DB61T 1047.6-2016 矮化园苹果贮运技术规程.pdf

ICS65.020.01B 08DB61陕西省地方标准DB 61/T 1047.62016矮化园苹果贮运技术规程Technical specification for storage and transportation of dwarfing apples2016-10-26 发布2016-11-15 实施陕西省质量技术监督局发 布DB61/T 1047.62016I前言本标准根据 GB/T 1.12009 给出的规则起草。本标准由陕西省质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：西北农林科技大学、陕西省标准化协会。本标准主要起草人：葛武鹏、任小林、张建新、李鹏、冯宝强。本标准由西北农林科技大学负责解释。本标准首次发布。联系信息如下：单位：西北农林科技大学电话：029-87092486地址：陕西杨凌示范区西农路22号邮编：712100DB61/T 1047.620161矮化园苹果贮运技术规程1范围本标准规定了矮化园苹果贮藏果质量要求和贮前准备，入库要求，贮期管理技术，安全管理，出库和运输要求。本标准适用于矮化园苹果的贮藏和运输。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 8559苹果冷藏技术GB/T 9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量GB/T 10651鲜苹果NY/T 9832015苹果采收与贮运技术规范3术语和定义下列术语定义和GB/T 9829、NY/T 983所界定的术语定义均适用于本文件。3.1及时入库 Timely warehousing苹果果实应达到不同贮藏方式所要求的成熟度采收，采后果实利用机械冷藏或气调贮藏应在采后24小时内及时入库。3.2外来水分 External water经雨淋或用水冲而附着在果实表面的水分。3.3预冷 Refrigeration采后迅速去除果实田间热的过程。即降低果实的温度，使其达到贮藏温度或接近贮藏温度的过程。3.4分期采收 Installment harvest矮化苹果成熟时，树冠不同部位的果实成熟度不一致，采收时应根据贮藏果的成熟度要求分期采收。4贮藏果质量要求和贮前准备4.1贮藏果采收质量要求4.1.1采收成熟度DB61/T 1047.6201624.1.1.1硬度应符合表 A.1 的要求。4.1.1.2可溶性固形物应符合表 A.2 的要求。4.1.1.3果实生长发育天数。不同品种从盛花到果实都需要有一定的天数，根据经验确定，不应早采或晚采，应符合表 A.3 的要求。4.1.2感官质量果实应具有品种固有的果形、新鲜洁净、无机械伤、无病虫害、无外来水分。其他感官指标及检测方法按GB/T 10651相关规定执行。4.2入库前的准备4.2.1苹果冷库已应符合 GB/T 8559 的规定。4.2.2入库前应对库房、包装容器、工具等进行消毒灭菌度及时进行通风换气。4.2.3入库前应提前进行空库降温，并在入库前 3 d4 d 将库温降到-20。4.3贮藏包装要求4.3.1外包装要求用作苹果贮藏的外包装可用木箱、铁框箱、纸箱、塑料箱等，纸箱应具有防潮功能，木箱、铁框箱、塑料箱等内壁应光滑。一般木箱、铁框箱和塑料箱裸果贮藏效果较好，纸箱承载力有限，不利于空气流通。同时，气调贮藏一定要裸果贮藏，贮藏包装内不需要内包装。4.3.2内包装要求内衬塑料薄膜袋，其厚度为 0.03 mm0.005 mm，薄膜袋扎口多少与否应根据不同品种对二氧化碳的敏感程度而定。主要应用于普通冷藏。4.4采后处理苹果采后首先应按 GB/T 10651 相关规定进行分级。也可采用 1-MCP 熏蒸等辅助保鲜技术措施，具体参见附录 B。1-MCP 处理后的果实冷藏或气调贮藏温度可提升 1。4.5预冷苹果采后，有预冷条件的应利用预冷设备快速预冷。适合苹果预冷的方法是强制通风预冷。