DBS51 005-2018 食品安全地方标准 八月瓜.pdf

四川省地方标准DBS51/005-2018八月瓜食品安全地方标准2018-06-01发布 2018-09-01 实施四川省卫生和计划生育委员会四川省食品药品监督管理局发 布DBS51 DBS 51/005-2018 1 前 言 本标准起草单位：四川农业大学、中国林业科学研究院、宜宾五粮液股份有限公司、江西省林业科学院、贵州大学、雅安市食品药品监督管理局、雅安蜀丰农业科技有限公司。本标准主要起草人：罗培高、李斌、安明哲、熊霖珍、刘红昌、陈华保、赵彦波、贺龙辉、谭飞泉、陈巍。本标准为首次发布。DBS 51/005-2018 2 食品安全地方标准 八月瓜 1 范围 本标准适用于鲜八月瓜和干制八月瓜。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品中灰分的测定 GB 5009.7 食品中还原糖的测定 GB 5009.11 食品中砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.86 食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.123 食品中铬的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB 28050 预包装食品营养标签通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 八月瓜 木通科木通属三叶木通（Akebia trifoliate(Thunb.)Koidz）物种在野生或人工种植条件下的成熟果实，长圆形，直或弯曲，成熟时灰色或淡紫色或淡粉色，种子扁卵形，种皮红褐色或褐色。DBS 51/005-2018 33.2 鲜八月瓜 采摘下来并经挑选后的三叶木通成熟果实。3.3 干制八月瓜 以鲜八月瓜为原料，经挑选、清洗、切割、干燥等加工工艺制成。4 技术要求 4.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定：表 1 感官要求 4.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定：表 2 理化指标 指 标 项 目 鲜八月瓜 干制八月瓜 检验方法 水分/(g/100 g)65 10 GB 5009.3 总灰分/(g/100 g)9 GB 5009.4 还原糖（%）8 GB 5009.7 维生素 C（mg/100 g)20 GB 5009.86 铅(以Pb计)/(mg/kg)0.1 0.6 GB 5009.12 镉(以Cd计)/(mg/kg)0.05 0.4 GB 5009.15 总砷(以As计)/(mg/kg)0.05 0.4 GB 5009.11 铬(以Cr计)/(mg/kg)0.5 GB 5009.123 总汞(以Hg计)/(mg/kg)0.01 GB 5009.17 要 求 项 目 鲜八月瓜 干制八月瓜 检验方法 状态 鲜果，无形变、损伤、霉变和腐败 块状、片状、条状、颗粒状等，无霉变腐败和变质 色泽 具有产品应有的色泽 具有产品加工后应有的色泽 气味、滋味 具有该产品应有的气味，滋味，无异嗅，无异味。杂质 无正常视力可见外来异物 取适量样品置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽、状态、有无异物，闻其气味，尝其滋味。DBS 51/005-2018 44.3 真菌毒素限量 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。4.4 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762的规定。4.5 农药残留限量 农药残留限量应符合GB 2763及国家有关规定。4.6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 标志、标签 5.1 标志 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。5.2 标签 标签上的字迹应准确、完整、清晰，预包装产品标签应符合GB 7718、GB28050的规定。