DB45T 1620-2017 番茄采后商品化处理及冷链运输操作技术规程.pdf

ICS 65.020 B 31 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB 45/T 16202017 番茄采后商品化处理及冷链运输操作技术规程 Technical regulation for tomato posthavest processing and cool-chain transpotation 2017-11-05 发布 2017-12-05 实施广西壮族自治区质量技术监督局 发 布 DB45/T 16202017 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由广西壮族自治区农业科学院提出。本标准起草单位：广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所、广西百色市现代农业技术研究推广中心。本标准主要起草人：黄如葵、黄熊娟、宋淑芳、梁家作、冯诚诚、黄台明、陈小凤、陈振东、黄玉辉、邓立宝。DB45/T 16202017 1 番茄采后商品化处理及冷链运输操作技术规程 1 范围 本标准规定了番茄果实的术语和定义、采收与分级、包装、预冷、冷链运输及短期贮藏的通用操作规程。本标准适用于广西境内番茄的采后商品化处理和冷链运输。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法 NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 番茄采后商品化处理 tomato postharvest commercial processing 番茄生产中为了降低腐烂率、保持品质和提高商品价值等目标，所采取的一系列采后处理措施，包括清洗、分级、包装、预冷等。3.2 成熟度 degree of maturity 番茄果实及种子生长发育的程度。红熟期番茄达到商品成熟期，适于食用，果实红面占总面积的七成以上，果腔充实，果形饱满。3.3 预冷 pre-cooling 利用低温处理方法将釆后果蔬的温度迅速降到要求温度的过程。DB45/T 16202017 2 3.4 冷库预冷 cold storage pre-cooling 在冷库中使用风扇产生的冷风吹到蔬菜上、吹到包装容器周围或在包装容器周围循环来达到冷却蔬菜的目的预冷方法。3.5 差压预冷 forced air pre-cooling 在冷库中将包装箱按特别的堆码方式码放在风道两侧，利用风机强制循环冷风在包装箱的两侧产生压力差，冷风从包装箱内部通过，将包装箱内的蔬菜热量带走来达到冷却蔬菜目的预冷方法。4 采收与分级 4.1 采收 4.1.1 采收成熟度的要求：果实可选择在红熟前期至红熟中期采收。4.1.2 选择晴天气温较低时或在午后时间段采收，避免雨水和露水，连续降雨时不宜采收。4.1.3 生产期间喷施农药后，根据农药使用安全间隔期的要求或现场对产品进行检测合格后确定采收时间。4.1.4 轻拿轻放，防止机械损伤。4.2 分级要求 4.2.1 基本要求 番茄产品污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。应具有该品种特有的形状和色泽。无腐烂，无病虫害、冷害、裂果和其它伤害。4.2.2 分级方法 利用自动分选机或人工分选等方法进行分级。4.2.3 等级和规格 大番茄和樱桃番茄等级和规格标准见附录 A。4.3 清洗 结合分级进行清洗，清洗用水符合GB 5749的规定，可采用人工清洗或机械清洗。5 包装 5.1 包装材料 应无毒、清洁、干燥、无污染、无异味，具有一定的通透性、防潮性、耐挤压性和环保性，可回收利用或可降解。5.2 包装箱规格 5.2.1 宜采用塑料周转箱或瓦楞纸箱。塑料周转箱符合 GB/T 5737 的规定，瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543的规定。DB45/T 16202017 3 5.2.2 包装箱规格应便于番茄的摆放、装卸和运输，与托盘、运输工具等物流设施相配套，大番茄每个包装的最大重量宜在 10 kg15 kg 以内，樱桃番茄每个包装的最大重量宜在 10 kg 以内。包装箱规格可参考附录 B。5.3 包装方法 5.3.1 将同一等级的番茄放置在同一包装箱内，气候干燥季节箱底部和两个长面应衬上湿润的草纸保湿。