DB45T 2272-2021 沃柑采收及保鲜贮运技术规程.pdf

ICS 65.020.20CCS B 3145广西壮族自治区地方标准DB 45/T 22722021沃柑采收及保鲜贮运技术规程Technical code of practice of harvesting and fresh storage for Orah2021-02-05 发布2021-03-05 实施广西壮族自治区市场监督管理局发 布DB45/T 22722021I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14采收.15分级.26防腐保鲜.37预冷.38入库处理.39贮藏.310出库、包装、标志、标签.411运输.4DB45/T 22722021II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由南宁市市场监督管理局提出并宣贯。本文件由广西农业种植业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：广西鸣鸣果业有限公司、南宁海关技术中心、广西南宁市武鸣嘉沃农业专业合作社、武鸣沃柑产业联合会、广西东鸣现代农业发展有限公司、广西壮族自治区农业科学院园艺研究所、广西标准化协会。本文件主要起草人：赵永锋、纪素峰、黄启南、陈香玲、谢宏昭、谭春翠、林添成、刘祁云、蓝子彬、莫限源、黄林华、王小媚、兰秋、梁钰、杨治凤。DB45/T 227220211沃柑采收及保鲜贮运技术规程1范围本文件规定了沃柑采收及保鲜贮运技术的术语和定义、采收、分级、防腐保鲜、预冷、入库处理、贮藏、出库、包装、标志、标签、运输的要求。本文件适用于广西沃柑采收及保鲜贮运处理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 8210柑橘鲜果检验方法GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T 12947鲜柑橘GB 31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范NY/T 1189柑橘储藏3术语和定义GB/T 12947界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1瑕疵flaw果实在生长发育和采摘过程中受病虫危害、机械作用和化学作用造成的疤痕、锈斑、病斑、虫害斑、药迹等附着物。4采收4.1采摘成熟度要求沃柑宜在 3 月中上旬前完成采收，采摘成熟度指标、检验方法及取样方法应符合表 1 的规定。表 1沃柑采摘成熟度要求项目指标检验方法取样方法外观橙红色或橙黄色，色泽光亮，扁圆近球形，端正，无明显畸形目测法在果园随机选取 5 株沃柑果树，于每株树冠中上部的东、南、西、北四个方向各采 1 个果实，共计20 个果实供分析着色面积/（）80可溶性固形物含量/（g/100 g）13.0按 GB/T 12947 的要求执行DB45/T 227220212表 1沃柑采摘成熟度要求（续）项目指标检验方法取样方法总糖/（g/100 g）10.0使用测糖仪检测或按 GB/T8210 的要求执行在果园随机选取 5 株沃柑果树，于每株树冠中上部的东、南、西、北四个方向各采 1 个果实，共计20 个果实供分析总酸/（g/100 g）0.5按 GB/T 12947 的要求执行4.2采收技术要求4.2.1采收宜在晴天、果面无露水时进行，采收前 15 d 内果园不得灌水，大雨后宜在第 3 d 后进行采收。4.2.2采用一果两剪法采收，第一剪在离果蒂 0.8cm1cm 处剪下，再齐果蒂复剪一刀剪平果蒂，萼片完整，且不能伤害蒂部果皮。采果人员戴软质手套，采果时轻拿轻放，宜用采果袋采收，避免机械损伤。