DB5202T 015-2019 地理标志产品 保基茶叶.pdf

ICS 67.140.10X 55DB5202六盘水市地方标准DB 5202/T 0152019地理标志产品保基茶叶Product of geographical indication-Baoji Tea2019-08-21 发布2020-02-21 实施六盘水市市场监督管理局发 布DB5202/T 0152019I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.24 地理标志产品保护范围.25 自然环境.26 分类与实物标准样.37 质量要求.38 检验方法.49 检验规则.510 标识、包装、运输和贮存.6附 录 A（规范性附录）地理标志产品 保基茶叶保护范围.7附 录 B（规范性附录）地理标志产品 保基茶叶栽培管理及加工工艺要求.8DB5202/T 0152019II前言本标准按照GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由盘州市市场监督管理局提出。本标准由六盘水市市场监督管理局归口。本标准起草单位：盘州市市场监督管理局、盘州市检验检测中心、盘州市农业农村局、盘州市保基茶叶种植农民专业合作社、盘州市剑春茶业发展有限公司、贵州省地理标志研究中心。本标准主要起草人：何礼万、李缵、张燕、何福荣、郭应、李发耀、董元良、张璐、姚梦嫦、李昉、刘丹、李如曦、杨斌、范德贵、贺浩、田芬。DB5202/T 01520191地理标志产品保基茶叶1范围本标准规定了地理标志产品 保基茶叶的术语和定义、保护范围、自然环境、分级与实物标准样、质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局 2016 年第 63 号公告批准保护的地理标志产品 保基茶叶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量（注：百草枯和乙螨唑）GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T 14456.1 绿茶 第一部分：基本要求GB/T 14487 茶叶感官评审术语GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品DB5202/T 01520192GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则国家质量监督检验检疫总局2005年第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2005年第 78 号令 地理标志产品保护规定国家质量监督检验检疫总局2006年第 109 号公告 关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告国家质量监督检验检疫总局2016年第 63 号公告 质检总局关于批准对麻江蓝莓等 37 个产品实施地理标志产品保护的公告3定义和术语下列术语和定义适用于本文件。3.1保基茶叶 Baoji Tea在地理标志产品 保基茶叶保护范围内，按照本标准规定的生产技术（见附录 B）生产并符合本标准质量要求的绿茶。4地理标志产品保护范围地理标志产品 保基茶叶保护范围限于国家质量监督检验检疫总局 2016 年第 63 号公告批准的范围，即贵州省盘州市（原盘县）保基乡、羊场乡、淤泥乡、鸡场坪乡、旧营乡、盘江镇、板桥镇、水塘镇、民主镇、老厂镇、玛依镇、大山镇、滑石镇、坪地乡、平关镇、忠义乡、保田镇、普田乡、新民镇、响水镇、乐民镇、火铺镇等 22 个乡镇。根据六盘水府办函201577 号对盘州市行政区域的调整，现地理标志产品 保基茶叶的地域保护范围为保基乡、羊场乡、淤泥乡、鸡场坪镇、旧营乡、盘关镇、双凤镇、丹霞镇、石桥镇、竹海镇、大山镇、坪地乡、保田镇、普田乡、新民镇、响水镇、胜境街道等17 个乡镇及街道办。见附录 A。DB5202/T 015201935自然环境保基茶叶茶产区海拔 1200m 至 2000m，属亚热带湿润季风气候，年均降雨量 1378.5mm，年均气温13.8，年均日照 1274.2h，无霜期 271d。土壤类型为黄棕壤，质地壤土、沙壤土，pH 值 4.56.5，有机质含量1.0%，土层厚度50cm。茶园环境符合国家环境保护的有关规定。6分类与实物标准样6.1保基茶叶分为扁形茶和卷曲形茶。6.2产品的每一分类均应设实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合 GB/T 18795 的规定。7质量要求7.1产品基本要求7.1.1品质正常，无劣变，无异味。7.1.2不含非茶类夹杂物。7.1.3不着色，不添加任何物质。7.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目外形色泽香气汤色滋味叶底扁形茶扁平挺直绿润嫩香持久黄绿明亮鲜醇嫩绿明亮卷曲形茶条索紧实、匀整灰绿光润清香、浓郁黄绿明亮鲜醇嫩绿明亮7.