DB13T 2222-2015 酿酒葡萄清洁生产技术规程.pdf

ICS 67.080.01 B 31 DB13 河北省地方标准 DB13/T 22222015 酿酒葡萄清洁生产技术规程 Technology Procedures for Cleaner Production of Wine Grapes 2015-11-06 发布 2016-01-01 实施河北省质量技术监督局 发 布 DB13/T 22222015 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由河北农业大学提出。本标准起草单位：河北农业大学。本标准主要起草人：吉艳芝、张丽娟、王元仲、马文奇、王秀会、赵希艳、尹兴、马振朝、王珊珊。DB13/T 22222015 1 酿酒葡萄清洁生产技术规程 1 范围 本规程规定了酿酒葡萄清洁生产的技术要求，包括产前控制、产中控制和产后控制。本规程适用于河北省酿酒葡萄。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 9137 保护农作物的大气污染物最高准许浓度 GB/T 16453.1-2008 水土保持综合防治技术规范 GB/T 18407.2-2001 农产品安全质量 无公害水果产地环境要求 GB/T 20014 良好农业规范 NY 469-2001 葡萄苗木 NY 525-2012 有机肥料 DB13/T 912-2007 酿酒葡萄质量标准 DB13/T 1142-2009 酿酒葡萄生产技术规程 DB13/T 1777-2013 种植业清洁生产通则 3 术语和定义 NY 469-2001、DB13/T 912-2007 和DB13/T 1142-2009界定的以及下列术语和定义适用于本规程。下列术语和定义适用于本文件。3.1 酿酒葡萄清洁生产 在酿酒葡萄种植生产全过程中，采取以预防污染为目的，综合环境保护策略，通过采用先进的生产技术、合理利用自然资源、科学施用环境友好的农用化学品等，避免或减少生产过程中及其产品的服务过程等对环境和人类的风险，并实现酿酒葡萄生产废弃物的减量化、资源化和无害化，达到环境健康和果品安全的生产方式。4 产前控制 4.1 产地选择 葡萄园应选择在土层深厚、土壤肥力较高、地势平缓、排水良好、空气清洁、阳光充足且远离污染源的地区。山地建园选择向阳坡地，坡度不超过25。4.2 产地环境 DB13/T 22222015 2 环境质量应符合以下要求：a)空气环境质量应符合 GB/T 18407.2-2001 的二级要求和 GB 9137 的规定；b)土壤环境质量应符合 GB/T 18407.2-2001 的二级要求；c)农田灌溉水质量应符合 GB/T 18407.2-2001 的要求，在水源或水源周围不得有污染源或潜在污染源。4.3 建园 4.3.1 架式与设置 按照DB13/T 1142-2009中4.2规定执行。4.3.2 品种选择 在保证优质、稳产的基础上，优先选择适应性广、抗病虫、抗逆性强的品种。宜选用品种有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、霞多丽等。4.3.3 苗木选择与定植 按照DB13/T 1142-2009中4.3规定执行。4.4 栽植前整地 4.4.1 整地 定植前用旋耕机深翻园地，清除杂物，平整土地。坡耕地按GB/T 16453.1-2008规定执行。4.4.2 挖定植沟 依行向每隔2.5m挖一条定植沟，深度和宽度均应达到60cm100cm。挖沟时将表土和心土分开放置。4.4.3 土、肥回填 NY 525-2012规定的有机肥料，充分腐熟，每667m2用量为1500kg2000kg，与表土混匀后填入定植沟内。不得使用含有转基因物质的肥料。4.4.4 灌水 定植沟回填后灌水，适宜在秋季进行。5 产中控制 5.1 施肥 5.1.1 有机肥 5.1.1.1 有机肥种类 按照NY 525-2012规定执行。