DB14T 1125-2015 玉露香梨贮藏技术规程.pdf

ICS65.020.20B 05DB14山西省地方标准DB 14/T 11252015玉露香梨贮藏技术规程2015-12-20 发布2016-01-20 实施山西省质量技术监督局发 布DB14/T 11252015I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14采收.25贮藏果质量.26包装要求.37入库与码垛.38冷藏库贮藏.49气调库贮藏.410其它辅助保鲜措施.511风险控制.512出库.513贮藏档案.5附录 A（规范性附录）梨种子颜色分级标准.7附录 B（规范性附录）玉露香梨贮藏病害及防控措施.8DB14/T 11252015II前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由山西省农业科学院果树研究所提出并归口。本标准起草单位:山西省农业科学院果树研究所、中国农业科学院果树研究所、山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所、山西省农业科学院果树研究所中试基地。本标准主要起草人：郭黄萍、贾晓辉、王文辉、王春生、杨盛、郝国伟、王志华、张晓伟、佟伟、白牡丹、杜艳民、杨福康、李全。DB14/T 112520151玉露香梨贮藏技术规程1范围本标准规定了玉露香梨贮藏果的采收、贮藏果质量、包装要求、预冷、入库与码垛、冷藏库贮藏、气调库贮藏、其它辅助保鲜措施、风险控制和运输的技术要求。本标准适用于玉露香梨的冷藏和气调贮藏。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1065 鲜梨GB/T 8559 苹果冷藏技术NY/Y 442 梨生产技术规程NY/T 585 库尔勒香梨NY/T 1198 梨贮运技术规范SBJ 16 气调冷藏库设计规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1果皮油腻化果皮油腻化是指果皮表面由干燥逐渐向油腻方向发展，且果面发亮，如有一层油脂。3.2短期贮藏贮藏期不超过120 d。3.3长期贮藏贮藏期不超过240 d。DB14/T 1125201524采收4.1采收时期贮藏果应适期采收，遵循晚采先销、短贮，早采晚销、长贮的原则。4.2确定采收成熟度方法果实采收成熟度根据种子颜色、可溶性固形物含量、果肉硬度和果实生长发育期等指标进行综合判断。种子颜色见附录A图A.1。玉露香梨适宜采收成熟度指标见表1。表 1用于不同贮藏期限的玉露香梨适宜采收成熟度指标指标短期贮藏中、长期贮藏种子颜色46级34级果肉硬度（kg/cm2）3.54.04.0可溶性固形物含量（）12.512.0果实生长发育期（天）140150135140山西晋中采收期9月上、中旬9月上旬4.3采收方法采前两周内梨园应停止灌水，选择晴天气温凉爽时分期分批采收，采收时操作人员应剪短指甲、戴手套操作，轻采、轻放、轻装、轻卸。采收后及时套网套并立即入冷库，待运的果实应放在阴凉处。发育异常的果实、初果期树的果实、施肥比例不当尤其是施氮肥过多的树的果实、树冠内膛的果实，耐贮性较差，不宜进行长期贮藏。5贮藏果质量贮藏果应达到GB/T 10650规定的“特级”或“一级”要求，指标见表2。