DB51T 2863-2021 农家乐服务质量等级划分.pdf

ICS 03.200 CCS A 16 DB51 四川省地方标准 DB51/T 28632021 农家乐服务质量等级划分 2021-11-08 发布 2022-01-01 实施 四川省市场监督管理局 发 布 DB51/T 28632021 I 目次 前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 基本条件.25 等级划分条件.26 等级划分.2附录A（规范性）必备项目.3附录B（规范性）设施设备及运营质量.6参考文献.13DB51/T 28632021 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由四川省文化和旅游厅提出、归口并解释。本文件起草单位：成都市乡村旅游协会、四川省文化和旅游厅。本文件主要起草人：王燕林、张肖、韩勇、白永忠、赵萍、雷敏。本文件首次发布。DB51/T 28632021 1 农家乐服务质量等级划分 1 范围 本文件规定了四川省农家乐的等级划分、基本条件和等级要求。本文件适用于四川省行政区内的农家乐旅游服务质量等级划分。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2894 安全标志及其使用导则 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB 9663 旅店业卫生标准 GB 9664 文化娱乐场所卫生标准 GB 9667 游泳场所卫生标准 GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第1部分：通用符号 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第2部分：旅游休闲符号 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14934 食(饮)具消毒卫生标准 GB 16153 饭馆(餐厅)卫生标准 GB 17051 二次供水设施卫生规范 GB/T 17217 城市公共厕所卫生标准 GB 18483 饮食业油烟排放标准（试行）GB/T 18973-2016 旅游厕所质量等级的划分与评定 GB/T 19095 生活垃圾分类标志 GB 22337 社会生活环境噪声排放标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。农家乐 agritainment 农家乐是指利用农家庭院和乡土资源，营造农家特色和乡村情趣，以提供餐饮服务为主，辅之以乡村体验、休闲娱乐等多种活动的经营单位。DB51/T 28632021 2 4 基本条件 各星级农家乐划分的基本条件见附录 A，各星级农家乐应逐项达标；星级农家乐在设施设备及运营管理方面的经营场地、接待设施、主题特色、服务质量、安全管理、管理绩效等评价标准见附录 B。各星级农家乐应按规定办理工商注册登记、税务登记、卫生许可、排污等相关证照和手续，依法经营。经营服务人员应进行健康检查，取得具有服务行业健康体检资质医院出具的健康证明。环境整洁干净，无散放垃圾、无污水或其他污染物。达到卫生防疫及突发公共卫生事件应急规范相关要求。水源及生活饮用水水质应符合 GB5749 相关规定，二次供水应符合 GB17051 相关规定。食品生产和卫生应遵守餐饮服务食品安全操作规范的规定。电力系统的安全保护装置完好、有效。经营项目和收费标准明码标价。正式营业一年以上，无重大安全责任事故和严重旅游投诉事件发生。5 等级划分条件 必备条件 5.1.1 各星级农家乐应具备的硬件设施和服务项目应符合附录 A 的规定。评定检查时，逐项打“”确认达标后，再进入后续打分程序。5.1.2 各星级必备项目分别以 A.1、A.2、A.3 放入附录 A 中。设施设备及运营质量 5.2.1 设施设备及运营质量应符合附录 A 的规定。总分 200 分，另设加分项 10 分。