DB52T 1347-2018 地理标志产品 锦屏茶油.pdf

ICS 67.200.10 X 14 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 13472018 地理标志产品 锦屏茶油 Product of geographical indication Tea seed oil of Jinping 2018-09-04 发布 2019-03-04 实施贵州省质量技术监督局 发 布 DB52/T 13472018 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.2 4 地理标志保护范围.2 5 种植.2 6 栽培技术与管理.2 7 原料选择.3 8 加工工艺.3 9 质量要求.3 10 检验规则.5 11 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期.5 附录 A（规范性附录）锦屏茶油地理标志产品保护范围.7 DB52/T 13472018 II 前 言 本标准依照GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。请注意:本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由锦屏县市场监督管理局提出。本标准由贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）归口。本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、锦屏县市场监督管理局、锦屏县市场监督检验检测所、锦屏县食为天农产品有限公司、盘州市检验检测中心。本标准主要起草人：黄家岭、郭庆华、杨宏荣、张倩、张建、江国龙、田志强、廖妍俨、郑小科、龙四红、李春宇、杨金川、耿平兰、程健、张英姿、徐丽红、杨波、李清伟、张吉敏、王焕琦、何洪、刘宇、林正初、吴文灿、龙辛、何福荣、张顺喜、陈小红。DB52/T 13472018 1 地理标志产品 锦屏茶油 1 范围 本标准规定了地理标志产品锦屏茶油的术语和定义、地理标志保护范围、种植、栽培技术与管理、原料选择、加工工艺、质量要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护规定 批准保护的地理标志产品锦屏茶油。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB/T 5524 动植物油脂 扦样 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 动植物油脂 折光指数的测定 GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2005第78号令 地理标志产品保护规定 国家质量监督检验检疫总局2006第109号令 关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告 国家质量监督检验检疫总局2017第117号令 质检总局关于批准对涉县黑枣等30个产品实施国家地理标志产品保护的公告 DB52/T 13472018 2 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 锦屏茶油 锦屏茶油是采用机械压力榨取植物油的加工工艺从锦屏茶油地理标志保护范围内生长的山茶科山茶属油茶(Camelliaoleifera Abel.)成熟种子中榨取的食用植物油。3.2 锦屏茶油毛油 油茶籽经清理、除杂、剥壳、轧坯（0.3 mm0.5 mm厚）、烘炒（110 120，水分2%3%）、压榨（榨镗内温度不超过80）及过滤所得未经任何处理的油茶籽油即为茶油毛油。3.3 精炼 锦屏茶油毛油经磷酸处理脱胶、碱液脱酸、水洗脱碱、脱色以及柠檬酸脱臭等工艺加工处理过程。4 地理标志保护范围 地理标志产品锦屏茶油的保护范围限于国家质量监督检验检疫总局2017第117号令质检总局关于批准对涉县黑枣等30个产品实施国家地理标志产品保护的公告批准的范围，即偶里乡、新化乡、河口乡、三江镇、茅坪镇、大同乡、铜鼓镇、敦寨镇、隆里乡、钟灵乡、启蒙镇、固本乡、平略镇、平秋镇、彦洞乡15个乡（镇）现辖行政区域（见附录A）。5 种植 5.1 种源 普通油茶树(Camelliaoleifera Abel.)等当地传统品种，以及近年引进的适宜锦屏种植的优良无性系。5.2 立地条件 保护区范围内海拔300 m1000 m，土壤类型为黄壤或红壤，有机质层20 cm，土壤pH值4.56.5之间，可耕作层深度50 cm。6 栽培技术与管理 6.1 育苗 多采用实生繁殖育苗，也可将芽苗砧木嫁接育苗。DB52/T 13472018 3 6.2 整地 在造林前34个月的秋冬季节进行，有利于土壤熟化。