DB45T 862-2018 地理标志产品 霞烟鸡.pdf

ICS 65.020.30 B 43 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB 45/T 8622018 代替 DB45/T 8622017 地理标志产品 霞烟鸡 Product of geographical indicationXiayan chicken 2018-12-20 发布 2018-12-31 实施广西壮族自治区市场监督管理局 发 布 DB45/T 8622018 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 地理标志保护范围.2 5 要求.2 6 试验方法.4 7 检验规则.4 8 标志、包装、运输、贮存.5 附录 A（规范性附录）霞烟鸡地理标志产品保护范围图.6 附录 B（规范性附录）霞烟鸡生产管理技术.7 DB45/T 8622018 III 前 言 本标准按照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。本标准根据地理标志产品保护规定、GB/T 179242008地理标志产品标准通用要求而修订。本标准与 DB45/T 8622017地理标志产品 霞烟鸡相比，主要变化如下：修改了范围；修改了规范性引用文件；修改了地理标志保护范围；修改了要求；修改了试验方法；修改了检验规则；修改了标志、包装、运输、贮存；增加附录 B。本标准由容县质量技术监督局提出。本标准主要起草单位：容县水产畜牧兽医局、容县质量技术监督局、广西容县周义养殖有限公司。本标准主要起草人员：曾宪为、章红平、何盛、吕显杰、朱陆峰、方敏、王容、周祖文、卜绍全、何惠宾、莫贵情、梁武镇、卢世良、朱其庚、李忠友、申松宽、兰春梅、伍洋辰、孙大爱。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB45/8622012；DB45/T 8622017。DB45/T 8622018 1 地理标志产品 霞烟鸡 1 范围 本标准规定了霞烟鸡的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据 2010 年第 138 号公告批准保护的霞烟鸡。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 13078(所有部分)饲料卫生标准 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T 20014.10 良好行为农业规范 第 10 部份：家禽控制点与符合性规范 NY/T 823 家禽生产性能名词术语和度量统计方法 NY/T 1167 畜禽场环境质量及卫生控制规范 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY/T 5030 无公害农产品 兽药使用准则 NY 5032 无公害食品 畜禽饲养和饲料添加剂使用准则 NY/T 5038 无公害食品 家禽养殖生产管理规范 农业部公告 第 168 号饲料药物添加剂使用规范 农业部公告 第 2045 号饲料添加剂品种目录（2013）农业部公告 第 2625 号饲料添加剂安全使用规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。DB45/T 8622018 2 霞烟鸡 XiaYan chicken 在地理标志产品保护范围内，符合霞烟鸡的特征要求，并按产品质量控制技术规范生产的霞烟鸡。4 地理标志保护范围 霞烟鸡地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护规定 批准的范围，霞烟鸡地理标志保护范围为玉林市容县管辖的容州镇、容西镇、罗江镇、石头镇、松山镇、自良镇、县底镇、浪水镇、十里镇、石寨镇、杨梅镇、灵山镇、六王镇、黎村镇、杨村镇，霞烟鸡地理标志保护范围参见附录A。