DB53T 1072-2021 独龙牛.pdf

DB53/T 10722021独龙牛2021-12-10 发布2022-03-10 实施ICS 65.020.30CCS B 40云南省地方标准准云南省市场监督管理局发 布53DB53/T 107220211前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由云南省草地动物科学研究院提出。本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTC07）归口。本文件起草单位：云南省草地动物科学研究院、贡山独龙族怒族自治县农业农村局、泸水市畜牧服务中心、怒江傈僳族自治州农业农村局、新平彝族傣族自治县者竜乡农业综合服务中心。本文件主要起草人：和占星、黄必志、黄梅芬、张继才、亐开兴、王安奎、金显栋、杨凯、杨世平、赵刚、吴梦霞、高月娥、和志军、苏八七、马文张、罗天福、程润宏、和小金、胡应武、李乔仙、赵婷婷。DB53/T 107220211独龙牛1范围本文件规定了独龙牛的体型外貌、生产性能、等级评定和良种登记等内容。本文件适用于独龙牛的品种鉴定和等级评定。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4143 牛冷冻精液3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1独龙牛 Dulong cattle又名大额牛（Bos frontalis），英文名Mithun，Mithan，Gayal。因其中心产区分布于云南省怒江傈僳族自治州贡山独龙族怒族自治县独龙江乡，并由独龙族所驯养，因此叫独龙牛。主要分布于云南省境内独龙江和怒江流域。独龙牛为我国云南独有的半野生珍稀牛种，染色体数目2n=58（染色体核型图参见附录A），属肉用型地方牛遗传资源，具有产肉性能好、肉质细嫩、肉脂肪含量低、适应性广、抗逆性强、繁殖率高、利用年限长等特性。3.2体重 body weight禁食 12 h 后的活体重量（kg）。3.3宰前重 slaughter weight屠宰前禁食24 h、禁水12 h后的体重（kg）。3.4胴体重 dressed weight屠宰后去除头、皮、尾、内脏（不包括肾脏和肾脂肪）、腕、跗关节以下四肢及生殖器后的质量（kg）。3.5屠宰率 dressing percentage胴体质量占宰前质量的百分比（%）。DB53/T 1072202123.6净肉率 meat percentage胴体剔骨后的净肉占宰前质量的百分比（%）。3.7胴体产肉率 meat percentage in the carcass净肉质量占胴体重的百分比（%）。3.8眼肌面积 ribeye area第12 肋13 肋骨间背最长肌的横切面面积（cm2）。3.9肉用指数 beef purpose index（BPI）成年个体活重（kg）与体高（cm）的比值。4体型外貌4.1体格大小适中，外观体型介于黄牛和牦牛，见附录 B。4.2体躯短圆匀称，体质结实，前 1/4 粗重，肌肉发达，沿颈、鬐甲到背部形成弧形隆起，到背腰部至荐尾部较平缓，酷似“鱼背”，在末尾急降，全身被毛较短而均匀，毛色为黑色或灰褐色、深褐色，四肢下端为白色（俗称“白袜子”），有的头部、唇部或颈部有白色斑块，有的尾帚为白色或黑白交杂。4.3皮肤黑色，较光滑，头较大，额宽平或微凸，近似梯形，面部短窄；两耳直立，中等大小，耳内毛较长呈棕色或灰白色。公母均有角，多数呈灰黑色，角基粗大厚实，向上渐呈圆锥状或“竹笋状”，角尖圆锐，向头部两侧平伸或微向后上方弯曲，呈“倒八字型”，长度 10cm40 cm，角尖间距宽。4.4鼻孔大，鼻镜黑色或白色。颈粗短，肌肉较发达，颈垂不及黄牛，鬐甲较低平，腰背平直。4.5前躯发育良好，胸垂较发达。腹大饱满，但不下垂。4.6尾长可至跗关节（飞节），尾帚毛较长，四肢短粗，蹄小结实，蹄缝紧合。