7.3 判定规则按第 5 章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。全国团体标准信息平台8T/TJTSS 0001-20207.4 复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样，进行不合格项目的复验，以复验结果为准。8 8 标志标签、包装、运输和贮存标志标签、包装、运输和贮存8.1 标志标签产品的标签应符合 GB 7718 和 国家质量监督检验检疫总局关于修改 食品标识管理规定 的决定 的规定，产品的包装、储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。8.2 包装应符合 GH/T 1070 的规定。8.3 运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存应符合 GB/T 30375 的规定。8.5 保质期在符合 GB/T 30375 规定条件下，茉莉熟普适宜长期保存。全国团体标准信息平台