TQDNP 0101-2021 千岛农品 千岛湖茶.pdf

ICS 67.140.10 CCS QDNP X 5 团体标准 T/QDNP 01012021 千岛农品 千岛湖茶 Qiandao Lake tea of Qiandao agricultural products 2021-12-30 发布 2021-12-31 实施 淳安县农业农村局 淳安县千岛农品共富促进会 发 布 全国团体标准信息平台T/QDNP 01012021 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 种植环境.1 5 产品要求.2 6 试验方法.4 7 检验规则.5 8 标志、包装、运输和贮存.5 参考文献.7 全国团体标准信息平台T/QDNP 01012021 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由淳安县农业农村局提出。本文件由千岛农品共富促进会归口。本文件起草单位：淳安县千岛农品共富促进会、淳安县农业农村局、淳安县农业农村发展服务中心、淳安县食品药品检验检测中心、湖州市南浔区佰通标准化研究院。本文件起草人：李继、黄小平、江雪芳、汪光军、陈田飞、夏福根、郑国庚、童欣欣、应致远、杨赛赛。全国团体标准信息平台T/QDNP 01012021 1 千岛农品 千岛湖茶 1 范围 本文件规定了千岛农品千岛湖茶的种植环境、产品要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存的内容。本文件适用于淳安县千岛农品共富促进会授权的千岛湖茶。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3838 地面水环境质量标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。千岛湖茶 Qiandao Lake tea 产于杭州市淳安县县域内，以鸠坑种等通过国家审（认）定品种及以鸠坑种为母本选育的优良单株茶树鲜叶为原料，通过不同加工工艺，在淳安县域范围内生产、加工而成的茶叶初制品。4 种植环境 基本要求 千岛湖茶产区应限于淳安县境内，选择空气、土壤、灌溉水等自然条件优良，并具有可持续生产能力的农业生产区域。地形地貌 产区应选择适应茶叶生长的丘陵、山地等地域。气候特征 产区气候应温和湿润，四季分明，且年平均降水量 1400 mm 及年平均光照时长 1800 小时以上。全国团体标准信息平台T/QDNP 01012021 2 土壤环境 产区土壤 pH 值应在 4.06.0 之间，并应富含 K、Ca、Mg、Mn 等适宜茶树生长的微量元素。水文条件 产区地表水的各项指标应达到 GB 3838 中类水质标准。5 产品要求 分类 产品根据生产加工工艺可分为千岛湖龙井、千岛湖银针、千岛湖毛尖、千岛湖红茶等品类。鲜叶分级 鲜叶的质量分级划分为特级、一级、二级和三级共四个等级。具体应符合表 1表 4 规定。表1 千岛湖龙井鲜叶质量分级 等级 质量要求 特级 一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮，完整 一级 一芽一叶初展为主，少量一芽一叶，芽稍长于叶，芽叶完整 二级 一芽一叶至一芽二叶初展，一芽一叶为主，少量一芽二叶，芽叶完整 三级 一芽二叶至一芽三叶初展，一芽二叶为主，少量一芽三叶，芽叶完整 表2 千岛湖毛尖鲜叶质量分级 等级 质量要求 特级 一芽一叶初展，芽长于叶，芽头匀齐健壮，新鲜 一级 一芽一叶为主，少量一芽二叶初展，芽叶完整、匀净、肥壮、新鲜 二级 一芽二叶初展为主，少量一芽二叶，芽叶完整、匀净、新鲜 三级 一芽二叶至一芽三叶初展，一芽二叶为主，少量一芽三叶，芽叶完整 表3 千岛湖银针鲜叶质量分级 等级 质量要求 特级 全部单芽，芽头匀齐、肥壮、完整 一级 单芽为主，少量一芽一叶初展，芽叶完整 表4 千岛湖茶鲜叶质量分级 等级 质量要求 特级 一芽一叶初展，芽长于叶，芽头匀齐健壮，新鲜 一级 一芽一叶为主，少量一芽二叶初展，芽叶完整、匀净、肥壮、新鲜 二级 一芽二叶初展为主，少量一芽二叶，芽叶完整、匀净、新鲜 三级 一芽二叶为主，少量一芽三叶，芽叶完整、新鲜 感官要求 5.3.1 产品应无异味、无劣变、无虫蛀、洁净，不得混有非茶类杂质，不着色，不得添加任何添加剂。5.3.2 千岛湖龙井各级感官要求应符合表 5 的要求。全国团体标准信息平台T/QDNP 01012021 3 表5 千岛湖龙井感官要求 项目 特级 一级 二级 外形 扁平光滑、嫩绿鲜润、匀整重实 扁平光滑、尖削匀齐、嫩绿尚鲜润 扁平尚肥壮、匀齐、尚绿润 香气 嫩香高爽、持久 嫩香持久 清香尚持久 滋味 鲜爽甘醇 浓厚爽口 醇厚 汤底 嫩绿明亮、清澈 嫩绿明亮 嫩黄明亮 叶底 肥厚成朵、嫩黄明亮 嫩壮成朵、嫩绿明亮 尚细嫩成朵、黄绿明亮 5.3.3 千岛湖毛尖各级感官要求应符合表 6 要求。表6 千岛湖毛尖感官要求 项目 特级 一级 二级 外形 嫩绿显毫、紧结匀齐 翠绿显毫、紧结匀整 绿润紧结 香气 嫩香高爽、持久 清香持久 清香尚 滋味 鲜强厚甘 浓厚甘爽 持久 汤底 嫩 嫩绿明亮 浓强爽口 叶底 绿明亮 匀净、绿明亮 黄绿明亮 5.3.4 千岛湖银针各级感官品质要求应符合表 7 要求。