主要包括沤肥、厩肥、绿肥、畜禽粪便等农家肥以及工厂化生产的商品有机肥。5.1.1.2 施肥时期 DB13/T 22222015 3 采收后上冻前一次性施入。5.1.1.3 施肥方法 采用架前、架后隔年轮换开沟方法，在距离葡萄树干40cm左右开沟，沟宽25cm30cm，深30cm40cm，将有机肥与土、适量化肥混匀后撒施沟底，施后覆土，浇水。5.1.1.4 施肥量 本规程规定的施肥量适用于7年以上的酿酒葡萄。依据土壤肥力高低（见附录A）确定施用量（见表1）。表1 葡萄园有机肥用量 土壤肥力水平 高肥力土壤 中等肥力土壤 低肥力土壤 农家肥用量（kg/667m2）5001000 10001500 15002000 商品有机肥用量（kg/667m2）50100 100150 150200 5.1.2 化肥 5.1.2.1 化肥种类 包括氮肥、磷肥、钾肥等大量元素肥；硫肥、钙肥、镁肥、硅肥、锌肥、铁肥等中微量元素肥；复合（混）肥和缓控肥料等。5.1.2.2 施肥时期 在葡萄萌芽前、开花前、果实膨大期、果实着色期和采收后施用。5.1.2.3 施肥方法 采用沟施或穴施，在距离葡萄树干30cm40cm处开沟（穴），沟宽25cm30cm，沟（穴）深20cm，将肥料均匀的撒施在沟内，施后覆土，浇水。5.1.2.4 施肥量 本规程规定的施肥量适用于树龄7年以上的酿酒葡萄。以酿酒葡萄赤霞珠为例，根据土壤肥力（见附录A）状况，参考每生产100kg 果实周年所需施纯氮（N）0.595kg、磷（P2O5）0.365kg、钾（K2O）0.768kg的标准，进行平衡施肥。表2为目标产量1000kg的施肥量。表2 葡萄园分期追肥量 单位：kg/667m2 施肥时期 肥料种类 高肥力土壤 中等肥力土壤 低肥力土壤 萌芽前 复合肥（16-12-18）35 57 710 开花前 复合肥（16-12-18）35 57 710 果实膨大期 复合肥（16-6-22）58 810 1015 果实着色期 复合肥（16-6-22）35 57 710 采收后 复合肥（16-12-18）35 57 710 DB13/T 22222015 4 5.1.3 根外追肥 果实膨大期、着色期、秋季保叶期叶面喷施0.2%磷酸二氢钾，花期叶面喷施0.1%0.3%硼砂。5.2 水分管理 5.2.1 灌水 5.2.1.1 灌溉水水质 应符合GB/T 18407.2-2001的二级要求。5.2.1.2 灌水时期 萌芽期、花期前后、浆果膨大期、果实着色期、采收后和埋土前 6个时期。5.2.1.3 灌水方式 畦灌、滴灌和膜下滴灌等。5.2.1.4 灌水量 畦灌30m3/次/667m2，全生育期灌水量为180m3/667m2；滴灌全生育灌水160m3/667m2。保持土壤含水量达到田间持水量的60%70%以上（生长前期）或 50%60%（生长后期）。采前30天尽量避免灌水。5.2.2 排水 清理畦沟、排水沟、出水沟，达到雨期畦沟内不积水，大暴雨不受淹。5.3 整形修剪 5.3.1 冬季整形修剪 按照DB13/T 1142-2009中6规定执行。5.3.2 生长季修剪 按照DB13/T 1142-2009中7.2-7.8规定执行。5.4 病虫草害防治 5.4.1 防治原则 按照DB 13/T 1777-2013 中5.3规定执行。5.4.2 农业防治 农业防治应按下列要求进行：a)发芽前刮除枝干的翘裂皮、老皮，清除枯枝落叶，消灭越冬病虫；b)生长季应及早摘除病虫叶、果，结合修剪，剪除病虫枝；冬季及时清园，减少病原菌侵染数量；c)在葡萄园周围种植玫瑰花，作为白粉病的指示植物；d)利用田间耕翻，捕捉并杀死金龟子幼虫。园内及时除草，减少害虫产卵和隐蔽栖息的场所；e)结合品种特性，控制栽培密度，及时剪伐，改善葡萄园生态环境。