ICS67.080.01CCSX0115内蒙古自治区地方标准DB15/T2304—2021开鲁红干椒加工产品质量控制规程QualitycontrolrulesofKailureddriedpepperprocessingproducts2021-08-20发布2021-09-20实施内蒙古自治区市场监督管理局发布DB15/T2304—2021I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会（SAM/TC25）归口。本文件起草单位：内蒙古农业大学、内蒙古晶山食品有限责任公司。本文件主要起草人：韩育梅、张美莉、赵丽华、杨秀敏、赵瑞凡、管明、庞凤琴。DB15/T2304—20211开鲁红干椒加工产品质量控制规程1范围本文件规定了开鲁红干椒加工产品的术语和定义、加工环境、原辅料和食品添加剂、加工用水、清洁剂和消毒剂、废弃物处理、质量控制、包装和标识、贮存和运输以及记录和追溯的要求。本文件适用于开鲁红干椒加工产品的质量控制。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T19630-2019有机产品生产、加工、标识与管理体系要求GB/T31273速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则NY/T1406-2018绿色食品速冻蔬菜NY/T1711-2020绿色食品辣椒制品DB15/T548地理标志产品开鲁红干椒3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1开鲁红干椒冷冻辣椒frozenproductofKailureddriedpepper以开鲁红干椒鲜椒为原料，采用冷冻工艺加工，在-18℃贮藏的产品。3.2开鲁红干椒干椒制品driedproductofKailureddriedpepper开鲁红干椒干燥脱水后，经过机械或人工加工制成的各种形状的去把辣椒、辣椒粉、辣椒圈、辣椒丝、辣椒片等干辣椒制品。DB15/T2304—202123.3开鲁红干椒辣椒酱kailureddriedpeppersauce以开鲁红干椒为主要原料，添加或不添加辅料，经破碎、发酵或非发酵等特定工艺加工而制成的酱状或碎状产品。3.4开鲁红干椒油辣椒cocktailofKailureddriedpepperandoil以开鲁红干椒为主要原料制备的可供佐餐或调味的熟制食用油与辣椒的混合体。4基本要求4.1加工环境加...
