DB4413T 27-2022 进口冷链食品集中监管仓 通用规范.pdf

ICS 03.100 CCS C 53 4413 惠州市地方标准 DB 4413/T 272022 进口冷链食品集中监管仓 通用规范 General specification for imported cold chain food centralized supervision warehouse 2022-01-12 发布 2022-02-12 实施 惠州市市场监督管理局 发 布 DB 4413/T 272022 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 建设要求.2 选址要求.2 布局要求.2 设施设备要求.3 5 卫生要求.4 卫生条件要求.4 日常清洁和消毒要求.5 涉疫场所的消毒要求.5 6 人员管理要求.5 作业人员资质要求.5 人员防护要求.5 人员行为规范.5 其他要求.6 7 作业流程与关键控制点.6 8 追溯要求.6 9 检验检测要求.6 10 新冠核酸检测结果阳性应急处置要求.6 一般要求.6 出现健康状况异常人员的应急处置.7 发现样品核酸检测阳性应急处置.7 参考文献.8 DB 4413/T 272022 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由惠州市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：惠州大亚湾经济技术开发区市场监督管理局、广东省惠州市质量技术监督标准与编码所、惠州市食品药品检验所、惠州城市职业学院。本文件主要起草人：宁燕凌、朱彬、杨阳、谢定锋、项小明、谭碧华、黄秀丽、赵智锋、梁乃锋。DB 4413/T 272022 1 进口冷链食品集中监管仓 通用规范 1 范围 本文件规定了新冠肺炎疫情防控期间进口冷链食品集中监管仓的术语和定义、建设要求、卫生要求、人员管理要求、作业流程与关键控制点、追溯要求、检验检测与应急处置等要求。本文件适用于新冠肺炎疫情（以下简称“疫情”）防控期间进口冷链食品集中监管仓的建设和运行管理。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 8978 污水综合排放标准 GB/T 22576.1 医学实验室 质量和能力的要求 第1部分：通用要求 GB/T 27476.1 检测实验室安全 第1部分：总则 GB/T 28009 冷库安全规程 GB/T 32146.1 检验检测实验室设计与建设技术要求 第1部分：通用要求 GB/T 37029 食品追溯 信息记录要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。进口冷链食品集中监管仓 imported cold chain food centralized supervision warehouse 按照疫情防控的要求,进口冷链食品通过口岸或外省市企业进入惠州市，在其储存、加工、销售前必须进入的、落实疫情防控全流程闭环管理措施的场所。(以下简称“监管仓”)。冷链食品 cold chain food 采用冷冻或冷藏的方式，将温度控制在低温状态的食品，包括肉类、水产品、水果、乳制品等类别（包括但不限于上述类别）。注：监管仓冷链食品目录清单由相关部门确定。冷库 cold store 采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑，为监管仓中完成核酸检测和外包装全消毒的进口冷链食品的暂时储存仓库。吞吐能力 throughput capacity DB 4413/T 272022 2 在一定技术装备和劳动组织条件下，按照合理的操作过程和先进的装卸工艺，监管仓在一定时期（年、月、日）内为车辆装卸进口冷链食品所能达到的最大质量或件数或货柜数，即最大吞吐量。