5.4.3 物理防治 DB13/T 22222015 5 物理防治应按下列要求进行：a)在园区每 3hm24hm2安装一台太阳能杀虫灯（电压 12V，功率 11W，波长 36550nm）；b)每 667m2的葡萄园悬挂 25cm30cm 规格的粘虫板 2530 块；c)沿葡萄定植行，在树基部覆盖 1m 宽的园艺地布，铺展平整，用土块覆盖边缘。d)设置避雨设施。5.4.4 生物防治 生物防治应按下列要求进行：a)利用苏云金杆菌和白僵菌等控制透翅蛾幼虫，利用天然除虫菊、苦参碱和鱼藤酮等防治透翅蛾和虎天牛等初孵幼虫；b)人工生草或间套作花生、蒜、葱等株型较矮的经济作物；c)利用草蛉、瓢虫、捕食螨等天敌进行害虫防治。5.4.5 药剂防治 葡萄绒球期(即萌动期)喷施3-5波美度石硫合剂铲除病原菌，杀灭越冬虫卵或蛹。生长季节可以喷施波尔多液和石硫合剂预防病害的发生。石硫合剂浓度为0.20.3波美度，遇高温气候使用低浓度；浆果始熟期前使用硫酸铜:石灰:水=1:0.5:100的波尔多液，浆果始熟期后可使用硫酸铜:石灰:水=1:1:100的波尔多液。主要病虫害防治参见附录 B。5.5 埋土、出土上架 按照DB13/T 1142-2009中7.1、7.9规定执行。6 产后控制 6.1 采收 6.1.1 采收时期 在葡萄浆果达到酿制相应葡萄酒种类要求的工艺成熟度时进行采收。6.1.2 采收方法 采用消毒的剪刀，从穗梗基部剪下果穗；果穗要轻拿轻放，保护好果粉，放在阴凉处或立即送入酿酒厂。6.1.3 采收质量 按照DB13/T 912-2007规定执行。6.2 包装和运输 6.2.1 包装 采用消毒的周转箱（宽35cm高30cm长50cm），每箱装18kg19kg。装运过程中注意轻搬轻放，不损伤葡萄。暂时不运的葡萄要用棚布盖好，防止日晒雨淋。DB13/T 22222015 6 6.2.2 运输 要求保鲜运输，运输工具和汽车均要进行消毒。6.3 产后清园处理 按照DB 13/T 1777-2013 中5规定执行。DB13/T 22222015 7 A A 附 录 A（规范性附录）河北省葡萄园土壤肥力标准 A.1 葡萄园土壤肥力标准见表A.1。表A.1 有效养分 高肥力土壤 中等肥力土壤 低肥力土壤 有机质（g/kg）20.0 15.020.0 60.0 30.060.0 40.0 20.040.0 200.0 150.0200.0 10.0 4.510.0 30.0 15.030.0 1.0 0.51.0 2.0 1.02.0 1.0 注：根据贾文竹等著河北省菜地、果园土壤养分状况与调控技术，本规程确定土壤肥力等级为三级：高肥力土壤为“河北省果园地力评价标准”的“丰富”，中等肥力土壤为“适量”，低肥力土壤为“低”和“缺乏”。DB13/T 22222015 8 B B 附 录 B（资料性附录）主要病虫害用药 B.1 主要病虫害用药见表B.1。表B.1 主要病虫害 农药品种及稀释倍数 病害 霜霉病 波尔多液 200 倍液；70%乙膦铝锰锌可湿粉 500600 倍液 黑痘病 50%多菌灵可湿粉 600800 倍液；60%代森锰锌可湿粉 600800 倍液；波尔多液 200 倍液；75%百菌清 500800 倍液 灰霉病 70%甲基托布津可湿粉 8001000 倍液 白腐病 50%多菌灵可湿粉 600800 倍液；50%退菌特可湿性粉剂 8001000 倍液；75%百菌清500800 倍液 炭疽病 70%甲基托布津可湿粉 8001000 倍液；50%多菌灵可湿粉 600800 倍液；50%退菌特可湿性粉剂 8001000 倍液；波尔多液 200 倍液；60%代森锰锌可湿粉 600800 倍液；70%乙膦铝锰锌可湿粉 500600 倍液；75%百菌清 500800 倍液 白粉病 70%甲基托布津可湿粉 8001000 倍液；石硫合剂：发芽前 35 波美度，开花前后 0.30.5波美度；15%粉锈宁乳油 15002000 倍液；50%硫胶悬剂 200-300 倍液 虫害 叶螨类 1%阿维菌素乳油 5000 倍液；0.3%苦参碱水剂 8001000 倍液；15%哒螨灵乳油 3000 倍液 叶蝉 10%吡虫