6.3 定植 每亩栽植90110株左右，以春季2月上旬至3月上旬，将苗木放入栽植穴，舒展根系，主干直立，加土分层压实。6.4 抚育管理 油茶幼林期，主要提高造林成活率；油茶成林期，主要是促使油茶高产稳产；加强土、肥、水管理，防治病虫害，维持生长和结果平衡树势。6.5 采收 锦屏油茶一般10月份成熟，寒露籽和霜降籽分别于10月中上旬和10月下旬时节采收。6.6 环境、安全要求 农药、化肥等的使用应符合国家相关规定，不得污染环境。7 原料选择 选用在锦屏茶油地理标志产品保护区范围内生长的油茶树所结的油茶籽作为加工原料。8 加工工艺 油茶籽通过原料剥壳、烘干、压榨、过滤、精炼（脱胶碱炼、水洗、脱色、脱臭）、灌装等工艺加工成成品油。流程图见图1。图1 加工工艺流程图 9 质量要求 9.1 特征指标 锦屏茶油的特征指标见表1。DB52/T 13472018 4 表1 锦屏茶油特征指标 项 目 指 标 检验方法 折光指数（n40）1.4601.464 GB/T 5527 相对密度（d2020）0.9120.922 GB/T 5526 饱和酸 711 GB 5009.168 油酸C 18:1 7785 GB 5009.168 主要脂肪酸组成（%）：亚油酸C 18:2 714 GB 5009.168 9.2 质量等级指标 锦屏茶油质量指标见表2。表2 锦屏茶油质量指标 质量指标 项目 一级 二级 检验方法 色泽 淡黄色至橙黄色，淡黄色至棕黄色，GB/T 5009.37 气味、滋味 具有油茶籽原油固有的气味和滋味，烹饪入口味浓不腻，无胶质，无异味 具有油茶籽原油固有的气味和滋味，烹饪入口味浓不腻，无胶质，无异味 GB/T 5525 感官 透明度 清澈 微浊 GB/T 5525 水分及挥发物/(%)0.1 0.20 GB 5009.236 不溶性杂质/（%）0.05 0.05 GB/T 15688 酸值（KOH）/(mg/g)2.0 3.0 GB 5009.229 过氧化值/(g/100g)0.25 GB 5009.227 溶剂残留量/(mg/kg)不得检出 不得检出 GB 5009.262 加热试验（280）无析出物 微量析出物 GB/T 5531 注：用1kg样品中活性氧的毫摩尔数表示过氧化值。9.3 卫生指标 按GB 2716规定执行。9.4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。9.5 食品添加剂 应符合GB 2760的规定。9.6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。DB52/T 13472018 5 10 检验规则 10.1 组批 以同批投料、同一班次同一天生产的同一品种产品为一批。10.2 抽样 锦屏茶油抽样按GB/T 5524的要求执行。10.3 出厂检验 10.3.1 应逐批检验，并出具检验报告。10.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值和过氧化值。10.4 型式检验 本标准9.19.5为型式检验项目，型式检验应每半年进行一次。凡有下列情况之一时亦应进行型式检验：a)新产品试制鉴定；b)原料产地环境发生重大变化、加工工艺或生产设备有较大改变时；c)停产 3 个月以上恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)质量监督等有关行政主管部门提出型式检验要求时。10.5 判定规则 受检项目均符合本标准规定时，判定为该批产品合格。当出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复检，判定结果应以复验结果为准。11 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期 11.1 标签 标签应符合GB 7718、GB 28050的规定和国家质量监督检验检疫总局2006第109号令关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告的规定，使用应符合国家质量监督检验检疫总局2005第78号令地理标志产品保护规定。11.2 标志 包装标志应符合GB/T 191的规定。11.3 包装 产品的包装材料应符合相关规定,产品的销售包装应符合GB/T 17374的规定。11.4 运输 运输时应避免日晒、雨淋、渗漏和污染，不得与有毒、有异味或影响产品质量的物品混装运输。DB52/T 13472018 6 11.5 贮存 应贮存在阴凉、干燥及避光场所。不得与有毒、有害物品混存。产品应堆放在垫板上，应与墙面、地面保持适当距离，中间留出通道，按品种分别存放，防止挤压。仓库周围应无异味污染。11.6 保质期 产品在常温下的保质期不少于12个月。DB52/T 13472018 7 A A 附 录 A（规范性附录）锦屏茶油地理标志产品保护范围 图A.1 锦屏茶油地理标志产品保护范围示意图 _ DB52/T 1347-2018