DB42T 1484-2018 地理标志产品 利川工夫红茶.pdf

ICS 67.140.10 B 35 备案号：DB42 湖北省地方标准 DB 42/T 14842018 地理标志产品 利川工夫红茶 Product of geographical indications-Lichuan Congou black tea (报批稿)2018-11-05 发布 2018-12-19 实施 湖北省市场监督管理局 发 布 DB42/T 14842018 目 次 前言.引言.1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 地理标志产品保护范围.2 4 术语和定义.2 5 栽培管理.2 6 质量要求.3 7 试验方法.4 8 检验规则.5 9 标签、标志、包装、运输、贮存.6 附录 A（规范性附录）利川工夫红茶地理标志产品保护范围图.7 DB42/T 14842018 III 前 言 本标准根据原国家质量监督检验检疫行政部门颁布的地理标志产品保护规定，并按照GB/T 17924地理标志产品标准通用要求、GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由利川市茶产业协会提出。本标准由湖北省地理标志产品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：利川市飞强茶业有限责任公司、利川金利茶业有限责任公司、湖北嘉润茶业有限公司、利川市茶产业协会。本标准主要起草人：卓万凯、向洪卫、邱建红、王启茂、陶泽君、王华平、谢文英、陈凤国。DB42/T 14842018 引 言 利川市地处鄂西南边陲，冬少严寒，夏无酷暑，空气富氧，土壤肥沃，水质优良，适宜茶叶生长，是“全国产茶大县”、“全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地”。根据中国茶经记载，利川工夫红茶问世于19世纪中叶，2012年8月前被称为“利川宜红”，是有着近200年历史的中国四大工夫红茶宜红工夫的重要组成部分，2012年在利川市政府茶产业发展规划会上，因为具有独特地域品质，利川市政府将“利川宜红”改名为“利川工夫红茶”，简称“利川红”。其外形条索紧细、金毫显露，色泽乌润，香气纯甜高长，滋味醇厚鲜爽，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底红亮柔软。利川工夫红茶对传统工艺进行传承、创新，形成了独特的制作工艺，以“色艳、香高、味爽”的地域特色占领市场，2018年4月28日成为习近平主席与印度莫迪总理东湖茶叙用茶。2017年，原国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定2017年第98号公告，批准对利川工夫红茶实施保护。为保护这一特色资源，规范茶叶种植、生产、加工、销售，促进利川工夫红茶的开发利用标准化、规范化、科学化，推动地理标志产品保护，确保产品品质和特色而制定本标准。DB42/T 14842018 1 地理标志产品 利川工夫红茶 1 范围 本标准规定了利川工夫红茶的地理标志保护范围、术语和定义、栽培管理、质量要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和储存。本标准适用于原国家质量监督检验检疫总局根据2017年第98号公告批准实施保护的利川工夫红茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 23776 茶叶感官评审方法 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8321.1 农药合理使用准则(一)GB/T 8321.2 农药合理使用准则(二)GB/T 8321.3 农药合理使用准则(三)GB/T 8321.4 农药合理使用准则(四)GB/T 8321.5 农药合理使用准则(五)GB/T 8321.6 农药合理使用准则(六)GB/T 8321.7 农药合理使用准则(七)GB/T 8321.8 农药合理使用准则(八)GB/T 8321.9 农药合理使用准则(九)GB/T 8321.10 农药合理使用准则(十)GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB42/T 14842018 2 原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 地理标志产品保护范围 利川工夫红茶地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据2017年第98号公告批准的范围，即湖北省恩施土家族苗族自治州利川市毛坝镇、沙溪乡、凉雾乡、元堡乡、文斗乡、南坪乡、建南镇、谋道镇、汪营镇、柏杨坝镇、团堡镇、忠路镇、都亭街道办事处、东城街道办事处、佛宝山生态综合开发区现辖行政区域，见附录A。4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。4.1 利川工夫红茶 Lichuan Congou black tea 在地理标志产品保护范围内按照特殊工艺加工而成的条型红茶（简称利川红）。5 栽培管理 5.1 种植范围 种植范围应符合原国家质量监督检验检疫总局2017年第98号公告的规定。5.2 品种 利川市地方茶树良种、槠叶齐、鄂茶10号等品种。5.3 立地条件 5.3.1 土壤 适宜茶树生长海拔 800-1500m 的地块，土层深厚，土壤不易板结，耕作层疏松肥沃，土壤质地为黄壤类、黄棕壤类等微酸性土壤，土层厚度80 cm，有机质含量2.0%。5.3.2 育苗 每年9月至11月采用无性系扦插育苗，禁止使用转基因技术、合成激素扦插。5.4 种植 春季2月中下旬至3月下旬，秋季10月中旬至11下旬。采用单行或双行条植，行距1.5m。5.5 茶园管理 5.5.1 修剪 幼龄茶树采用分段修剪法定型修剪；成龄茶树采用轻修剪、深修剪；衰老茶树采用重修剪或台刈修剪，培养丰产树型。