ICS03.120.10CCSX2215内蒙古自治区地方标准DB15/T2571—2022食用农产品批发市场食品安全管理规范畜禽肉类Foodsafetymanagementspecificationforwholesalemarketsofedibleagriculturalproducts—Livestockandpoultrymeat2022-06-15发布2022-07-15实施内蒙古自治区市场监督管理局发布DB15/T2571—2022I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究院。本文件主要起草人：任妍娜、范洛琪、栗永乐、杜晓丹、温雅迪、陈建刚、王洋、涂伟伟、高飞、邢都林、苗湛坤。DB15/T2571—20221食用农产品批发市场食品安全管理规范畜禽肉类1范围本文件规定了食用农产品批发市场畜禽肉类经营管理过程中的环境布局、设施设备、人员、卫生、经营管理、贮存、检测、追溯等。本文件适用于食用农产品批发市场畜禽肉类的食品安全管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T17238鲜、冻分割牛肉GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范GB/T40466畜禽肉分割技术规程猪肉GB50034建筑照明设计标准NY/T1564畜禽肉分割技术规程羊肉NY/T3383畜禽产品包装与标识NY/T3962畜禽肉分割技术规程鸭肉DB15/T2568-2022食用农产品批发市场食品安全管理规范通则DB15/T2573食用农产品批发市场食品安全管理规范追溯DB15/T2574食用农产品批发市场食品安全管理规范快速检测3术语和定义DB15/T2568界定的以及下列术语和定义适用于本文件。鲜畜、禽肉freshmeat畜（猪、牛、羊等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀后，不经过冷冻处理的肉。冻畜、禽肉frozenmeat畜(猪、牛、羊等)、禽(鸡、鸭、鹅等)宰杀后,在小于等于-18℃冷冻处理的肉。DB15/T2571—20222冷鲜畜、禽肉chilledmeat畜(猪、牛、羊等)、禽(鸡、鸭、鹅等)宰杀后,在0℃～4℃冷鲜处理的肉。畜、禽副产品livestockandpoultryby-products畜(猪、牛、羊等)、禽(鸡、鸭、鹅等)宰杀、加工后,所得畜禽内脏、头、颈、尾、翅、脚(爪)等可食用的产品。4环境布局环境布局应符合DB15/T2568-2022第4章的要求。应根据畜禽肉大类设置交易区，分区陈列，生鲜肉类交易宜有封闭的交易场所。5设施设...