公牛睾丸较小，阴囊紧收。母牛角稍细短，其外阴及乳房小而紧凑。5生产性能5.1生长体重不同年龄独龙牛体重见表1，36 月龄成年独龙牛的平均体重和主要体尺见表2。体重、体尺测定方法与要求见附录C。表 1不同月龄独龙牛体重单位：kg项目初生12 月龄24 月龄36 月龄48 月龄60 月龄72 月龄公牛143170402503033070380604105044070母牛133150402204028040320503505037050注：表中数值为平均值标准差，为便于参照使用，表中体重均采用四舍五入后取整数。DB53/T 107220213表 2成年独龙牛体重、体尺表项目体重(kg)体斜长(cm)体高(cm)胸围(cm)臀围(cm)管围(cm)公牛（47）40797.7131.68.7124.86.4186.314.3108.99.821.42.8母牛（123）339.265.2128.27.21227.7177.214.7104.88.218.82.1注：表中数值为平均值标准差5.2繁殖性能5.2.1公牛性成熟年龄 18 月龄20月龄，初配年龄 24月龄36月龄，初配体重 280kg 以上。5.2.2母牛性成熟年龄 18 月龄20月龄，初配年龄 20月龄24月龄，初配体重 230kg g 以上。5.2.3母牛发情季节为 6 月份10月份，发情周期为 21 d，发情持续期为 18h24h，产后发情时间25 d45 d。5.2.4母牛妊娠期 285 d296 d，通常一年一胎，一胎一犊，难产率低。5.2.5放牧条件下宜本交，舍饲条件下本交、人工输精或两者相结合配种。5.2.6种公牛采精及精液品质参照 GB 4143 的规定执行。5.3产肉性能5.3.1成年公牛的屠宰率 53%66%，净肉率 45%58%，胴体产肉率 75%88%，眼肌面积 50 cm2100 cm2；成牛母牛的屠宰率 51%63%，净肉率 40%52%，胴体产肉率 75%87%，眼肌面积 48 cm283 cm2。5.3.2成年公牛背最长肌肉样的干物质含量21%22%、蛋白质含量20%24%、脂肪含量0.3%0.6%、灰分含量 0.8%1.3%、氨基酸总量（7000071000）mg/100 g。5.3.3成年公牛背最长肌横纹肌纤维直径 56 m59 m、肌纤维密度（199 根205 根）/mm2、肌束内肌纤维数（6 4 根82 根）/mm2。5.3.4成年公牛和母牛的 BPI 分别为 3.40.6 和 2.80.5。6等级评定6.1体型外貌来源清楚，体型外貌符合本品种特征，生殖器官发育正常，无遗传缺陷，健康状况良好。肢势不正、狭胸、凹背、凹腰、弓背、草腹、尖尻、立系、卧系等缺陷者不评定等级。外貌评分按附录C中C.1的要求进行，体型外貌评定的评分换算等级按附录C中C.2规定进行。6.2体重、体尺6.2.1体重按附录 D 中 D.1 的规定测定，等级按附录 D 中表 D.3 的规定评定。6.2.2体尺按附录 D 中 D.2 的规定测定，等级按附录 D 中 D.4 的规定评定，四项体尺指标中以等级最低的一项确定其等级。6.3综合评定综合评定依据表3进行，并符合以下要求：a)体重评定达到特级，体尺评定只达到一级，外貌评分特级，综合等级评定为特级，外貌评分低于一级，综合等级评定为一级；DB53/T 107220214b)体尺等级不低于一级，外貌不低于一级，体重等级即为综合等级；c)体重为二级，体尺和外貌不低于二级的，综合等级评定为二级；d)体重为三级的，且体尺和外貌低于二级，综合等级评定为三级；e)犊牛不做最终等级评定，仅注明体重和外貌等级，供参考。表 3综合评定表体重体尺外貌综合评定特级一级或特级特级特级一级一级或特级一级以上一级二级二级以上二级以上二级三级三级三级三级7良种登记7.1条件种公牛、种母牛综合等级评定为特级，种公牛、种母牛健康，繁殖能力正常，种公牛、种母牛的父母综合等级在一级及以上。