DB14/T 112520153表 2玉露香梨质量等级要求项目指标优等品一等品二等品基本要求具有本品种固有的特征和风味；具有适于市场销售或贮藏要求的成熟度；果实完整良好；新鲜洁净，无异味或非正常风味；无外来水分果形果形端正，具有玉露香固有的特征果形正常，允许有轻微缺陷，具有玉露香梨应有的特征果形允许有缺陷，但仍保持本品种应有的特征，不得有偏缺过大的畸形果果梗果梗完整（不包括商品化处理造成的果梗缺省）果梗完整（不包括商品化处理造成的果梗缺省）允许果梗轻微损伤大小整齐度各等级果的大小尺寸不作具体规定，可根据收购商要求操作，但要求应具有玉露香基本的大小。而大小整齐度应有硬性规定，要求果实横径差异5mm果面缺陷刺伤、破皮划伤碰压伤磨伤（枝磨、叶磨）水锈、药斑日灼雹伤虫伤病害虫果允许下列规定的缺陷不超过1项：不允许不允许不允许允许轻微薄层总面积不超过果面的1/20不允许不允许不允许不允许不允许允许下列规定的缺陷不超过2项：不允许不允许不允许允许轻微薄层总面积不超过1/10允许轻微的日灼伤害，总面积不超过0.5 cm2，但不得有伤部果肉变软不允许允许干枯虫伤2处，总面积不超过0.2 cm2不允许不允许允许下列规定的缺陷不超过3项：不允许允许轻微碰压伤，总面积不超过0.5cm2,其中最大处面积不得超过0.3 cm2,伤处不得变褐，对果肉无明显伤害允许不严重影响果实外观的轻微磨伤，总面积不超过1.0 cm2允许轻微薄层总面积不超过果面的1/5允许轻微的日灼伤害，总面积不超过1.0 cm2，但不得有伤部果肉变软允许轻微者2处，每处面积不超过1.0 cm2干枯虫伤处不限，不超过1.0 cm2不允许不允许6包装要求每一包装应是同一等级的产品。果实单果拷贝纸包装后外套高密度发泡网套，发泡网套规格为1.3 g1.4 g，24目。操作人员戴手套装箱，果实逐层逐排摆放，松紧适度。果梗应横向插空摆放，避免损伤邻近果实。包装容器应清洁干燥，坚固耐压，无毒，无异味，无腐朽变质现象。7入库与码垛DB14/T 112520154入库时按采期、等级分开码垛，垛底垫木（石）高度0.10 m0.15 m，果箱码垛注意层排整齐稳固，货垛排列方式、走向及垛间隙应与库内冷风机出风方向一致。库内堆码应距墙0.20 m0.30 m；距冷风机不少于1.50 m；距顶0.50 m0.60 m；垛间距离0.30 m0.50 m；库内通道宽1.20 m1.80 m。堆码密度按库间容积计算，不应超过250 kg/m3。入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。8冷藏库贮藏8.1温度控制8.1.1测温计的选择及放置测温仪器应使用分辨率0.1、误差0.3 的水银温度计或电子数显温度计，测定仪器要用标准温度计或纯净水的冰水混合物（0）定期校验。温度计应放置在不受强气流、辐射、震动和冲击影响的地方，测温点的位置应具有代表性。每100 t布置39个测温点，既有测果体温度的点，又有测空气温度的点。8.1.2贮藏温度适宜贮藏温度为-1 2，其中短期贮为 0 2，中、长期贮藏为-1 0，库温波动1。库房和包装箱内果实温度以不同测温点的平均值来表示，误差0.5。8.2相对湿度控制库内相对湿度应保持在90%95%。相对湿度测量仪器误差应5%，测点的选择与测温点一致。8.3通风管理在库门相对方向一侧安装换气扇。入贮初期，在清晨气温最低时进行通风，23 d通风一次，根据库房大小确定通风时间，时间在10 min30 min，库温稳定后，可延长通风间隔时间。9气调库贮藏9.1建库要求气调库设计应符合SBJ 16的规定。9.2贮藏条件9.2.1温度气调贮藏温度为0 0.5。管理同冷藏库贮藏。9.2.2相对湿度库内相对湿度应保持在 90%95%。相对湿度测量仪器误差应5%，测点的选择与测温点一致。9.2.3气体成分果实适宜气调冷藏氧气气体组分为3%5%、二氧化碳气体组分2%3%。氧气、二氧化碳测定仪器分辨率应0.1%、误差应0.3%。