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定,其他指标应符合 GB/T 14456.1 的规定。表 2理化指标项 目指 标水分（质量分数）/（%）7.0DB5202/T 01520194总灰分（质量分数）/（%）6.5水浸出物（质量分数）/（%）38.0茶多酚（质量分数）/（%）18.0粗纤维（质量分数）/（%）8.07.4安全指标7.4.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。7.4.2农药最大残留量应符合 GB 2763 和 GB 2763.1 的规定。7.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。7.6加工要求7.6.1生产过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7.6.2加工工艺要求应符合附录 B 的规定。8检验方法8.1感官要求按 GB/T 14487 和 GB/T 23776 的规定执行。8.2理化指标8.2.1水分按照 GB 5009.3 的规定执行。8.2.2总灰分按照 GB 5009.4 的规定执行。8.2.3水浸出物DB5202/T 01520195按照 GB/T 8305 的规定执行。8.2.4茶多酚按照 GB/T 8313 的规定执行。8.2.5粗纤维按照 GB/T 8310 的规定执行。8.3安全指标按 GB 2762、GB 2763 和 GB 2763.1 的规定执行。8.4净含量按 JJF 1070 规定执行。9检验规则9.1组批产品以批为单位。利用同一生长轮次同级鲜叶原料加工的产品为一批。同批茶叶品质应一致。9.2抽样按 GB/T 8302 规定执行。9.3出厂检验每批产品出厂前需对感官品质、理化指标、净含量进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格后附上合格证方能出厂。9.4型式检验在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对本标准第七章规定的项目进行检验：a)新产品试制；b)产品工艺发生改变时；c)停产超过一年恢复生产时；d)正常生产定期检验时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。DB5202/T 015201969.5判定原则9.5.1凡有劣变、污染、异味者，该批产品判为不合格。9.5.2本标准所规定出厂检验或型式检验项目中任一项目不合格者，该批产品判为不合格。9.5.3对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍抽样进行不合格项目的复检，判定结果以复检结果为准。10标识、包装、运输和贮存10.1标识包装标识应符合 GB/T 191、GB 7718 的规定。包装箱（盒）上应有地理标志专用标识，并标明产品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等。地理标志专用标识符合国家质量监督检验检疫总局2006年第 109 号公告的规定，使用应符合国家质量监督检验检疫总局2005年第 78 号令的规定。10.2包装10.2.1销售包装应符合 GB 23350 和 GH/T 1070 的要求。10.2.2运输包装应符合 GH/T 1070 的要求。10.3运输应符合 NY/T 1999 的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混运、混装。装卸时应轻装轻卸，严禁摔撞。10.4贮存应符合 GB/T 30375 的要求。产品应贮于专用冷库中。DB5202/T 01520197附录A（规范性附录）地理标志产品 保基茶叶保护范围图 A地理标志产品 保基茶叶保护范围示意图DB5202/T 01520198附录B（规范性附录）地理标志产品 保基茶叶栽培管理及加工工艺要求B.1品种当地群体种以及适宜加工保基茶叶的茶树品种。B.2栽培技术A育苗：采用无性繁殖育苗。B.2.1繁殖：采用无性繁殖育苗。B.2.2定植：定植时间为11月上旬至次年3月下旬，每公顷栽植密度60000株。B.2.3施肥管理：每年每公顷施腐熟农家肥25000kg。B.2.4环境、安全要求：农药、化肥的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。B.3采摘3 月上旬至 5 月中旬采摘，采摘单芽至一芽二叶的茶叶。B.4加工B.4.1工艺流程：摊青杀青做形干燥。B.4.2摊青：青叶厚度5cm，在摊青室摊放，摊放大于8h。B.4.3杀青：温度220至260。炒至“无青草气有芳香，叶色呈暗绿色，叶质变软，茎梗折不断，有弹性”时出锅。B.4.4干燥：分二至三次干燥，干燥至含水率7.0%。_