5入库要求5.1预冷后的苹果应及时入库，无专用预冷设备的应在苹果采后 24 h 之内尽快入冷库降温。5.2为确保降温速度，每天的入库量应控制在库容量的 20%左右为宜。5.3入库降温阶段，冷却风速 1.0 m/s2.0 m/s，入满库后要求 48 h 内降至苹果适宜的贮藏温度。5.4应按品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温，有效空间的贮藏密度不应超过 250 kg/m3280 kg/m3；用大木箱和铁架箱包装贮藏密度可增加 10%20%。5.5货垛排列方式、走向及间隙应与库内空气环流方向一致，堆垛要均匀。5.6为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。5.7货位堆码要求：距四墙 0.2 m0.3 m；距库顶 0.5 m0.6 m；距冷风机不少于 1.5 m；垛间距离0.3 m0.5 m；垛高不超过蒸发器冷风出口；库内通道宽 1.2 m1.8 m；垛底垫木高度 0.1 m0.2 m。DB61/T 1047.6201636贮期管理技术6.1冷藏库管理技术6.1.1温度管理6.1.1.1苹果的贮藏温度应根据不同的品种而定，大多适宜在-0.50.5贮藏。对低温敏感的品种应控制在 24之间。气调贮藏适宜温度比普通冷藏适宜温度高 0.51.0。不同品种苹果贮藏的适宜温度及预贮期应符合表 1 的要求。表 1矮化园不同苹果品种贮藏适宜温度和预贮期品种贮藏温度/预贮期/月富士系-1.0-0.567元帅系-106嘎拉系0145金冠系-106秦冠016藤木 1 号0145珊夏0145乔纳金-106粉红女士067澳州青萍068蜜脆2445津轻1323红将军0145王林0167瑞雪067瑞阳0566.1.1.2贮藏期间温度波动不宜过大，波动幅度不大于0.5，并且库内各处的温度应尽力调整一致。6.1.1.3测量温度的仪器，误差应小于 0.2。6.1.1.4测温点的选择。温度计应放置在不受强气流、辐射、震动和冲击影响的地方，测温点的位置应具有代表性，测温点布置 6 个9 个为宜，既有测果体温度的点，又有测空气温度的点，温度感应头距地面 1.5 m。6.1.1.5温度计的校正。为保证测量的准确性，温度计在使用前应进行校正，并且至少每年校正一次。校正方法是利用盛有冰水混合态无离子水的保温杯，来观察温度计或温度感应器的温度。6.1.2相对湿度的管理6.1.2.1多数苹果贮藏的最适相对湿度在 90%95%之间。6.1.2.2避免外界热空气进入库内，以免造成大的湿度变化。6.1.2.3测量湿度的仪器要求误差应小于 5%。6.1.2.4测湿点的选择与测温点相同。6.1.3空气循环DB61/T 1047.6201646.1.3.1库房内的冷风机应最大限度地使库房内空气流动分布均匀。6.1.3.2苹果的代谢活动会产生有害气体乙稀和其他挥发性物质并在库内积累，可采用在一天中最接近贮藏温度的时间适当进行了通风换气的办法解决，但要避免库内温、湿度的较大波动。也可采用活性碳吸附和空气净化器等装置去除上述有害气体。贮藏环境乙稀浓度应控制在 1.0 L/L 以下。一般入贮初期 1 周通风换气 1 次，后期 2 周 1 次。6.1.4质量检查6.1.4.1入库检验入库前进行苹果品质和成熟度检验，抽取样品逐项按规定检验后，以件为单位分项记录于抽检记录单上，每批检验完毕后，计算结果，以判定该批苹果的入库质量。6.1.4.2贮藏期检验贮藏期限的长短，取决于贮藏果的质量。通常贮藏期每两周抽检 1 次，检验项目包括果实硬度，可溶性固形物含量，生理性病害，侵染性病害等，并分项进行记录，如发现问题应及时处理。6.1.4.3出库检验苹果出库前除按贮藏期检验项目进行检验外，尚需统计好果率和损耗率，填好出库检验记录单。6.1.5抽检方法6.1.5.1同品种、同等级、同时入库的作为一个检验批次。货单填写内容应和实际货物完全相符，凡货单不符合或品种、等级、数量混淆不清者，应整理后再进行抽样检验。6.1.5.2抽样方法。