DB45T 1529-2017 香蕉采后商品化处理技术规程.pdf

ICS 67.040 B 31 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB 45/T 15292017 香蕉采后商品化处理技术规程 Banana postharvest commoditization processing technical regulation 2017-05-10 发布 2017-06-10 实施广西壮族自治区质量技术监督局 发 布 DB45/T 15292017 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由广西壮族自治区农业科学院提出。本标准起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所。本标准主要起草人：李丽、李昌宝、孙健、李杰民、盛金凤、郑凤锦、零东宁、何雪梅、廖芬、刘国明。DB45/T 15292017 1 香蕉采后商品化处理技术规程 1 范围 本标准规定了香蕉采后商品化处理技术的术语和定义、果实采摘、商品化处理、包装、标志、运输、贮存的条件及技术操作。本标准适用于广西境内香蕉的采后商品化处理技术。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 4892 硬质直方体运输包装尺寸系列 GB 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 运输包装用单楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 6544 瓦楞纸板 GB/T 6980 钙塑瓦楞箱（该标准已经作废）GB 9691 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准（该标准已经作废）GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 NY/T 517 青香蕉 NY/T 1395 香蕉包装、贮存与运输技术规程 NY/T 5022 无公害食品 香蕉生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 条蕉 未落梳的香蕉果穗（串蕉）。3.2 梳蕉 从香蕉果穗上落下的果段（果手、果把、果梳）。DB45/T 15292017 2 3.3 果指 果梳上的每个果实。3.4 青熟 果皮仍为绿色，但果肉已软化。3.5 金齿 梳蕉中因机械损伤或病虫为害等原因，致使果皮变黄、果肉软化的果指。3.6 机械伤 由外力作用引起的果皮伤害，常见的机械伤有擦伤、压伤、刀伤、断果、折伤等。3.7 灼伤 由强光照射引起果皮失去正常色泽。3.8 冻伤 果实受0 以下低温引起果皮及果肉的伤害。3.9 冷害 受0 以上低温引起果皮变色或皮下组织呈明显暗棕色条纹。4 果实采摘 4.1 采收成熟度 根据香蕉采后运输时间的长短及采收季节不同确定采收成熟度，见表1。表1 香蕉采收成熟度要求 贮运时间 采收成熟度 冬春季节 夏秋季节 6 d 7580 7075 3 d5 d 8090 7580 1 d2 d 90 8090 DB45/T 15292017 3 4.2 采收时间 根据成熟度要求，在前一天采收，雨后2 d3 d内不宜采收。4.3 采收方法 应符合NY/T 5022的规定。5 采后处理 5.1 处理时限 当天采收的香蕉应当天处理完毕。5.2 落梳 使用月牙形落梳刀将蕉梳从果轴上分离。5.3 清洗 洗去果指上的残花和果皮上的污染物、乳汁、尘土等。5.4 防腐处理 5.4.1 包装前应进行防腐处理，处理方法见表 2，处理后晾干或吹干。表2 香蕉防腐处理方法 防腐剂名称 使用浓度 蕉果浸泡时间 s 噻菌灵 0.1 10 噻菌灵、异菌脲 0.1、0.06 10 甲基硫菌灵 0.2 10 多菌灵 0.1 10 5.4.2 香蕉果实农药残留应符合 GB 2763 的规定。5.5 分级 香蕉分级应符合NY/T 517的规定，按果梳外观质量分为特等品、一等品和二等品三种规格，各等级规格见附录A的规定。6 包装 6.1 包装材料 6.1.1 外包装应符合 GB/T 6544 的规定。6.1.2 瓦楞纸箱的抗压强度应符合 GB/T 6543 的规定。6.1.3 瓦楞纸箱尺寸、装蕉容量及允许堆码层数应符合 NY/T 1395 的规定 DB45/T 15292017 4 6.1.4 瓦楞纸箱两端及两侧开直径 30 mm 透气孔，数量、位置根据需要确定。