DB45T 2208-2020 地理标志产品 都安野生山葡萄酒.pdf

ICS 67.160.10CCS X 62DB45广西壮族自治区地方标准DB 45/T 22082020地理标志产品都安野生山葡萄酒Product of geographical indicationsDuan wild vitis amurensis wines2020-11-13 发布2020-12-20 实施广西壮族自治区市场监督管理局发 布DB45/T 22082020I前言本文件按照GB/T 179242008地理标志产品标准通用要求和GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由河池市市场监督管理局提出并宣贯。本文件由广西食品生产加工与监管标准化技术委员会归口。本文件起草单位：都安瑶族自治县市场监督管理局、都安瑶族自治县文化广电体育和旅游局、都安瑶族自治县农业农村局、广西都安建兴野生毛葡萄酒产业发展有限公司、河池市市场监督管理局。本文件主要起草人：王丽华、韦俊昌、黄精合、李忠、黄丽月、周俊合、石华萍、黄显虎、梁耀、蓝肖骁、陈绍兴、韦云、黄春蕾、韦珏、植钰、覃凤彩、周锡生。DB45/T 220820201地理标志产品都安野生山葡萄酒1范围本文件规定了地理标志产品都安野生山葡萄酒的术语和定义、保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于地理标志产品都安野生山葡萄酒。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 17924地理标志产品标准通用要求GB/T 27586山葡萄酒JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1毛葡萄vitis heyneana葡萄科(vitaceae)葡萄属(vitis L)真葡萄亚属(E-uvitis)东亚种群的一种。木质藤本；小枝圆柱形，叶对生；叶卵圆形、长卵椭圆形或卵状五角形，叶柄长2.5cm6cm，花杂性异株，花序梗长1cm2cm，花蕾倒卵圆形或椭圆形，花药黄色，椭圆形或阔椭圆形，花盘发达，果实圆球形，成熟时紫黑色。3.2都安野生山葡萄酒Duan wild vitis amurensis wines在第4章规定的范围内，按5.1进行生产，产品质量符合本标准要求的发酵葡萄酒。4保护范围广西壮族自治区都安瑶族自治县现辖行政区域，见附录A。DB45/T 2208202025要求5.1生产5.1.1种植5.1.1.1产地环境海拔150m650m，土壤类型为棕色石灰土，pH值6.07.0，土层厚度0.5m，土壤有机质含量3 g/kg。5.1.1.2品种野生毛葡萄。5.1.1.3采收8月11月，果穗变成紫黑色，颗粒富有弹性，糖度17进行采收。宜选择晴天早晨露水干后采收。采收后24 h内进行加工处理。5.1.2加工都安野生山葡萄酒分为干山葡萄酒和甜山葡萄酒，加工工艺流程见图1、图2。图 1干山葡萄酒工艺流程图图 2甜山葡萄酒工艺流程图DB45/T 2208202035.2质量5.2.1感官应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求甜山葡萄酒干山葡萄酒色泽紫红、深红、宝石红、浅红微带棕色澄清程度澄清,有光泽,无明显悬浮物(使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，装瓶超过 1 年的山葡萄酒允许有少量沉淀)香气具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，还具有芳香植物香；陈酿型的山葡萄酒应具有陈酿香或橡木香滋味具有甘甜醇厚的口味，酸甜协调，酒体丰满；具有山葡萄酒特有果香，口感纯正具有纯正、优雅、爽恰的口味和悦人的果香味，酒体完整；果香味纯正，酸涩协调，酸度适中典型性具有指示产品类型应有的特征和风格，典型突出，明显5.2.2理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标甜山葡萄酒干山葡萄酒优级一级优级一级酒精度a（20，v/v）/7.018.07.013.0总糖b（以葡萄糖计）/（g/L）50.14.0干浸出物/（g/L）16.014.016.014.0挥发酸/（g/L）1.1柠檬酸（以乙酸计）/（g/L）2.01.0a酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0(v/v)b当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值2.0 g/L 时,干山葡萄酒含糖最高为 9.0 g/L。5.2.3安全卫生指标应符合GB/T 27586的规定。DB45/T 2208202045.2.4净含量应符合国家相关规定。6检验方法6.1感官按GB/T 15038的要求执行。6.2酒精度按GB 5009.225的要求执行。6.3总糖、干浸出物、挥发酸、柠檬酸总糖、干浸出物、挥发酸、柠檬酸按GB/T 15038的要求执行。6.4安全卫生指标按GB/T 27586的要求执行。6.5净含量按JJF 1070要求进行。7检验规则7.1组批同一生产期内同一类别、同一品质、同一规格的产品为同一批。7.2抽样7.2.1按表 3 抽取样本，单件包装净含量小于 500 mL，总取样量不足 1 500 mL 时，可按比例增加抽样量。表 3抽样表批量范围/箱样本数/箱单位样本数/瓶5033511 200521 2013 500813 501以上1317.2.2抽样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间与地点、采样人。将两瓶样品封存，保留两个月备查。其他样品立即送化验室，进行感官、理化指标、安全卫生指标的检验。DB45/T 2208202057.3出厂检验7.3.1产品出厂前,应由生产厂的质量监督检验部门按本文件规定逐批进行检验,检验合格,并附上质量合格证明的,方可出厂。产品质量检验合格证明(合格证)可以放在包装箱内,或放在独立的包装盒内，也可以在标签上打印“合格”或“检验合格”字样。7.3.2检验项目:感官要求、酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸。7.4型式检验7.4.1检验项目：本文件中全部要求项目。7.4.2同一类产品的型式检验每年至少进行一次，有下列情况之一者，亦应进行：原辅材料有较大变化时；更改关键工艺或设备时；新试制的产品或正常生产的产品停产 3 个月后，重新恢复生产时；出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；国家市场监督检验机构按有关规定需要抽捡时。7.5判定规则7.5.1不合格分类7.5.1.1A 类不合格：感官要求、酒精度、干浸出物、挥发酸、安全卫生指标。7.5.1.2B 类不合格：总糖。7.5.2结果判定7.5.2.1检验结果有 1 项不合格项目时（微生物项目除外），应重新自同批产品中抽取两倍量样品对不合格项目进行复检，以复检结果为准。7.5.2.2复检结果中如有以下三种情况之一时，则判该批次产品不合格。一项以上 A 类不合格；B 类超过规定值 50。8标志、标签、包装、运输和贮存8.1标志、标签8.1.1地理标志产品专用标志应符合 GB/T 17924 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.1.2标签应符合 GB 7718 和 GB 2758 的规定8.2包装8.2.1包装材料应符合食品卫生要求。8.2.2包装容器应清洁，封装严密，无露酒现象。8.2.3外包装应使用合格的包装材料，并符合相应的标准。8.3运输和贮存8.3.1用软木塞封装的酒，在贮运时应“倒放”或“卧放”。DB45/T 2208202068.3.2运输和贮存应保持清洁，避免强烈震荡、日晒、雨淋，防止冰冻，装卸是应轻拿轻放；存放地点应阴凉、干燥、通风良好。8.3.3成品不得与潮湿地面直接接触；不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品同贮同运。8.3.4采用常温运输；贮存温度宜保持在 5 25。DB45/T 220820207AA附录A（规范性附录）都安野生山葡萄酒地理标志保护范围都安野生山葡萄酒地理标志保护范围见图A.1。图 A.1都安野生山葡萄酒地理标志保护范围_中华人民共和国广西地方标准地理标志产品 都安野生山葡萄酒DB45/T 22082020DB45/T 22082020广西壮族自治区市场监督管理局统一印制 版权专有 侵权必究