表7 千岛湖银针感官要求 项目 特级 一级 二级 外形 嫩绿、紧结、匀直、重实、似松 嫩绿、紧直、针形 绿润、紧直、条似针 香气 嫩香持久 嫩香持久 清香 滋味 鲜爽甘醇 浓厚爽口 醇厚 汤底 嫩绿明亮、清澈 嫩绿明亮 嫩黄明亮 叶底 肥厚成朵、嫩黄明亮 嫩壮成朵、嫩绿明亮 尚细嫩成朵、黄绿明 5.3.5 功夫红茶各级感官品质要求应符合表 8 要求。表8 千岛湖红茶品质要求 项目 特级 一级 二级 外形 紧细多锋苗、匀齐，色泽乌黑油润 紧细有锋苗、较匀齐，色泽乌润 紧细、匀整，色泽乌尚润 香气 鲜嫩甜香 甜香浓郁 甜香、较浓 滋味 甜醇甘爽 甜醇爽口 醇和尚爽 汤底 红明亮 红亮 红尚明 叶底 嫩芽完整、红匀亮 匀整有芽、尚红亮 嫩匀、暗红 理化指标 5.4.1 千岛湖龙井各级理化指标应符合表 9 要求。表9 千岛湖龙井理化指标 项目 指标 水分/（%）6.5 碎末和碎茶/（%）1.0 总灰分/（%）6.5 水浸出物/（%）38.0 5.4.2 千岛湖毛尖各级理化指标应符合表 10 要求。全国团体标准信息平台T/QDNP 01012021 4 表10 千岛湖毛尖理化指标 项目 指标 水分/（%）6.5 碎末和碎茶/（%）1.0 总灰分/（%）6.5 水浸出物/（%）38.0 5.4.3 千岛湖银针各级理化指标应符合表 11 要求。表11 千岛湖银针理化指标 项目 指标 水分/（%）6.5 碎末和碎茶/（%）1.0 总灰分/（%）6.5 水浸出物/（%）36.0 5.4.4 功夫红茶各级理化指标应符合表 12 要求。表12 功夫红茶理化指标 项目 指标 水分/（%）7.0 碎末和碎茶/（%）1.0 总灰分/（%）6.5 水浸出物/（%）38.0 卫生指标 污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定,农药残留限量指标应符合 GB 2763 的规定。净含量 单件定量包装的产品净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法 感官指标 应按 GB/T 23776 的规定执行。理化指标 6.2.1 水分 应按 GB 5009.3 的规定检验。6.2.2 碎茶粉末 应按 GB/T 8311 的规定检验。6.2.3 总灰分 应按 GB 5009.4 的规定检验。6.2.4 水浸出物 全国团体标准信息平台T/QDNP 01012021 5 应按 GB/T 8305 的规定检验。卫生指标 6.3.1 污染物限量应按 GB 2762 的规定检验。6.3.2 农药最大残留限量应按 GB 2763 的规定检验。净含量 应按 JJF 1070 的规定检验。7 检验规则 组批 在生产加工过程中形成的独立数量的产品为一批,同批产品的品质规格和包装应一致。抽样 应按 GB/T 8302 的规定执行。交收(出厂)检验 7.3.1 每批产品交收(出厂)前,生产单位应进行检验,检验合格并附有合格证的产品方可交收(出厂)。7.3.2 交收(出厂)检验内容为感官品质、水分、净含量、粉末和碎茶及包装标签。型式检验 7.4.1 有下列情形之一者应进行型式检验：a)因人为或自然因素使原材料或生产环境发生较大变化时；b)质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。7.4.2 型式检验项目为本文件第 5 章规定的全部项目。检验项目 产品的出厂检验、型式检验项目应符合表 13 的规定。表13 检验项目 序号 项目 技术要求 试验方法 出厂检验 型式检验 1 感官指标 5.3 6.1 2 理化指标 5.4 6.2 3 卫生指标 5.5 6.3 4 净含量 5.6 6.4 注：表示需要检验的项目，表示不需要检验的项目。判定规则 7.6.1 检验结果全部符合本文件规定技术要求的产品，则判该批产品为合格。7.6.2 凡劣变、有污染、霉变、有添加剂或质量安全指标中有一项不符合本文件要求,则判定该批产品不合格。7.6.3 感官指标其他项目、理化指标和净含量任一项目不符合本文件要求时,可用留存样对不符合的项目进行复检。若留存样检验结果符合本文件要求,则判定该批产品合格。若留存样检验结果有任何一个项目不符合本文件要求，则判定该批产品不合格。8 标志、包装、运输和贮存 全国团体标准信息平台T/QDNP 01012021 6 标志 8.1.1 标志的内容应符合千岛农品相关管理规定。8.1.2 产品的包装储运图示标志应符合 GB 7718 的规定。标签 千岛湖茶销售的包装标签应符合 GB 7718 的规定。包装 容器和材料应符合 SB/T 10035 的规定。运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时应轻放轻卸,严禁与有毒、有异味、易污染的物品混装混运。贮存 产品应贮存于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中冷藏,仓库周围应无异味污染。全国团体标准信息平台T/QDNP 01012021 7 参考文献 1 定量包装商品计量监督管理办法 全国团体标准信息平台