DB14/T 1125201559.3管理果实温度应接近适宜贮藏温度，库温稳定后才能封库降氧。库间温度、相对湿度、氧气和二氧化碳浓度指标应采用自动控制，自动控制系统应能自动记录和存储记录数据。10其它辅助保鲜措施10.1 塑料薄膜袋自发气调贮藏果实采后带袋或发泡网套包装直接装入内衬薄膜袋的纸箱或塑料周转箱，敞开袋口入库预冷，待果实温度降至0 后扎口，-1 0 环境下贮藏。所用内衬薄膜袋厚度为0.02 mm0.03 mm PE保鲜袋，每袋果实重量不宜超过10 Kg。10.2 1-甲基环丙烯（1-MCP）辅助保鲜把称好的 1-MCP 粉末放入可以密封的小瓶中，再按 1:16 的比例加入约 40 的温水，然后立即拧紧瓶盖，充分摇匀。用 0.10 mm 厚的 PVC 薄膜制作成塑料帐，把需处理的果实放在塑料帐内，除留有一个操作孔外，其它部分先密封好，再把上述配制好的药剂放入塑料帐内，打开瓶盖，然后尽快将塑料帐封闭，让气体迅速从瓶中释放到密封的塑料帐内。密封熏蒸处理 12 h24 h，熏蒸温度 0 20，之后在 0 1 条件下贮藏。也可在密封性较好的库房内进行上述操作。11风险控制靠近风道冷风出口处的果实应采取塑料薄膜覆盖，以防失水和发生冻害。采收运输期间应采取措施防止果实磕碰压刺磨伤、腐烂、黑心等的发生，贮藏期病害的预防措施见附录B。贮藏期间应至少每隔半月抽检一次，检查项目包括黑心、二氧化碳伤害、异味、腐烂等情况，并分项记录，如发现问题及时处理。观察窗附近放置梨样，定期取样观察。贮藏期间入库检查，应戴好氧气呼吸器面具，库门外留人观察。12出库气调库贮藏结束时，打开库门，开动风机1 h2 h，待氧气浓度达到18%以上时，方可入库操作。应轻装轻卸，快装快运，平稳行车，减少颠簸和剧烈振动。果实应套加厚网套，规格同第6章、带袋或包纸，箱内宜采用瓦楞纸板分层分格包装，箱与箱应码实，以防相互磕碰。宜采用0 5 冷链运输。13贮藏档案使用本标准进行贮藏时，应详细记录冷库温度、湿度、气体成分、换气情况、腐烂率、病害情况。见下表3。DB14/T 112520156表 3冷库情况调查表时间温度湿度气体成分换气情况腐烂率病害情况ADB14/T 112520157附录A（规范性附录）梨种子颜色分级标准根据梨种子颜色褐变面积大小和颜色深浅分为6级，具体分级标准见图A.1。1 级 乳白色2 级 1/3 褐3 级 1/2 褐4 级 2/3 褐5 级褐6 级黑褐图 A.1 梨种子颜色分级DB14/T 112520158附录B（规范性附录）玉露香梨贮藏病害及防控措施B.1 真菌病害玉露香梨采后侵染性病害主要是真菌病害，引起果实腐烂，其中危害较重的有青霉病、灰霉病、褐腐病、轮纹病等，可采取以下防控措施：应减少磕碰伤；采收时或采后入库前，及时剔除病、虫、伤及烂果；贮前对冷藏场所及包装进行清扫（清洗）消毒；对分级车间经常消毒；彻底清除果园中的枯枝烂果等污染源；严格控制贮藏温度；生长期果实套袋。B.2 生理病害玉露香梨贮藏期主要生理性病害的症状描述、可能病因、防控措施见表B.1。表 B.1 玉露香梨贮藏期间主要生理病害病害名称症状描述可能病因防控措施黑心病果心变褐色或深褐色1.采收过晚2.贮期过长3.未及时入贮4.梨果氮素过高，钙素过低5.二氧化碳浓度过高1.适期采收及时入库2.贮期适当3.生长期喷施钙肥4.防止二氧化碳浓度过高5.1-MCP 保鲜处理果皮油腻化果皮发亮，手触有油腻感1.采收过晚2.贮温过高3.贮期过长1.适期采收2.贮期适当3.1-MCP 保鲜处理二氧化碳伤害果心变褐色或深褐色，严重者果肉呈褐色或深褐色，后期果肉产生空洞。贮藏环境二氧化碳浓度过高1.冷库及时通风2.气调库及塑料袋贮藏时防止二氧化碳浓度过高_