7.2登记办法7.2.1符合 7.1 条件的种公牛、种母牛，公牛年龄在 36 月龄以上，母牛在 24 月龄以上，宜填写良种登记表，见附录 E。7.2.2申请登记的种公牛、种母牛应附不小于（35）寸的左侧全身彩色照一张。7.2.3经审查合格的良种种公牛、种母牛，统一编制良种登记号，并上报相关部门审查备案。7.2.4已登记的良种种公牛、种母牛，如有死亡或淘汰，应及时上报相关部门注销备案。8种牛出场要求种公牛体重、体型外貌等级应达到一级以上，种母牛综合等级评定在二级以上，且有种牛合格证，耳标清楚，档案齐全，鉴定人员签字。DB53/T 107220215附录A（资料性）独龙牛染色体核型图A.1独龙牛公牛染色体核型独龙牛公牛染色体核型图见图A.1。图 A.1 独龙牛公牛染色体核型图A.2独龙牛母牛染色体核型图独龙牛母牛染色体核型图见图A.2。图 A.2 独龙牛母染色体核型图DB53/T 107220216附录B（资料性）独龙牛体型外貌B.1侧面公牛与母牛侧面体型外貌见图B.1。a 公牛侧面体型外貌b 母牛侧面体型外貌图 B.1 公牛与母牛侧面体型外貌B.2头部牛头部见图B.2。a 公牛b 母牛图 B.2 独龙牛头部B.3臀部及公牛的阴囊和睾丸臀部及公牛的阴囊和睾丸见图B.3。DB53/T 107220217a 公牛臀部b 母臀部c 公牛的阴囊和睾丸图 B.3 臀部及公牛的阴囊和睾丸DB53/T 107220218附录C（规范性）独龙牛体型外貌评分与等级换算C.1体型外貌评分独龙牛体型外貌评分见表C.1。表 C.1 独龙牛体型外貌评分表单位：分项目评满分条件公母满分满分头、颈公牛头部宽重，母牛头部清秀；额部宽而平或微凸，近似梯形，面部轮廓明显。角基粗厚饱满，角尖圆锐，两角平伸，角间距大；两耳直立或平伸，活动灵活；眼大有神；鼻孔大而开张好，鼻镜黑色或白色；颈部粗短厚实，公牛颈部肌肉发达，颈垂明显；颈肩结合紧凑。1010前躯鬐甲鬐甲隆起或低平，公牛较明显。55胸前胸开阔，胸深而宽，胸垂发达；肩长而斜，肩背结合紧凑。66中躯背、腰背前部弧形隆倾，后部平缓；腰部平宽，背腰部结合良好；十字部平缓。66肋、腹肋骨弓圆、开张不外露，腹部紧凑饱满，匀称不下垂。55后躯尻、臀、腿及尾尻部宽长，不过斜肌肉发达；坐骨端较宽，臀部肌肉丰满；腿部肌肉充实丰厚；尾着生良好，匀称灵活，尾根粗壮，尾长至跗关节（飞节）。1515生殖器、乳房公牛阴囊紧收，阴鞘紧贴腹部，皮肤薄而光滑，阴囊容量适中，无损伤和病变；睾丸发育正常，两侧对称入阴囊；包皮正常。母牛外阴部发育正常，无损伤和病变。乳房发育良好，附着紧凑，乳静脉可见，延伸良好；乳头分布匀称。1515肢、蹄四肢短粗结实，关节明显，肢势端正，两肢间距宽，系短健壮；蹄圆结实，蹄质坚实，呈黑褐色，蹄壁光滑，蹄缘坚硬，蹄缝紧合。1010被毛全身被毛短细，光泽好；成年牛毛色呈黑色和深褐色或灰黑色，四肢下端多为白色，额毛灰色或棕褐色。88整体结构品种特征和肉用体型明显，体尺符合标准。整个外形前 1/4 粗重，体躯短圆，后躯肌肉丰满，骨骼粗壮，体质结实，结构匀称，各部结合良好；公牛雄悍，母牛清秀。头部轮廓清晰，额宽而平，角饱满、圆锐、平伸；颈长短而粗厚适中，鬐甲隆起或低平；肋弓圆、开张好，背腰平直；胸深而宽，腹饱满而不下垂；颈、胸垂明显；四肢结实，肢势端正；生殖器和乳房发育良好；皮厚、肤黑而光滑；被毛短细而有光泽。2020总分100100C.2体型外貌评分与等级换算DB53/T 107220219体型外貌、体重、体尺等级与评分换算见表C.2。表 C.2 体型外貌评分与等级换算等级特级一级二级三级分值85808475797074DB53/T 1072202110附录D（规范性）独龙牛体重、体尺测定方法与要求及等级评定D.1体重测定在清晨放牧前或空腹时称量，初生犊牛应在出生后24 h内测定，并做好记录，宜连续测定2 d，取平均值，单位为kg。不具备称量条件时可按公式D.1进行体重测算。BW=（H