5.5.2 除草 DB42/T 14842018 3 采用人工或机械除草，禁止使用化学除草剂。5.5.3 施肥 茶园施用有机肥、茶树专用肥，禁止使用叶面肥、植物生长调节剂。成年茶园秋冬季节施用基肥，可施农家肥或经过沤堆的饼肥，结合秋冬季深耕施用，追肥结合中耕除草进行。5.5.4 病虫害防治 采用物理方法为主防治病虫害，如杀虫灯、可降解诱虫板。出现爆发性病虫害时，可使用生物农药、植物源或矿物源农药防治。农药的使用应符合农业部现行公告和国家现行标准GB/T 8321.1、GB/T 8321.2、GB/T 8321.3、GB/T 8321.4、GB/T 8321.5、GB/T 8321.6、GB/T 8321.7、GB/T 8321.8、GB/T 8321.9和GB/T 8321.10。6 质量要求 6.1 鲜叶原料 6.1.1 采摘标准：单芽或一芽一叶初展、一芽二叶初展，一芽二、三叶含同等嫩度对夹叶。6.1.2 采摘时间：2 月下旬至 8 月下旬（惊蛰至秋分）。6.1.3 采摘工具：用竹、藤制品，禁止使用塑料制品。6.2 加工工艺 鲜叶萎凋揉捻发酵干燥精制。6.3 产品要求 6.3.1 感官品质要求 6.3.1.1 不含有非茶类杂物和任何添加剂，茶叶洁净、品质正常，无劣变、无异味。6.3.1.2 产品感官指标应符合表 1 的规定。表1 感官指标 级别 项目 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 汤色 香气 滋味 叶底 特级 细嫩有金毫 匀齐 净 乌黑油润 红艳 明亮 高鲜嫩甜 鲜甜醇厚 嫩匀一芽一叶 初展以上红艳明亮 一级 紧细多锋苗 匀齐 净 乌黑油润 红明亮 鲜嫩甜香 醇厚甘爽 细嫩一芽一叶 红匀亮 二级 紧细有锋苗 较匀齐 净稍有嫰茎 乌润 红亮 嫩甜香 醇厚爽口 嫩匀一芽二叶 红亮 三级 紧细 匀整 尚净有嫰茎 乌尚润 红明 甜香 醇和尚爽 嫩匀一芽三叶 尚红亮 DB42/T 14842018 4 6.3.2 理化指标 产品理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标 特级 一级 二级 三级 水分(质量分数)/%7.0 总灰分(质量分数)/%6.5 粉末(质量分数)/%1.0 碎茶(质量分数)/%2 3 3 5 水浸出物(质量分数)/%32 6.4 安全卫生要求及检验方法 6.4.1 污染物限量 茶产品中污染物限量及检验应符合 GB 2762 的规定。6.4.2 农药最大残留限量 茶产品中农药最大残留限量及检验应符合GB 2763的规定。6.5 净含量偏差 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6.6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。7 试验方法 7.1 取样和试样制备 取样按GB/T 8302的规定进行，试样制备按GB/T 8303的规定进行。7.2 感官检验 按GB/T 14487和GB/T 23776的规定执行。7.3 理化指标 7.3.1 水分检验 按GB 5009.3的规定执行。7.3.2 总灰分检验 按GB 5009.4的规定执行。DB42/T 14842018 5 7.3.3 粉末检验 按GB/T 8311的规定进行。7.3.4 碎茶检验 按GB/T 8311的规定执行。7.3.5 水浸出物检验 按GB/T 8305的规定执行。7.4 净含量检验 按JJF 1070的规定执行。8 检验规则 8.1 组批 同一批投料生产、同一班次生产的同一品质和规格的产品为一个生产批。8.2 抽样 按GB/T 8302的规定执行。8.3 出厂检验 8.3.1 出厂检验项目为感官指标、水分、粉末、净含量、标签和标志。8.3.2 产品出厂前，生产厂质检部门应按本标准规定进行检验，签发产品质量检验合格证，方可出厂。8.4 型式检验 8.4.1 型式检验项目为本标准中要求的全部项目，型式检验每年应不少于一次。有下列情形之一时，应对产品质量进行型式检验。a)新产品试制定型鉴定时；b)工艺或设备、原料有较大改变，可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；d)停产半年以上，重新恢复生产时；e)国家产品质量监督机构或主管部门提出要求时。8.4.2 判定规则 8.4.2.1 检验结果的每个项目均符合本标准要求时，则判定该批产品合格。8.4.2.2 检验结果中凡有劣变、有异味、污染物限量和农药残留量指标不合格的产品，均判为不合格。8.4.2.3 理化指标有一项不合格或感官品质不符合规定级别的，其中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品，感官指标不合格的降级处理。DB42/T 14842018 6 8.4.2.4 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样，进行不合格项目的复验，以复验结果为准。9 标签、标志、包装、运输和储存 9.1 标签、标志 9.1.1 食品标签应符合 GB 7718 的规定。9.1.2 对获准使用地理标志产品专用标志的企业，可按地理标志产品专用标志管理办法的规定，在其产品上使用国家地理标志产品专用标志和利川工夫红茶保护名称。专用标志的比例应符合原国家质量监督检验检疫总局公告2006年第 109 号的规定。9.1.3 运输包装箱的图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9.2 包装 包装材料应清洁、干燥、无异味、无污染、不影响茶叶品质。包装牢固、防潮、整洁，能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输。接触茶叶的包装材料应符合 GH/T 1070 的规定。9.3 运输 运输时应放在清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具内，应轻放轻卸，防雨、防潮、防爆晒，避免撞击、重压。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混