抽取样品应具有代表性，应在整批货物的不同部位按规定数量抽样，以一个检验批次作为相应的抽样批次，样品的检验结果适用于整个抽样批次。6.1.5.3抽样数量：50 件以内抽取 2 件，51100 件抽取 3 件，100 件以上的以 100 件抽取 3 件为基数，每增加 100 件增抽 1 件。6.2气调贮藏管理6.2.1温度管理6.2.1.1入满库后要求2天3天达到最佳贮藏温度，贮藏期间保持库温稳定，波动幅度不超过0.5。不同品种苹果适宜贮藏温度应符合表 2 的要求。表 2矮化园不同品种苹果气调贮藏最适条件和贮藏期品种温度/相对湿度/%O2/%CO2/%贮藏期/月富士系0190952.51.02.0810嘎拉系090952.02.52.02.557090951.51.568元帅系090952.52.579090950.71.51.01.5810DB61/T 1047.620165表 2 矮化园不同品种苹果气调贮藏最适条件和贮藏期（续）6.2.1.2温度的测定：库房温度应连续或间歇测定，一般每隔 2 小时记录 1 次数据。6.2.1.3测温点的选择：应符合 GB/T 9829 中的 2.3.4.1 的规定。6.2.1.4为使测量度准确，温度计至少每年要进行一次校正。6.2.2相对湿度6.2.2.1贮藏期间的最适相对湿度应符合表 2 的规定。6.2.2.2测量湿度的仪器，精度要求在5%，测点的选择与测温点同。6.2.3环境气体成分控制6.2.3.1库内 02成分：利用制氮机向库内充入氮气，排出库内含氧较高的空气，使库内氧气含量降到要求值。不同品苹果适宜 02浓度应符合表 4 的规定。6.2.3.2库内 CO2成分：利用二氧化碳洗涤器脱除过量的 CO2，使库内保持相对适宜 CO2含量。不同品种苹果适宜 CO2浓度见表 4。6.2.3.3封库门后，要求在 2 天3 天内达到适宜的氧气浓度，贮藏期间保持氧气与二氧化碳气体成分恒定，或随着苹果的生理周期动态调节两种气体相对比例。6.2.3.4气体成分检测方法。分手工与自动分析两种。自动分析系统包括顺磁式测氧仪、红外二氧化碳测定仪和气相色谱仪，手工分析系统采用奥氏气体分析仪。6.2.4空气环流库房内的冷风机应最大限度地使库内空气温度分布均匀，缩小温度和相对湿度的空间差异，货间风速不低于0.25 m/s。6.2.5贮藏寿命贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量。应定期抽检，发现问题及时处理。各品种苹果气调贮藏的预期贮藏寿命应符合表 4 的规定。6.3安全管理6.3.1种类安全管理包括设备安全管理、水电防火安全管理、库体安全管理和人身安全管理等诸多方面，特别品种温度/相对湿度/%O2/%CO2/%贮藏期/月秦冠09095343467金冠090952.52.557090951.51.568澳州青萍190951.52.00.58乔纳金090952.52.0570190951.51.568DB61/T 1047.620166强调库体安全和人身安全。6.3.2库体安全由于气调库是一种对气密性有特殊要求的建筑物，库内、外温度的变化以及在调气过程中，都可能使围护结构两侧产生差压，虽然在气调库中安装了安全阀、安全气囊等安全装置，但如管理不善，就可能影响气调库的使用，甚至造成围护结构的破坏。在气调库的运行过程中，安全阀内应保证一定水柱的液面。冬季运行时库外物温度降低 0以下，应采取防冻措施，可以在水中加入盐类或汽车用防冻液。在库体进行降温运行期间绝对不允许关门封库。当库温稳定在额定范围之后再封闭库门，进行正常的气调操作。6.3.3人身安全人身安全是指出入气调库的安全操作。操作人员应了解气调库的气体不能维持人的生命。人在不同氧气浓度环境中的感觉与症状见表 B.1。6.3.4气调库的主要安全措施6.3.4.1在每间气调库的门上书写危险标志，如“危险-库内气体不能维持人的生命”。在封库之后，气调门及观察窗的小门应加锁，防止闲杂人员擅自入库。6.3.4.2气调门上观察窗的大小至少为 600 mm750 mm，