5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 气候 容县属亚热带季风气候，年均气温 21，年雨量 1 495 2 193，相对湿度为 80，风力 2.7级，无霜期 327 d，日照 1 748 h，适宜霞烟鸡的生长发育。5.1.2 土壤 土壤共分水稻土、黄壤、红壤、赤红壤和冲积土五大类，优质土壤约占全县土壤面积 60。5.1.3 场地 饲养场地的选择应符合 GB/T 20014.10 和 NY/T 1167 的相关要求；集约化养殖场的污染物排放应符合 GB 18596 的要求。5.1.4 水源、水质 水源应有保障，水质应符合 NY 5027 的要求。5.2 品种特征 5.2.1 雏鸡 雏鸡绒毛呈乳黄色，喙黄，脚胫黄色或肉色，羽毛生长较为缓慢，60 日龄可长齐体羽，羽色淡黄或黄色。5.2.2 阉鸡 成年阉鸡羽毛淡黄、黄色或橘黄色，颈羽颜色较胸背羽为深，主、副翼羽带黑斑或白斑，有些公霞烟鸡鞍羽和镰羽有极浅的横斑纹，尾羽不发达。成年霞烟公鸡皮肤黄色或乳白色。5.2.3 项鸡 成年项鸡体躯短圆，腹部丰满，胸宽、胸深与骨盆宽三者长度相近，羽毛呈淡黄色或黄色，单冠直立，冠齿 57 个，肉垂、耳叶均鲜红色、橘红色。喙基部深褐色，喙尖浅黄色，胫黄色或白色，皮肤黄色或乳白色。DB45/T 8622018 3 5.3 霞烟鸡的饲养管理条件 参见附录 B。5.4 环境、安全要求 饲养环境、疫情疫病的防治与控制应执行国家相关的规定，应符合 NY/T 5038 的规定。5.5 质量要求 5.5.1 活鸡感官要求 羽毛、喙及脚胫黄色，羽毛紧贴，体型中等，体躯结实，胸宽背平，腹部肥圆。5.5.2 胴体鸡感官要求 皮肤淡黄，表面光滑，纹理较细，鸡肉粉红，切面有光泽，肌肉有弹性，具有皮薄、骨细、肉嫩、味香的特征。5.6 理化指标 5.6.1 上市体重 公鸡120日龄，体重2.00 kg，项鸡130日龄，体重1.60 kg，阉鸡180日龄，体重2.50 kg。5.6.2 理化指标 霞烟鸡理化指标见表1。表1 霞烟鸡理化指标 项 目 指 标 半净膛屠宰率/（）91 蛋白质/（）23 氨基酸总量/（）20.5 肌间脂肪/（）2.6 5.7 卫生指标 5.7.1 污染物限量指标 污染物限量应符合 GB 2762 的要求。5.7.2 微生物指标 胴体鸡微生物指标应符合表 2 的规定。表2 胴体鸡微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/(cfu/g)1104 大肠菌群/(mpn/100g)1104 沙门氏菌 不得检出 DB45/T 8622018 4 6 试验方法 6.1 感官检验 6.1.1 活鸡：用目测检查。6.1.2 胴体鸡：在正常光线下将胴体置于白色底面的平板上，用肉眼观察其胴体特征。6.2 理化指标 6.2.1 半净膛屠宰率按 NY/T 823 规定的方法测定。6.2.2 蛋白质按 GB 5009.5 规定的方法测定。6.2.3 肌间脂肪按 GB 5009.6 规定的方法测定。6.2.4 氨基酸总量按 GB/T 5009.124 规定的方法测定。6.3 卫生指标 6.3.1 污染物限量按 GB 2762 规定的方法测定。6.3.2 菌落总数按 GB 4789.2 规定的方法测定。6.3.3 大肠菌群按 GB 4789.3 规定的方法测定。6.3.4 沙门氏菌按 GB 4789.4 规定的方法测定。7 检验规则 7.1 组批 同一饲养管理条件，同时出栏的为一批。7.2 抽样 从同一批产品抽取 0.05，每批抽样数不少于 3 只。7.3 检验类别及项目 7.3.1 出场检验 每批鸡出场前，检疫检验合格后方可出场。7.3.2 型式检验 型式检验项目为：品种特征、理化指标、卫生指标。