DBS53 030-2021 食品安全地方标准 干制铁皮石斛花.pdf

DBS53云南省食品安全地方标准DBS 53/0302021干制铁皮石斛花2021-04-23 发布2021-10-23 实施云南省卫生健康委员会发 布DBS 53/0302021I前言本标准为首次发布。DBS 53/03020211干制铁皮石斛花1范围本标准适用于干制铁皮石斛花。2术语和定义2.1干制铁皮石斛花兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo的花蕾或鲜花，经挑选、清洗、干燥等工艺加工而成的产品。3技术要求3.1 原料要求3.1.1铁皮石斛花蕾或鲜花：应无腐烂、无霉变、无异味、无杂质。3.1.2生产加工用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽。取适量试样置于洁净白色瓷盘中，在自然光线下目测其色泽、有无杂质。取 3 g 样品，置清洁玻璃杯中，加 150 mL 沸水冲泡 3 min 后目视、鼻嗅、口尝。滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味。形态具有产品应有的形态。杂质无正常视力可见的外来杂质。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分/（g/100g）11.0GB 5009.3粗多糖（以无水葡萄糖计）a/（g/100g）5.0附录 Aa 粗多糖以干基计。DBS 53/030202123.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）0.5GB 5009.12镉（以Cd计）/（mg/kg）0.5GB 5009.15总砷（以As计）/（mg/kg）0.5GB 5009.11总汞（以Hg计）/（mg/kg）0.1GB 5009.173.5农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763及国家有关规定。4其他4.1干制铁皮石斛花每日推荐食用量3 g。婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用。4.2预包装产品标签应标示“婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用”。DBS 53/03020213A附录A（规范性附录）粗多糖的测定A.1原理铁皮石斛花含有的粗多糖主要是指能溶于水及乙醇的单糖和寡聚糖。苯酚法测定可溶性糖的原理是：糖在浓硫酸作用下，脱水生成的糠醛或羟甲基糠醛能与苯酚缩合成一种橙红色化合物，在 10 mg100 mg范围内其颜色深浅与糖的含量成正比，且在 488 nm波长下有最大吸收峰，故可用比色法在此波长下测定。A.2试剂A.2.15%苯酚水溶液：现配现用。注 1：若苯酚颜色变红则不可用。A.2.2 浓硫酸（比重1.84）。A.2.3 80%乙醇溶液。A.2.4 葡萄糖标准溶液的制备：取无水葡萄糖对照品适量，准确称量，加水制成每1 mL含90 g无水葡萄糖的溶液。A.3仪器A.3.1分光光度计A.3.2水浴锅A.3.3离心机A.3.4分析天平A.3.5样品筛A.4操作方法A.4.1试样的制备将待测样品进行粉碎后过三号筛，混合均匀。A.4.2标准曲线制作吸取葡萄糖标准溶液0 mL、0.2 mL、0.4 mL、0.6 mL、0.8 mL、1.0 mL，分别置于10 mL具塞试管中，各加水补至1.0mL，各浓度对应的葡萄糖含量分别为0 g、18 g、36 g、54 g、72 g、90g，然后按顺序向比色管内加入1.0 mL 5%苯酚溶液，摇匀，再加入 5.0 mL浓硫酸，摇匀。在沸水浴中恒温放置 20 min，取出，置于冰浴中冷却 5 min，在 488 nm波长下测吸光度，以浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。A.4.3粗多糖的提取DBS 53/03020214准确称取A.4.1制备的样品 3.0 g，加水150mL200 mL，加热回流 2 h，放冷，转移至 250 mL容量瓶中，用少量水分次洗涤容器，洗液并入同一容量瓶中，加水至刻度，摇匀，过滤，吸取 2.0 mL滤液置于 15 mL离心管中，加入无水乙醇 10.0 mL，摇匀，冷藏1 h，取出，离心（转速为 4000 r/min）20 min，弃去上清液，沉淀加热水溶解，转移至 50 mL容量瓶中，放冷，加水至刻度，摇匀。A.4.4测定吸取 1.0 mL样品液于比色管中，同A.4.2 制作标准曲线的步骤，自“按顺序向比色管内加入 1.0 mL5%苯酚溶液”起，显色并测定吸光度。由标准线性方程求出葡萄糖的量，按A.5计算测试样品中粗多糖含量。A.5计算测试样品中粗多糖的计算公式：6102k10050250wXm.(A.1)式中：X 粗多糖含量（g/100g）w 测定用样液中葡萄糖的质量(g)m 样品质量（g）k 干基物质含量（g/100g）