6.1.5 瓦楞纸箱的制作、粘合、钉合、压线及其他外观要求，应符合 GB/T 6543、GB/T 6980 的规定并根据运输情况做好防潮工作。6.1.6 瓦楞纸箱内垫物应符合 GB/T 33129 的规定。6.1.7 包装材料内包装选用聚乙烯薄膜袋，其卫生指标应符合 GB 9691 的规定。6.2 包装方法 6.2.1 先将纸箱底部摇盖折起，并粘合或用金属丝钉牢，不得有叠钉、翘钉。6.2.2 梳蕉入箱包装时，在纸箱内垫聚乙烯薄膜袋，再装入梳蕉，果梳摆放应整齐紧凑，果柄向下，果指弓形背部应朝上，梳蕉之间用珍珠棉隔开，最后抽去袋中的空气，并及时扎实袋口。6.2.3 同一纸箱内，应包装同一品种，同一等级的梳蕉。6.2.4 气温高于 25 的常温运输或运输时间较长（6 d）时，宜在密封包装内放入乙烯吸附剂和二氧化碳吸附剂。7 标志 7.1 香蕉包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。标识和文字采用单绿色印刷，标明堆码极限等。7.2 香蕉运输收发货标志应符合 GB/T 6388 的规定，同时应标明品名、净重、质量等级、发货单位及产地等。8 运输 8.1 运输工具应清洁、干燥、无毒、无异味，运输过程应避免雨淋和阳光曝晒。8.2 同一车厢、船舱内不得与其它有毒、有害、有异味的物品及易产生乙烯的农产品混运。8.3 运输车辆应符合 NY/T 1395 的规定。8.4 香蕉运抵目的地后，应及时装卸转入库房贮存，香蕉包装件装卸时应轻拿轻放，不得横置，避免冲击。9 贮存 9.1 场地 贮存场地应清洁、卫生、阴凉、通风、无毒、无异味、防晒、防雨，不得与其他有毒、有害、有异味的物品及易产生乙烯的农产品混存。9.2 场地消毒 贮存前应对场地进行消毒，选用50多菌灵可湿性粉剂500倍液或者70硫菌灵600800倍液进行喷洒场地，或者用硫磺粉10 g/m3密闭熏蒸消毒24 h。在贮存前24 h开窗通风换气。对贮存过果蔬产品的场地，在贮存香蕉之前应进行通风。9.3 堆放 堆码方式按照GB/T 4892的要求执行；应分品种、等级堆放，批次应分明；包装件堆放要整齐，室内贮存距地面高度应15 cm，宜呈品字形堆码，堆码间留通道，距库顶需要留有5 cm10 cm的空间。DB45/T 15292017 5 9.4 温度与湿度 香蕉包装入库后，应在48 h内将库内温度降低至11，待温度均衡后，再将温度控制在13 14；贮存期间应使用通风设备进行通风。库内相对湿度应控制在8090。10 催熟 10.1 催熟条件 催熟库房温度控制在20 24，相对湿度8598。10.2 催熟方法 用40乙烯利水剂400 mg/L800 mg/L(稀释5001 000倍)，浸湿果实，捞起稍晾干，置于的密闭库房内催熟，每天为库房换气1次，4 d5 d后可上货架。DB45/T 15292017 6 附 录 A（规范性附录）香蕉等级规格 香蕉等级规格见表A.1。表A.1 香蕉等级规格 项目 等级 特等品 一等品 二等品 质量要求 1）果实须同一品种，新鲜、清洁、发育正常、形态完整、成熟度适中、色泽良好。2）无腐烂、轴腐、青熟、金齿、过熟等果实。3）无裂果、断果、裂轴、机械伤、疤痕、灼伤、冻伤、冷害、病害等果实。4）果轴切割适当。5）果柄不得软弱或折损，指座应坚实。1）果实须同一品种，果实新鲜、清洁、发育正常、形态完整、成熟度适中、色泽良好。2）无腐烂、药害、轴腐、青熟、金齿、过熟、冻伤、冷害、裂果、断果、裂轴等果实。3）允许轻微机械伤，每梳蕉轻伤面积1 cm2；每梳蕉中有疤痕的果指不得超过5；允许有轻微灼伤，每梳蕉中有轻微灼伤的果指不得超过3。4）果轴切割适当。5）果柄不得折损，不过分软弱，指座尚坚实。1）果实须同一品种，果实尚新鲜、尚清洁、发育尚正常、形态尚完整、成熟度适中、色泽尚良好。2）无腐烂、冻伤、冷害、轴腐、青熟、金齿、过熟、裂果等果实。3）允许轻微机械伤，每梳蕉轻伤面积2 cm2；每梳蕉中有疤痕的果指不得超过10；允许有轻微灼伤，每梳蕉中有轻微灼伤的果指不得超过3；允许有轻微的病虫害伤疤，每梳蕉按果指数计，伤痕不得超过1 cm2；允许有轻微的药害，每梳蕉按果指数计，伤痕不得超过 1 cm2。4）果轴切割适当。5）果柄不得有明显的折损，不过分软弱，指座尚坚实。容许度 按果梳计，每批果中允许含有不超过3的一等品，但不允许含有二等品和等外品。按果梳计，每批果中允许含有不超过5的二等品，但不允许含有等外品。按果梳计，每批果中允许含有不超过10的果实不符合本等级规定的要求，其中严重缺陷果不得超过3。注：达不到二等品质量要求的香蕉为等外品。_ 中华人民共和国广西地方标准 香蕉采后商品化处理技术规程 DB45/T 15292017 广西壮族自治区质量技术监督局统一印刷 版权专有 侵权必究