4.2.3装筐前将正常果及伤果、病虫害果、落地果、脱蒂果、泥浆果、畸形果分别放置，腐烂果剔出隔离，装筐后及时转运至阴凉通风处，转运工具清洁、无毒、无异味。其他按 NY/T 1189 的规定执行。5分级5.1场地要求通风、防晒、防雨、干净整洁，无异味，远离有毒、有刺激性气味的物体。每天开工前和分选结束后对场地和所使用工具用二氧化氯等符合国家食品有关规定的消毒水各消毒一次。5.2等级要求5.2.1等级划分沃柑鲜果等级划分见表2。表 2沃柑鲜果等级划分要求项目指标特级一级二级果实横径（mm）70906090果面色泽和光洁度果面橙红色，着色均匀，果面洁净，果皮光滑果面橙红色或橙黄色，着色较均匀，果面洁净，果皮允许有轻度粗糙果面缺陷无瑕疵，无损伤、油斑、枯水瑕疵面积合并不超过果皮总面积的3，无损伤、油斑、枯水瑕疵面积合并不超过果皮总面积的5，无损伤、油斑、枯水可溶性固形物含量/（g/100 g）15.014.013.05.2.2允许度5.2.2.1大小差异邻级果以个数计，特级果不应超过3，一级、二级果不应超过5，不应有隔级果。DB45/T 2272202135.2.2.2腐烂果起运点不允许有。6防腐保鲜6.1防腐保鲜剂应选用国家允许使用的2，4-D钠盐粉剂、双胍三辛烷基苯磺酸盐可湿性粉剂、咪鲜胺水乳剂等杀菌剂、保鲜剂，并应按照产品说明书使用。6.2保鲜处理用水应符合GB 5749的规定。6.3使用方法在能有效控制腐烂率的前提下，尽量减少化学药剂的使用。果实宜在采收后8h内用保鲜溶液浸泡，浸泡时间30 s。保鲜溶液宜使用2种具有不同作用机制或杀菌谱的药剂混合使用。所用药物的使用浓度和食用安全间隔期应符合GB/T 8321（所有部分）的要求。7预冷鲜果在保鲜溶液浸泡捞出后，在18 23、湿度60的预冷库中阴干2 h5 h；经预冷后的鲜果可直接进行分选运输，也可入库贮藏。8 入库处理8.1冷库清洗和消毒将冷库清洗干净后，用二氧化氯等符合国家食品有关规定的消毒水对冷库进行整体消毒，待干燥后宜用保鲜溶液的35倍稀释液均匀喷洒在冷库的地面、墙面以及天花板上。8.2容器和用具消毒在鲜果入库前7 d用二氧化氯等符合国家食品有关规定的消毒水将盛装鲜果的容器和用具浸泡5h10 h，待干燥后宜用保鲜溶液的35倍稀释液均匀喷洒容器及用具，备用。8.3冷库制冷冷库使用前需提前降温，果实入库前1 d开启制冷机，冷库使用前需提前降温至4 6。9贮藏9.1贮藏条件9.1.1温度温度为 4 8。DB45/T 2272202149.1.2湿度相对湿度为 8590。9.1.3二氧化碳浓度宜控制二氧化碳浓度1。9.2贮藏时间不宜超过90 d。9.3贮藏管理9.3.1鲜果每垛宜宽 3 m4 m，垛间间隔 40 cm50 cm，距离墙壁 20 cm30 cm、冷风口 60 cm80 cm。9.3.2每垛鲜果挂牌分类，标明入库日期、数量、级别，并做好库房管理、检查记录。9.3.3定期检查贮藏期间鲜果的品质变化情况，及时发现并挑出腐烂果实。9.3.4定时观测记录贮藏温度、湿度、二氧化碳浓度，维持贮藏条件在规定范围内。10出库、包装、标志、标签10.1出库出库时的鲜果基本保持其新鲜度，果实无明显失水、表皮皱缩现象。10.2包装按NY/T 1189的规定执行。10.3标志、标签10.3.1标志应符合 GB/T 191 的要求。10.3.2标签主要内容包括：批次、等级、毛重和净重(个数)、包装日期、和地址等信息。11运输11.1常温运输11.1.1不同型号包装箱分开装运；运输工具应清洁、干燥。11.1.2装卸、搬运时轻拿轻放，不应乱丢乱掷；码垛稳固，高度控制在 6 层以内。11.1.3运输时防止日晒.雨淋,注意防冻；不得与有毒有害物品混运。11.2冷链运输应符合 GB 31605 的规定。_中华人民共和国广西地方标准沃柑采收及保鲜贮运技术规程DB45/T 22722021DB45/T 22722021广西壮族自治区市场监督管理局统一印制 版权专有 侵权必究