5.2.2 加分项目如下：获得由主管单位发文认定的国家级荣誉称号；获得由主管单位发文认定的省、市州级以上的旅游、扶贫等相关其他荣誉称号；提倡全部使用无公害、绿色或有机食材；具有智慧旅游设施设备；具有特殊人群关爱设施设备；具有无障碍服务设施；具有老年人辅助设施。6 等级划分 等级标志 农家乐分为三个等级，用五角星“”标识，颜色为黄色。起评等级为三星级。星级越高，表示农家乐的服务质量等级越高。等级证书和标牌 证书和标牌应注明：名称、授牌单位、星级标志、发证日期、有效期。等级标牌由主管单位统一设计制定和发文认定，各级主管单位按评定权限发放。DB51/T 28632021 3 A A 附录A （规范性）必备项目 三星级农家乐必备项目检查表见表A.1，四星级农家乐必备项目检查表见表A.2，五星级农家乐必备项目检查表见表A.3.表A.1 三星级农家乐必备项目检查表 序号 项目 是否达标 1 1 环境与建筑环境与建筑 1.1 周边环境干净整洁，无污水乱排、垃圾乱堆乱放现象，绿化覆盖率不低于 70%。1.2 建筑结构良好，布局合理，符合相关建筑设计规范、标准，达到抗震、防火、采光通风等要求，接待建筑面积不少于 500。2 2 厨房厨房 2.1 地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面瓷砖墙裙 2 米以上。2.2 厨房与餐厅面积比不少于 1:3。有清洗、切配、烹调和餐具、工用具洗涤和消毒的设施和场所，符号国家相关餐饮业管理规定和标准要求。3 3 餐厅餐厅 3.1 餐厅使用面积不少于 100m2，能同时容纳 50 人就餐。3.2 提供 5 个以上具有农家风味和地方特色的菜点。3.3 餐厅雅间不少于 3 间。4 4 厕所厕所 4.1 达到国家旅游厕所质量等级的划分与评定（GB/T 18973-2016）A 级旅游厕所的基本要求。5 5 主题特色主题特色 5.1 至少是农家乐园、养生山庄、花果人家、生态渔庄、创意文园、民族风苑、国际驿站、休闲农庄、森林人家等业态中的一种。5.2 提供至少1项乡土特色体验活动。6 6 服务质量服务质量 6.1 服务人员统一着装，佩戴统一标志(胸牌）。服务人员接受旅游服务行业培训率达 70%。6.2 实现免费 wifi 全覆盖。7 7 安全管理安全管理 7.1 制定突发性停电停水和重要设备设施故障的应急预案和处置措施。7.2 按照中华人民共和国传染病防治法、突发公共卫生事件应急条例要求，有预防各类疫情和传染病应急处置和救援工作预案，设备设施配置达到国家和地方政府疾控预防条件和要求，定期对所有员工进行培训并有相关记录。7.3 安全人防、物防、技防到位，建立和执行住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿，无违法、违纪、违规活动。DB51/T 28632021 4 表A.2 四星级农家乐必备项目检查表 序号 项目 是否达标 1 1 环境与建筑环境与建筑 1.1 经营区域内进行绿化、洁化、美化，房前屋后提升院落景观，绿化覆盖率不低于70%。1.2 建筑结构良好，布局合理，符合相关建筑设计规范、标准，达到抗震、防火、采光通风等要求，接待建筑面积不少于1200。2 2 厨房厨房 2.1 地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面满铺瓷砖。2.2 厨房与餐厅面积比不少于1:3。有清洗、切配、烹调和餐具、工用具洗涤和消毒的设施和场所，符号国家相关餐饮业管理规定和标准要求。3 3 餐厅餐厅 3.1 餐厅使用面积不少于200m2，能同时容纳100人就餐。3.2 提供8个以上具有农家风味和地方特色的菜点。3.3 餐厅雅间不少于5间。4 4 厕所厕所 4.1 厕所建筑与周边环境相协调，设施符合规范要求，达到国家 旅游厕所质量等级的划分与评定（GB/T 18973-2016）2A级旅游厕所的基本要求。5 5 主题特色主题特色 5.1 至少是农家乐园、养生山庄、花果人家、生态渔庄、创意文园、民族风苑、国际驿站、休闲农庄、森林人家等业态中的一种。5.2 提供至少2项乡土特色体验活动。6 6 服务质量服务质量 6.1 服务人员统一着装，佩戴统一标志(胸牌)。