DB44T 1248-2013 陈香茶.pdf

DB44/T1248-2013以广东省境内种植的茶树品种的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥制成毛茶，再经自然陈化或堆积发酵加工工艺制成的、具有陈香品质风格的黑茶。3.2堆积发酵Accumulation of fermentation毛茶经加水在特定环境条件下，通过微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列分解、降解、转化、合成等化学变化，形成广东黑茶（熟茶）独有品质特征的过程。4类型、等级4.1类型按加工工艺及品质特征分为生茶和熟茶两种类型，按外形分为散茶和紧压茶两种类型。4.2等级4.2.1散茶按品质特征分为特级、一级、二级、三级。4.2.2紧压茶不分等级，外形有圆饼形、球形、方形等多种形状和规格。5要求5.1鲜叶5.1.1鲜叶质量鲜叶采自茶树的新梢，应保持芽叶新鲜、洁净、无污染和无其他非茶类夹杂物。5.1.2鲜叶采摘鲜叶采摘应符合表1的规定。表1鲜叶分级要求级别芽叶比例特级一芽-叶占70%以上，一芽二叶占30以下%级芽二叶占60%以上，同等嫩度对夹叶及一芽三叶占40%以下二级芽二叶、一芽三叶占40%以上，同等嫩度对夹叶及一芽四叶占60%以下三级芽三叶、一芽四叶占80%以上，同等嫩度对夹叶占20%以下5.1.3鲜叶装运采用清洁、无污染、透气良好的容器盛装鲜叶，确保鲜叶不变质，防止混入有毒、有害物质及其它杂物。5.2毛茶应符合附录A的规定。2