关键控制点 critical control point 在集中监管过程中能够实施控制措施，预防和切断冷链各环节人员接触物品引起感染和交叉感染的关键环节和步骤。三层五点法 指对随机抽取的单件样品外包装、内包装、产品本身三个层次，每个层次取5个点进行采样。4 建设要求 选址要求 4.1.1 仓址不应选择对食品有显著污染的地址。4.1.2 仓址不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。4.1.3 仓址周围不应有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开时应设计必要的防范措施。4.1.4 仓址不应选择易发生洪涝、台风侵蚀、山体滑坡等自然灾害的地区，难以避开时应设计必要的防范措施。4.1.5 仓址周边应交通设施完善、不易发生交通堵塞、有可用于临时停放一定数量货柜车的场所。4.1.6 根据现有冷库选择建立监管仓时，应满足如下条件：选择有满足吞吐能力和存放进口冷链食品需要的冷库；环境相对封闭，远离居民区，便于管理；有配套的相应满足监管和生活的设施。布局要求 4.2.1 监管仓园区的布局要求如下：应划分互不影响的工作区与生活区；生活区布局应适合封闭式管理；工作区布局应满足物流作业流程的要求，运输线路应避免交叉和迂回；工作区应结合实际设立具有入场缓冲作用的临时停车场；工作区应划分作业区和非作业区，两区之间应有缓冲区域；工作区应标识清洁区、半污染区和污染区。4.2.2 作业区设置要求如下：应设有满足集中监管仓吞吐能力的装卸月台；应设有满足库容需求的冷库；应设有标识明确的样品抽样区域、作业消毒区域和洗手消毒区等功能区域；应设有满足工器具和设备清洗、消毒且不会对储运冷链食品造成污染的区域；应设置货（物）品出、入库专门通道，如需使用电梯，应设置上、下独立电梯；应有标识明确的特定区域存放消毒用化学物品等；对集中检测、消毒的场地应采取必要的隔离措施。DB 4413/T 272022 3 4.2.3 冷库布局符合如下条件：冷库入口和出口应有效分离、标志明确清晰，同一出入口则需分时段使用；冷库内储存食品宜根据进仓批次分区存放，不同批次货垛间距应保持 2 m 以上。4.2.4 宜根据信息化应用需求分别规划信息化基础场地。4.2.5 条件允许的情况下，可设立检验检测实验室，实验室布局设计应符合 GB/T 27476.1、GB/T 32146.1 的相关规定。设施设备要求 4.3.1 冷库设备要求 4.3.1.1 冷库内外应有方便易见的开闭库门的开关或拉绳。4.3.1.2 冷库接触外界空气的门应配备限制冷热交换的装置，并设置防反锁装置和警示标识。4.3.1.3 冷库应配备温湿度自动显示装置和具有异常报警功能的温湿度检测装置。温湿度检测装置应位于不易受冷凝、异常气流、辐射、振动和可能冲击的地方，并定期校检。4.3.1.4 冷库库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等易受碰撞之处应设有防护装置。4.3.1.5 冷库蒸发排管、排风机等不应存在内部和外部锈蚀；水循环和污水排放系统设计合理，对不同用途管道进行编号并标记清晰，易于辨认和抽查。4.3.1.6 冷库应配备包括但不限于用于切断制冷系统电源的紧急控制装置、警示标识、事故排风装置和应急照明灯等符合 GB/T 28009 要求的安全设施。4.3.2 卫生防疫设施设备要求 4.3.2.1 基础卫生设施设备应满足如下要求：配备防霉、防虫、防鼠和野生动物等设施；不同工作区域宜配备专用清洁和消毒工用具；配备分类盛放废弃物和垃圾的加盖、不漏水且防腐蚀的容器；配备密闭且远离冷库的暂存废弃物和垃圾场所。4.3.2.2 消毒设备应满足如下要求：配备货（物）品消毒和日常消毒专用工器具；配备消毒工器具专用清洗、消毒工具；配备满足疫情防护要求的消毒专用防护具，包括工作服、一次性工作帽、一次性手套、防护服、口罩、护目镜或面屏、工作鞋或胶鞋、防水鞋套等。