服务人员接受旅游服务行业培训率达80%。6.2 服务管理人员数量达到3人及以上，建立服务质量监督保证体系，定期进行服务质量考核。6.3 实现免费wifi全覆盖。7 7 安全管理安全管理 7.1 制定突发性停电停水和重要设备设施故障的应急预案和处置措施。7.2 按照中华人民共和国传染病防治法、突发公共卫生事件应急条例要求，做好预防各类疫情和传染病应急处置和救援工作预案，设备设施配置达到国家和地方政府疾控预防条件和要求，定期对所有员工进行培训并有相关记录。7.3 安全人防、物防和技防到位，建立和执行住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿，无违法、违纪和违规等活动。DB51/T 28632021 5 表A.3 五星级农家乐必备项目检查表 序号 项目 是否达标 1 1 环境与建筑环境与建筑 1.1 经营区域内进行绿化、洁化、美化，房前屋后提升院落景观，绿化覆盖率不低于80%。1.2 建筑结构良好，布局合理，符合相关建筑设计规范、标准，达到抗震、防火、采光通风等要求，接待建筑面积不少于2000。2 2 厨房厨房 2.1 地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面满铺瓷砖。2.2 厨房与餐厅面积比不少于 1:3。有清洗、切配、烹调和餐具、工用具洗涤和消毒的设施和场所，符号国家相关餐饮业管理规定和标准要求。3 3 餐厅餐厅 3.1 餐厅使用面积不少于 300m2，能同时容纳 150 人就餐。3.2 提供 10 个以上具有农家风味和地方特色的菜点。3.3 餐厅雅间不少于 8 间。4 4 厕所厕所 4.1 厕所建筑与周边环境相协调，设施符合规范要求，达到国家 旅游厕所质量等级的划分与评定（GB/T 18973-2016）3A 级旅游厕所的基本要求。5 5 主题特色主题特色 5.1 至少是农家乐园、养生山庄、花果人家、生态渔庄、创意文园、民族风苑、国际驿站、休闲农庄、森林人家等业态中的一种。5.2 提供至少3项乡土特色体验活动。6 6 服务质量服务质量 6.1 从业人员统一着装，佩戴统一标志(胸牌）。服务人员接受旅游服务行业培训率达 100%。6.2 服务管理人员数量达到3人及以上。建立服务质量监督保证体系，定期进行服务质量考核。6.3 实现免费wifi全覆盖。7 7 安全管理安全管理 7.1 制定突发性停电停水和重要设备设施故障的应急预案和处置措施。7.2 按照中华人民共和国传染病防治法、突发公共卫生事件应急条例要求，做好预防各类疫情和传染病应急处置和救援工作预案，设备设施配置达到国家和地方政府疾控预防条件和要求，定期对所有员工进行培训并有相关记录。7.3 安全人防、物防和技防到位，建立和执行住宿游客管理制度，游客凭有效身份证件登记住宿，无违法、违纪、违规等活动。DB51/T 28632021 6 B B 附录B （规范性）设施设备及运营质量 本附录共7项，满分200分，加分10分，见表B.1。其中，经营场地满分30分，接待设施满分70分，主题特色满分20分，服务质量满分35分，安全管理满分25分，管理绩效满分20分。表B.1 设施设备及运营质量分数分布 序号 项目分类 分数 1 经营场地 30 2 接待设施 70 2.1 厨房 25 2.2 餐厅 25 2.3 厕所 20 3 主题特色 20 4 服务质量 35 5 安全管理 25 6 管理绩效 20 7 加分项目 10 合计 210 农家乐的最低得分：三星级、四星级、五星级应得总分和各评定项目得分应符合表B.2的规定。表B.2 农家乐最低得分线 经营场地 接待设施 主题特色 服务质量 安全管理 管理绩效 加分 总分 三星级 20 45 10 25 15 10 145 四星级 160 五星级 180 满分 30 70 20 35 25 20 10 210 设施设备及运营质量评分表见表B.3。DB51/T 28632021 7 表B.3 设施设备及运营质量评分表 序号 评定项目 大项分值栏 分项分值栏 次分项分值栏 小项分值栏 自评得分 县评委会得分 市评委