下列任何一种情况下，应进行型式检验：a)新建养殖场首批鸡出栏前；b)饲养条件发生较大改变时或停产半年后恢复饲养，可能影响产品质量时；c)国家质量监督机构提出型式检验要求时。7.4 判定规则 7.4.1 合格品判定 品种特征、理化指标和卫生指标均符合本标准规定的，判为合格品。DB45/T 8622018 5 7.4.2 不合格品判定 7.4.2.1 品种特征不符合本标准规定的，判为不合格品。7.4.2.2 理化指标不符合本标准规定的，判定为不合格品。但不合格项可进行复检。7.4.2.3 卫生指标中有一项不符合本标准规定。其他要求符合规定的，判为不合格品。但不合格项目可进行复检，微生物指标除外。7.4.3 复检 7.4.3.1 复检抽样数为 7.2 规定的 2 倍。7.4.3.2 首次复检结果仍有不合格项目，允许再次复检。再次复检为终检。再次复检的抽样数与首次复检相同。7.4.3.3 首次复检不合格，如未进行再次复检，则该批次或该群仍判为不合格品。7.4.3.4 品种特征不合格，不充许复检。7.4.3.5 复检结果全部达到规定要求，方可判为合格品。8 标志、包装、运输、贮存 8.1 标志 8.1.1 获得批准后，要使用地理标志产品专用标志。8.1.2 产品标志应包含产地、批次等信息。8.1.3 标志可捆贴在霞烟鸡的腿部或其他显著部位。8.1.4 用纸箱包装标志可加贴在纸箱外面明显部位。8.2 包装 8.2.1 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定，外包装采用瓦楞纸箱，纸箱应符合 GB/T 6543 的要求。8.2.2 活鸡应采用通风良好并经消毒的含有“霞烟鸡”标志的竹笼、木框或塑料笼具等包装物装放。8.2.3 胴体鸡应使用符合 GB 9683 规定的并使用含有“霞烟鸡”标志包装袋包装。8.3 运输 8.3.1 霞烟鸡应盛装在清洁并经消毒过的鸡笼中，或使用通风纸箱。8.3.2 运输胴体鸡必须采用冷藏车，车箱内的温度应低于 O。不得与有毒、有害及有异味等物资混装。8.4 贮存 8.4.1 成批的活鸡应存放于已消毒的专用鸡舍内，少量的活鸡可存放在通风良好的笼具内，不受日晒雨淋。8.4.2 胴体鸡应速冻后贮存于-18 的冷库中，不得与有毒、有害及有异味等物资混存，保质期为 6个月。DB45/T 8622018 6 A A 附 录 A（规范性附录）霞烟鸡地理标志产品保护范围图 图A.1给出了霞烟鸡地理标志产品保护的范围。图A.1 霞烟鸡地理标志产品保护范围图 DB45/T 8622018 7 B B 附 录 B（规范性附录）霞烟鸡生产管理技术 B.1 品种 当地霞烟鸡。B.2 选种选配 B.2.1 选种 B.2.1.1 选择保护范围内品种特征明显，健康的种鸡留种。B.2.1.2 在 100120 日龄时，选择胸宽，趾骨与龙骨末端之间较宽，能容 5 cm 以上；腹部肥圆，触摸柔软而有弹性；肛门红润；羽毛紧贴的母鸡。B.2.1.3 要选择 5080 日龄时，选体魄健壮、鸡冠高的公鸡。B.2.1.4 种鸡选择要经过初生、30 日龄、60 日龄、90 日龄、120 日龄和 180 日龄的各阶段选择来确定留种。B.2.2 选配 选配采取同质选配原则，自然交配公母比例为 1:101:12。笼养种鸡人工授精公母比例 1:201:30。B.3 饲养管理 B.3.1 饲料与饲料添加剂 B.3.1.1 饲料质量应符合 GB 13078（所有部分）、NY/T 5030 和 NY 5032 的规定。B.3.1.2 饲料添加剂应符合农业部公告(2001)第 168 号公布的 饲料药物添加剂使用规范、农业部公告（2013）第 2045 号公布的饲料添加剂品种目录（2013）和农业部公告（2017）第 2625 号公布饲料添加剂安全使用规范，禁止使用含有促生长的添加剂及其他禁止使用的添加剂。B.3.2 育雏期（0 W6 W）B.3.2.1 温度要求 见表B.1。DB