4.3.2.3 检验检测设施设备应满足如下要求：检验检测实验室各工作间具有与工作需要相适应的场地、仪器和设备等；配备检验和计量器具，并定期校检；配备检验检测人员专用防护用具；配备专用存储器具分类存放检验检测废弃物；检验检测实验室其他设施设备配置符合 GB/T 22576.1 和 GB/T 27476.1 的相关规定。4.3.3 业务应用系统相关设施设备要求 4.3.3.1 应配备业务应用系统相关基础设备，包括网络设备、服务器设备、终端设备等。4.3.3.2 宜配备监管仓所需的各种业务应用系统。4.3.3.3 环境条件应保障业务应用系统相关设备的正常运行。DB 4413/T 272022 4 4.3.4 视频监控设备和系统要求 4.3.4.1 监管仓应分别为园区安保和作业监控配备符合国际通用标准的视频监控设备和系统，包括摄像、传输、控制、显示和记录部分。4.3.4.2 摄像部分应满足如下条件：配备满足监控要求的摄像机及其辅助部件（如镜头、云台、防护罩等）；用于园区安保的视频监控的监控前端配备报警设备；监控覆盖整个被监控点。4.3.4.3 传输部分应满足如下条件：能够传输图像信号、声音信号和控制信号；选用在信号衰减、引入噪声、频率特性等方面有良好的性能的设备和辅助部件。4.3.4.4 控制部分应满足如下条件：配备可进行视频信号放大与分配、图像信号的校正与补偿、图像信号的切换、图像信号(或包括声音信号)的记录、摄像部分的控制(遥控)、报警处理和用户管理等操作的控制台；控制台上配备录像机记录重要场所的图像；控制台上配备时间及地址的字符发生器显示时间和被监视场所的地址、名称。4.3.4.5 显示部分满足如下条件：应配备 1 台或多台监视器(或带视频输入的普通电视机)；应选用合适清晰度的显示设备；宜采用画面分割器显示画面。4.3.4.6 记录部分应满足如下条件：配备具有图像录入、回放、处理等功能的记录设备；设立能够妥善保存记录的固定区域。注：记录保存时间不低于30天。4.3.4.7 视频监控设备和系统应采用模块化结构，应能够在监控规模、监控对象或监控要求等发生变更时便于在硬件和软件上进行扩展。4.3.4.8 视频监控设备应与供电系统配套，配备不间断电源。4.3.4.9 视频监控设备应满足长时间连续工作的要求。4.3.4.10 视频监控系统满足如下条件：应具有可防止非法侵入系统及非法操作的安全防范和保密措施；宜在满足可靠性和实用性的前提下使用先进的系统。5 卫生要求 卫生条件要求 5.1.1 排水系统应完善通畅，应有道路防积水措施。5.1.2 仓内地面应耐腐蚀、耐磨、防滑并易于排水、易于清洗消毒并保持清洁；仓内墙面应耐腐蚀、易于清洗消毒并保持清洁。5.1.3 监管仓运行产生的废水、废物的处理与排放应符合 GB 8978 及国家其他有关规定；冷库周边不应采用明沟排放污水。5.1.4 仓区不应有卫生死角。DB 4413/T 272022 5 5.1.5 废弃物和垃圾应及时清理出仓，应使用医疗废弃物专用垃圾袋盛装，放置在指定区域。按照医疗废弃物集中转运处理。5.1.6 宜设立医疗废弃物转运暂存间。日常清洁和消毒要求 5.2.1 货（物）品作业区域宜每日进行清洁和消毒。5.2.2 货（物）品可能接触的设备（包括装卸工具、运送工具等）和环境（包括冷库地面、墙面、门把手等）应定期消毒。5.2.3 在确保消毒效果情况下，宜选择对环境影响较小的消毒产品，应避免过度消毒。5.2.4 搬运工用具应及时清洁和消毒。5.2.5 应设立并及时更新日常清洁和消毒台账。涉疫场所的消毒要求 5.3.1 涉疫场所应在疾控机构指导下进行终末消毒。定期采集环境样品进行检测评估消毒效果。5.3.2 消毒范围应覆盖场所的地面、置物架、墙面、门把手、搬运工用具、包装物、冷库库体、冷库的融冰与污水、垃圾和污物等。5.3.3 应根据消毒的对象选取不同的消毒方法与措施。6 人员管理要求 作业人员资质要求 6.1.1 作业人员应经过背景审查、岗前培训合格及相关健康检查合格后入职。6.1.2 作业人员上岗前应完成新冠疫苗的全程接种，并定期进行核酸检测。注：本文件中作业人员均指包括装卸人员、搬运人员、消杀人员等需进入作业区工作的人员。人