5.3.2 每箱以重量一致为原则。5.3.3 包装箱标识符合 NY/T 1655 的规定。5.3.4 将箱口封牢。6 预冷 6.1 冷库预冷 6.1.1 预冷温湿度 放入番茄前预冷库温度应达到2 5，相对湿度90以上。6.1.2 码放方法 将装有番茄的包装箱顺着冷库冷风的流向码放成排，箱的堆码高度不得超过冷库吊顶风机底边的高度。6.1.3 码放要求 箱与箱之间留出5 cm缝隙，每排间隔20 cm，箱与墙壁之间留出30 cm的风道。6.1.4 预冷时间 预冷20 h24 h，箱内番茄温度达到15 以下。6.2 差压预冷 6.2.1 放入番茄前预冷库温度应达到 2 5，相对湿度 90以上。6.2.2 将封好的装有番茄的包装箱放置于预冷通风设备前，使纸箱有孔两面垂直于进风风道，并使每排纸箱开孔对齐。风道两侧箱要码平。预冷量小时可两侧各码一排，预冷量大时可各码两排，堆码高度以低于通风设备的油布高度为宜。6.2.3 根据不同差压预冷设备的功率，确定每次预冷量。6.2.4 箱码好后，将通风设备的油布打开，平铺盖在箱上，侧面贴近箱垂直放下。6.2.5 启动差压预冷通风系统和制冷系统,番茄温度降到 10 时,关闭差压预冷通风系统，保持10 温度。差压预冷时间 2 h5 h。7 冷链运输 7.1 运输车要求 保温车和冷藏车技术要求和条件应符合QC/T 449的规定。DB45/T 16202017 4 7.2 运输车的选择 运输时间在10 h以内可用保温车，温度控制在18 以下。运输时间超过10 h，或外界气温超过30，运输时间超过8 h时，应用冷藏车运输，温度控制在12 以下。7.3 运输管理 7.3.1 运输管理按照 GB/T 33129 的规定执行。7.3.2 在运输过程中不得重压、雨淋，避免长时间暴晒，保持通风、干燥，不得与其它有毒、有害、有异味的物品混运。7.3.3 装卸车时应轻拿轻放，防止机械损伤。7.3.4 运输车内箱子的码放应紧凑，捆扎结实，防治滑落或挤压。7.3.5 运输过程中应定时观测并记录温度、湿度等环境条件。8 短期贮藏 预冷后如暂未运输，可继续放置于预冷库中，或转移到其他冷库贮藏，温度控制在12。DB45/T 16202017 5 A A 附 录 A（规范性附录）番茄等级规格 A.1 番茄等级规格 A.1.1 番茄等级见表A.1。表A.1 番茄等级 等级 要求 特级 外观一致，果形圆润无筋棱（具棱品种除外）；成熟适度、一致；色泽均匀，表皮光洁，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕。一级 外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；已成熟或稍欠熟，成熟度基本一致，色泽较均匀；表皮有轻微的缺陷，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕。二级 外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；稍欠成熟或稍过熟，色泽较均匀；果腔基本充实，果实较坚实，弹性稍差；有轻微损伤，无裂口，果皮有轻微的疤痕，但果实商品性未受影响。A.1.2 樱桃番茄等级见表A.2。表A.2 樱桃番茄等级 等级 要求 特级 外观一致；成熟适度、一致；表皮光洁，果萼鲜绿，无损伤；果实坚实，富有弹性。一级 外观基本一致；成熟适度、较一致；表皮光洁，果萼较鲜绿，无损伤；果实较坚实，富有弹性。二级 外观基本一致，稍有变形；稍欠成熟或稍过熟；表皮光洁，果萼轻微萎蔫，无损伤，果实弹性稍差。A.1.3 番茄规格见表A.3。表A.3 番茄规格 单位为厘米 大（L）中（M）小（S）樱桃番茄 直径 7 57 5 23 DB45/T 16202017 6 B B 附 录 B（资料性附录）番茄包装箱的参考规格 番茄包装箱的参考规格见表B.1。表B.1 番茄包装箱的参考规格 包装箱 净重（kg）尺寸（长宽高）瓦楞纸箱 10 300 mm250 mm200 mm 15 520 mm340 mm210 mm 20 480 mm300 mm280 mm 塑料周转箱 15 470 mm340 mm260 mm 20 530 mm360 mm280 mm DB45/T 16202017 7 参 考 文 献 1 NY/T 9402006 番茄等级规格 中华人民共和国广西地方标准 番茄采后商品化处理及冷链运输操作技术规程 DB45/T 16202017 广西壮族自治区质量技术监督局统一印刷 版权专有 侵权必究