ICS67.120.30B51DB13河北省地方标准DB13/T1258—2010红鳍东方鲀冷冻加工技术规范2010-07-20发布2010-08-10实施河北省质量技术监督局发布DB13/T1258—2010I前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由河北省水产局提出。本标准起草单位：唐山市水产技术推广站、唐山海都水产食品有限公司。本标准主要起草人：苏文清、李向新、李卫东、王皓、蒙君丽、姚兴锐、孟祥俊、畅文安、郑喜杰、马祥涛。DB13/T1258—20101红鳍东方鲀冷冻加工技术规范1范围本标准规定了红鳍东方鲀（Takifugurubiripes）冷冻加工生产企业的基本条件、原料选择及运输、待宰鱼暂养、加工工艺、包装及贮藏、加工器具处理、有毒废弃物及废水处理的技术要求。本标准适用于以红鳍东方鲀活体为原料的冷冻出口产品的加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T18407.4农产品安全质量无公害水产品产地环境要求NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T9001人造冰国家质量监督检验检疫总局《出口水产品生产企业注册卫生规范》3生产企业的基本条件按照《出口水产品生产企业注册卫生规范》的规定执行。4原料选择及运输4.1原料选择4.1.1来源经主管部门许可，并在国家检验检疫机构备案的养殖场。产地环境符合GB/T18407.4的规定，养殖用水水质符合NY5052的要求。4.1.2质量选择游动活泼、反应灵敏、体表无损伤、无寄生虫，具有红鳍东方鲀固有的色泽，规格500g/尾～1000g/尾的红鳍东方鲀活体；渔药残留量、有毒有害物质含量等符合有关规定，并具有资质的检测机构出具的检验报告。4.2原料运输采用充气运输法。捕捞前停食24h以上，运输时将原料鱼装入有隔板的塑料筐内，鱼头、尾相对，每格1尾，加盖板后沉入注满水的玻璃钢槽等容器内，持续充气；运输密度≤100kg/m3；运输工具使用前经200mg/L高锰酸钾溶液消毒并冲洗干净，具有防雨、防尘设施。运输用水符合NY5052的规定。5待宰鱼暂养DB13/T1258—20102原料鱼运回后，如不能及时宰杀，即放入室内暂养池中。暂养室内保持弱光，水温控制在15℃～25℃，持续充气；暂养密度≤15kg/m3，暂养时间不宜超过24h，暂养期间禁止使用任何药物。暂养用水符合NY5052的规定。6加工工艺6.1清洗采用流水清洗原料鱼活体，除去体表污物及粘液。清洗用水符合GB5749的规定。6.2宰杀放血...
