DB15T 2787-2022 河套食用葵花籽精选加工技术规程.pdf

ICS 67.200.20 CCS X 14 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 27872022 河套食用葵花籽精选加工技术规程 Technical code of processing for Hetao confection sunflower seeds 2022-08-30 发布 2022-09-30 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 27872022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。本文件起草单位：巴彦淖尔市籽仁类产业协会、巴彦淖尔市产品质量计量检测中心（巴彦淖尔市天赋河套质量标准检验研究中心）、五原县大丰粮油食品有限责任公司、内蒙古李牛牛食品科技股份有限公司、三瑞农业科技股份有限公司、乌兰察布市种业工作站、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古恒信通惠工贸股份有限公司、巴彦淖尔市三胖蛋食品有限公司。本文件主要起草人：聂振玲、张护群、刘劼、闫爱武、李新、邬冬梅、李昊佼、赵强、王世清、杨竞夫、刘云飞、靳晓梅、岳忠民、常二荣、徐雪梅、黄勇、刘改霞、薛燕、吕丽、陈军、李锦芳、朱星、杜晓臻、赵玉平、侯敏、王蓉、邱星、孙秀梅、崔爱文。DB15/T 27872022 1 河套食用葵花籽精选加工技术规程 1 范围 本文件规定了河套食用葵花籽精选加工原料要求、精选加工基本条件、精选加工工艺流程、加工技术要求、记录、标志、包装的要求。本文件适用于河套食用葵花籽的精选加工。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB/T 11764 葵花籽 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 DB15/T 2780 河套食用葵花籽 3 术语和定义 DB15/T 2780 界定的术语和定义适用于本文件。4 原料要求 应符合GB/T 11764和GB 19300的规定。5 精选加工基本条件 葵花籽加工场所选址及厂区环境、加工设施设备、卫生管理以及生产过程的食品安全控制的基本要求应符合GB 14881的规定。6 精选加工工艺流程 精选加工工艺流程如图1所示。DB15/T 27872022 2 1.原料入厂验收（见 7.1）2.虫蚀粒筛选（见 7.2）选择性工艺 11.包装 选择性工艺 选择性工艺 3.清 选 除 杂（见 7.3）4.去 石 除 杂（见 7.4）8.短小籽筛选（见 7.8）7.粒 数 分 级（见 7.7）6.色 选 除 杂（见 7.6）5.比重筛选除杂（见 7.5）9.X 光机异物筛选（见 7.9）10.在线检验 图1 精选加工工艺流程图 7 加工技术要求 工艺选择 加工工艺包含必要性工艺和选择性工艺，根据DB15/T XXXX感官品相等级要求，确定采用选择性工艺。原料验收 按照DB15/T 2780感官品相筛选等级标准指标确定生产相应等级产品所需原料标准，葵花籽原料入厂后按本文件要求验收并判定入厂原料是否合格与接收，扦样分样方法按GB/T 5491规定执行。虫蚀籽筛选 7.3.1 将验收合格的葵花籽经提升机或传送带进入虫眼机，剔除虫蚀籽及裂口烂尾籽。7.3.2 虫蚀籽筛选工艺为选择性工艺，因收获期环境因素或储存不当原因葵花籽原料出现虫蚀较多时，宜采用该工艺节点作为必要性工艺节点；其他正常生产过程中，可根据筛选产品等级要求选用该工艺节点。除杂 7.4.1 清选除杂 验收合格或经虫眼机筛选合格的葵花籽经提升机进入一级振动筛，用于剔除葵花籽中的碎秸秆、线绳、畸形籽粒、尘土、小料等。7.4.2 去石除杂 DB15/T 27872022 3 清选除杂后的葵花籽经提升机进入去石机，剔除葵花籽中的异粮种、小土块、小石块、葵花籽裸仁以及葵花盘脱落的小碎块等中等杂质，去石机配有除尘装置对筛选过程产生的粉尘进行收集。7.4.3 比重筛选除杂 去石除杂后的葵花籽经传送带进入比重机，剔除颗粒大小相同而重量差异大的葵花籽中的瘪籽、半仁籽、碎壳以及部分较轻的葵花盘脱落物等，比重机配有除尘装置对筛选过程产生的粉尘进行收集。7.4.4 色选除杂 比重筛选后的葵花籽经提升机进入色选机，剔除葵花籽中的脱皮籽、划皮籽、外霉籽、锈斑籽、黄皮籽以及感官颜色明显不同于正常葵花籽的籽粒。粒数分级 7.5.1 色选后的葵花籽经传送带进入二级振动筛，通过调整二级筛的筛片规格将葵花籽按 50 g 粒数进行分级,每相差 20 粒划分一个等级：如 160180 粒、181200 粒、201220 粒、221240 粒等。7.5.2 每个 50 g 粒数等级对应的筛网规格不同，一般为 7.0 mm11.0 mm，可根据产品需求选用合适的筛片规格进行筛选。短小籽筛选 7.6.1 分级后的葵花籽经提升机进入窝眼机，剔除小于窝眼直径的短籽和其他短小异粮种等杂质。7.6.2 该工艺节点为选择性工艺，可根据原料中短小籽的占有比例合理采用该工艺。X 光机异物筛选 7.7.1 剔除短小籽的葵花籽经传送带进入 X 光机，剔除葵花籽中的金属异物、玻璃碎片、硅胶碎片等杂质。7.7.2 该工艺节点为选择性工艺，可根据筛选需求合理选用该工艺。8 记录 建立质量安全可追溯管理体系。原料验收、加工过程的各关键控制点应有相应的记录，记录保存期限不应少于两年。9 标志、包装 标志 在包装和（或）货位登记卡标明产品名称、生产批号、质量等级、收获年度、产地信息。包装 9.2.1 产品包装用编织袋应符合 GB/T 8946 标准要求。9.2.2 包装袋封口或缝口应严密。