DB46T 420-2017 芒果采后热水处理技术规程.pdf

ICS 67.080.10B 31备案号：54498-2017DB46海南省地方标准DB46/T 4202017芒果采后热水处理技术规程2017-06-02 发布2017-09-02 实施海南省质量技术监督局发 布DB46/T 4202017I前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由海南省农业厅提出并归口。本标准起草单位：中国热带农业科学院环境与植物保护研究所。本标准主要起草人：胡美姣、李敏、高兆银、弓德强、张正科。DB46/T 42020171芒果采后热水处理技术规程1范围本标准规定了芒果采后热水处理的术语和定义、热水处理前要求、热水处理技术指标、热水处理过程、包装与标识等技术要求。本标准适用于台农1号芒、贵妃芒和金煌芒等品种。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15034 芒果 贮藏导则NY/T 492 芒果NY/T 1778新鲜水果包装标识 通则3术语和定义GB/T 15034 和 NY/T 492 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1热水处理热水处理热处理的一种处理方式,指将采收的果实置于适宜温度的热水中，持续一定时间，以杀灭果实有害生物和降低腐烂率的处理过程。3.2正常果正常果胚发育正常的芒果果实。3.3败育果败育果胚不发育或发育不正常的芒果果实。4热水处理前要求4.1鲜果要求DB46/T 420201724.1.1鲜果成熟度应符合 GB/T 15034 规定的不同商业品种最适采收期特征。4.1.2鲜果质量应符合 NY/T 492 规定的基本要求。4.2热水处理设备要求4.2.1热水处理设备需满足本文件热处理的技术要求。4.2.2热水处理所有场所应符合 GB 14881 规定要求。4.2.3热水处理用水定期更换，且水源质量应符合 GB 5749 规定要求。5热水处理技术指标热水处理过程中，芒果果实在47 55 水温中保持5 min20 min，主要品种推荐的处理温度和处理时间见表1。表1 芒果主要品种的热水处理条件品种适宜处理温度()适宜处理时间（min）贵妃芒（正常果）51110-15贵妃芒（败育果）51110-15金煌芒（正常果）5515-10金煌芒（败育果）51110-15台农 1 号芒（正常果）51110-15台农 1 号芒（败育果）47115-20象牙芒51110-15红玉芒51110-15澳芒51110-15台牙芒51110-156热水处理过程6.1果实采摘与处理时效芒果果实采摘按GB/T 15034标准执行，在采摘后的24 h内进行热水处理。6.2热水处理6.2.1浸果式处理将处理池中的水温调至比适宜处理温度高 1 2，用处理筐装载的果实浸入热水中，并使水温稳定至处理温度，从浸果开始计时，浸果时间为适宜处理时间。6.2.2传送式处理将处理池中的水温调至适宜处理温度，果实通过传送依次浸入热水中，并使水温稳定至处理温度，从浸果开始计时，至果实传出热水处理池的时间为适宜处理时间。6.3降温与风干DB46/T 42020173热水处理后的果实采用冷水（21 以上）和强力风进行快速降温和风干，30 min内果实果心温度降至30 以下为宜。常温运输时，6 h 内应使果实果心温度降至室温；低温贮运时，12 h内果实果心温度降至13 15。7包装与标识芒果果实的包装与标识按NY/T 1778规定执行，注明该果实的采后处理方式为热水处理。_