DBS63 0001-2019 食品安全地方标准 牦牛生乳.pdf

青青 海海 省省 地地 方方 标标 准准DBS63DBS63/0001-2019食品安全地方标准牦牛生乳2020 年 3 月 6 日发布2020 年 4 月 6 日实施青 海 省 卫 生 健 康 委 员 会青 海 省 卫 生 健 康 委 员 会发发布布DBS 63/0001-2019前言牦牛生乳是青海省特色的乳品资源，其蛋白质、脂肪等营养物质较其他牛乳含量高，为发挥和有效利用牦牛生乳的资源优势，规范青海省内牦牛生乳产业的健康发展，服务青海特色资源产品开发的需要，特制定该青海省地方标准。本标准遵循中华人民共和国标准化法、中华人民共和国食品安全法、食品安全地方标准管理办法等法律、法规规定，按照GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的要求编制该青海省地方标准。本标准由青海省农业农村厅提出。本标准起草单位：青海省兽药饲料监察所、青海谱测检测有限公司。本标准主要起草人：张茹、王渭清、包温奎、高昆、谢国莲、蔡燕霞、辛瑞晓、孙浩、赵培伟、张亚君、张吉文、吴海伟、李明、殷滿财、柳存、俄玛吉。本标准在青海省卫生健康委员会备案后发布并实施。本标准于2020年3月6日首次发布。DBS 63/0001-2019-1-食品安全地方标准牦牛生乳1范围本标准规定了牦牛生乳的术语和定义、技术要求、检验方法、挤乳、运输和贮存。本标准适用于牦牛生乳，不适用于即食生乳。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定GB5413.33食品安全国家标准生乳相对密度的测定GB 5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定GB 5413.38食品安全国家标准生乳冰点的测定GB 5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定3术语和定义3.1牦牛生乳牦牛（Bos mutus）生乳是指青海省境内放牧或养殖的健康牦牛乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应作牦牛生乳。4技术要求4.1 感官要求应符合表1的要求。表表1感感 官官 要要 求求项项目目要要求求检测方法检测方法色泽呈乳白色或微黄色取适量试样置于50ml洁净的烧杯中，在自然光下用肉眼观察色泽、组织状态，嗅其气味、尝其滋味。滋气味具有牦牛乳固有的香味，无异味组织状态呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀杂质无肉眼可见的外来杂质4.2 理化指标应符合表2的规定。表表2理理 化化 指指 标标项项目目指指标标检测方法检测方法DBS 63/0001-2019-2-蛋白质/（g/100g）3.8GB5009.5脂肪/（g/100g）5.0GB5009.6非脂乳固体/（g/100g）10.0GB5413.39相对密度/（20oC/4oC）1.028GB5413.33酸度（0T）1418GB5413.34杂质度/（mg/kg）4.0GB5413.30冰点 a/（oC）-0.500-0.560GB 5413.384.3 微生物指标应符合表3的规定。表表3微生物指标微生物指标项目限量CFU/g（mL)检测方法菌落总数2106GB 4789.24.4 污染物限量应符合GB2762的规定。4.5 真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.6 农药残留量和兽药残留限量4.6.1农药残留量应符合GB2763及国家有关规定。4.6.2兽药残留量应符合国家有关规定和公告。5挤乳、运输和贮存5.1 挤乳挤乳场所应整洁、干净，挤乳前应用温水洗乳房，盛乳的器皿应清洗消毒并有防蝇防尘设施。5.2 运输和贮存牦牛生乳的运输和贮存应于密闭、洁净、经过消毒的保温奶槽车或符合食品安全要求的容器中运输，贮存温度为1 5。