DB6107T 10.5-2018 汉中蓝莓 蓝莓保鲜贮运技术规程.pdf

ICS 65.020 B31 DB6107 汉中市地方标准 DB 6107/T10.52018 汉中蓝莓 蓝莓保鲜贮运技术规程 2018-12-20 发布 2018-12-31 实施 汉中市质量技术监督局 发 布 DB6107/T10.52018 I 前 言 本标准根据GB/T1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构与编写给出的规则起草。本部分为DB6107/T10-2018的第五项标准。本标准由勉县左哨所蓝莓专业合作社、陕西理工大学提出。本标准由汉中市农业局归口。本标准由汉中市质量技术监督局批准。本标准主要起草单位：陕西理工大学秦巴蓝莓研究所、勉县左哨所蓝莓专业合作社、汉中市农业科学研究所、陕西定军山蓝莓科技有限公司、陕西省果业管理局秦巴山区蓝莓研究所。本标准主要起草人：秦公伟、王艳龙、徐皓、孙海燕、张泽平、孙亚红、姚振虞、张维献、郭循环。本部分是首次发布。DB6107/T10.52018 1 汉中蓝莓 蓝莓保鲜贮运技术规程 1 范围 本标准规定了汉中蓝莓鲜果的采收与质量要求、贮前准备、预冷与入库、贮藏、出库与包装和标识、运输以及销售等技术要求。本标准适用于汉中蓝莓鲜果的保鲜冷藏贮运。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 27658 蓝莓 NY/T 1778 新鲜水果包装标示 通则 NY/T 2788 蓝莓保鲜贮运技术规程 国家质量监督检验检疫总局 2005 年第 75 号公布定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 冷藏 把果品贮藏在低温设备里，延长贮藏时间，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。3.2 自发气调 在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢调节环境中 O2 和 CO2 的浓度。4 果实质量要求 质量应符合相应等级的规格和质量要求。卫生指标应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。5 库房准备 DB6107/T10.52018 2 贮前库房准备按照 LY/T 2788 中 5 的规定执行。6 预冷与入库 6.1 预冷 采收后宜在2h内进行预冷，预冷方式可采用冷库预冷、差压预冷、真空预冷等，使果实中心温度尽快预冷至810。6.2 入库 经预冷后的蓝莓可直接分装进行运输销售，也可入库贮藏。库内堆码方式要遵循小包装、多层次、留空隙，按照 LY/T 2788 中 6.2 规定的执行。7 贮藏 7.1 贮藏条件 贮藏温度宜为 13，相对湿度宜为 85%95%。7.2 贮藏方式 7.2.1 冷藏 冷藏适宜短期贮藏。7.2.2 冷藏自发气调结合 冷藏结合 MA 适宜中长期贮藏。将预冷后的果实装入内衬有聚乙烯薄膜袋的包装箱中，待果实中心温度降至 0-2后扎紧袋口。薄膜袋厚度宜为 0.03nm0.05nm，卫生指标符合 GB 4806.7 的规定。7.3 贮藏管理 定期检查蓝莓贮藏期间的品质变化情况，及时发现并挑出腐烂果实，并根据贮藏品质的变化、市场销售行情适时结束贮藏。定时观测记录贮藏温度与湿度，维持贮藏条件在合适的范围。7.4 贮藏期限 冷藏贮藏期不宜超过 20d；冷藏结合 MA 贮藏期不宜超过 40d。8 出库与包装 8.1 出库 出库时的蓝莓应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实无明显失水、表皮皱缩现象。8.2 包装规格 DB6107/T10.52018 3 最小包装单元 125g。分装过程随时剔除不符合质量要求的果实，同一最小包装单元内的蓝莓，应为同一等级、同一规格、同一品种和同一产地。外包装有 500g、1kg 和 1.5kg 等多个规格。每个包装单位净含量允许误差应符合国家质量监督检验检疫总局 2005 年第 75 号文件的有关要求。8.3 包装方式 包装材料应清洁、干燥、耐挤压，并无毒、无害，应符合 GB 4806.7、GB/T 6543 的要求。包装上应有若干个通风口，且通风口总面积不大于包装侧面的 10%。包装中可视部分应能代表整个包装中的蓝莓的等级和规格。包装物上应有明显标识，符合 NY/T 1778、GB/T 191 规定的要求。8.4 人员环境要求 操作间与操作人员卫生条件应符合 GB 14881 的规定。包装的操作间环境温度宜在 1015。9 运输 9.1 运输方式 采用冷藏车运输，遵循小包装、多层次、留空隙，车内应温度保持 10以下，适宜温度为 25。9.2 运输要求 车厢内要清洁卫生，避免与其它货物混装，码垛要稳固；运输行车应平稳，减少颠簸和剧烈振荡；装卸过程要轻搬轻放。10 销售 蓝莓运达销售地后，宜置于冷藏柜销售或在25贮藏库内临时贮藏分批销售，但应在5d内完成销售。_