DB21T 2632-2016 树莓贮藏技术规程.pdf

ICS 67.080.10 B 31 DB21 辽宁省地方标准 DB21/T 26322016 树莓贮藏技术规程 Technical regulations for Storage of raspberrys 2016-05-16 发布 2016-07-16 实施辽宁省质量技术监督局 发 布 DB21/T 26322016 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则的规则起草。本标准由沈阳农业大学提出。本标准由辽宁省农村经济委员会归口。本标准的起草单位：沈阳农业大学、辽宁省农产品质量安全中心、沈阳产品质量监督检验院、辽宁省果树科学研究所。本标准主要起草人：智红涛、魏宝东、孟宪军、郑凤娥、李斌、张琦、程顺昌、汪艳群、颜廷才、孙希云、冯颖、刘成。DB21/T 26322016 1 树莓贮藏技术规程 1 范围 本标准规定了树莓鲜果的采收和质量要求、贮前准备、预冷、挑选、装箱、入库、堆码、贮藏及出库等技术要求 本标准适用于鲜食树莓的贮藏。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 8559 苹果冷藏技术 GB/T 9829 水果和蔬菜 冷库中的物理条件 定义和测量 GB/T 27657 树莓 NY/T 1778 新鲜水果包装标示 通则 NY/T 2000 水果气调库贮藏 通则 3 术语和定义 本标准术语和定义遵照 GB/T 27657 的标准。4 质量要求 质量符合 GB/T 27657 优等品和一等品的要求。卫生指标符合 GB 2762 和 GB 2763 的有关规定。5 采收 5.1 采收成熟度 树莓类群的品种由绿色逐渐变白，最后由白色变成红色或本品种应有的颜色，并具有光泽；黑莓类群的品种果实初时绿色转红色，再成为红黑色到黑色或本品种应有的颜色；果面着色达90%且用手采摘时聚合果能脱离花托。5.2 采收时间 采收在晴天气温较低时或阴天进行，避开雨天、露（雨）水未干和高温时段。DB21/T 26322016 2 5.3 采收方法与注意事项 采收时，采收人员戴手套或指套，用手轻轻摘下成熟的树莓，尽量保持果实的完整，盛果容器符合NY/T 1778 的要求，容器底部垫柔软洁净缓冲物，果实轻轻放入盛果容器里，装果高度不超过 2cm。采下的树莓及时转移到预冷场所，来不及转移时，放在阴凉、通风的场所，避免日晒或雨淋。6 贮前准备 贮藏前对库房、包装容器、工具等进行清洁和按 NY/T 2000 要求消毒处理。入库前 1d2d，提前开机将库房温度降至 02。7 挑选与分级 采摘后，在 1015操作间，按 GB/T 27657 中 4 要求进行手工挑选、分级。操作人员戴洁净软质手套，避免果实的机械损伤，尽量保持果实完整，减少果粒碎裂。剔除机械伤、软化、霉变、虫害等果实。8 装箱 挑选分级后，装入洁净的底层衬柔软洁净缓冲物小盒内，每盒装果高度不超过 2cm，小盒有孔隙，小盒再装入内衬 0.02mm厚聚乙烯薄膜袋的纸箱、塑料周转箱，每箱装 24 盒，每箱装果量不超过 10kg，箱内的小包装摆放整齐、紧密；纸箱防潮，塑料箱符合 GB/T 5737 要求，包装盒和箱洁净、干燥、无不良气味，安全无毒、结实、坚固承压。按照同一产地、同一品种、同一等级、同一批次进行包装。9 预冷与入库 9.1 预冷 果实采收后 6h 内完成挑选并进行预冷，敞开袋口于-10 下采用冷库或强制冷风预冷等，在6h 内果温预冷至 0 2。9.2 入库 若利用贮藏库预冷，分批入库，每天入库量不超过库容量的 20，果温预冷至 0 2 扎紧袋口。其他方式预冷后扎紧袋口直接入库贮藏。库内堆码方式按照 GB/T 8559 中 5 的规定执行。10 贮期管理 10.1 温度 10.1.1 温度计的校正 测温仪器使用精度较高的电子数显温度计或水银温度计，其测定误差0.3。水银温度计每年至少校正一次，电子温度计校准后方可使用，且每月至少校正一次。温度计的校正按GB/T 9829中2.3.5规定执行。DB21/T 26322016 3 10.1.2 温度计的位置 温度计或电子温度计传感器放置在不受冷凝、异常气流、热辐射（如光源等）、震动和可能冲击的地方。点的多少取决于库容，一般每个库房至少选 6 个以上有代表性的测温点。10.1.3 温度控制 贮藏的温度为02。贮藏过程中保持库温的稳定，库内温度变化幅度不得超过1。库内空气温度最低点即冷点不得低于0。10.2 湿度 贮藏期间相对湿度调控为90%95%，不足时，开启加湿器，或人工洒水、撒雪加湿。测湿采用毛发湿度计，相对湿度测量仪器误差5%，测点的选择与测温点一致。库内平均温度与制冷剂蒸发温度之差5。采用塑料薄膜包装，可不考虑库内湿度。10.3 通风管理 贮藏环境的氧气为 36，二氧化碳为 35。冷藏库内每 5 d 通风换气 1 次，垛间风速推荐为 0.25 m/s0.35 m/s。自发气调（MA）贮藏的树莓每 5 d 测定袋内气体成分，当氧气低于 3或二氧化碳高于 5时要开袋放风 4h，同时对库内气体进行通风换气。气体成分检测，手工采用奥氏气体分析仪；自动分析为氧和二氧化碳分析仪。10.4 抽检 贮藏期间，每隔 5 d7.d，随机抽检 35 箱果贮藏期间的质量变化情况，及时发现并挑出霉烂果实，需适时销售。11 出库质量 出库时的树莓应基本保持其固有的风味和新鲜程度，果实无明显失水、皱缩现象。贮藏期 25 d30d 为宜。12 贮藏档案 记录树莓产地、批次、库房消毒、入贮时间、保鲜剂名称及投放时间、定时记录贮藏温度、湿度、气体成分和出库时间，档案最低保存 2 年。_