DB1303T 187-2005 肉鸡屠宰检疫技术规程.pdf

B411 13 i lbl秦 皇 岛 市 地 方 标准DB 1 3 0 3/T 1 8 7-2 0 0 5肉鸡屠宰检疫技术规程2 0 0 5-1 0-3 1 发布2 0 0 5-1 0-3 1 实施秦 皇 岛 市 技 术 监 督 局发布DB1 3 0 3/T 1 8 7-2 0 0 5月 iJ舀本标准由秦皇岛市畜牧局提出;本标准在秦皇岛市畜牧局归口;本标准起草单位:秦皇岛市动物检疫站;本标准起草人:张志金、李志才、张学军、孙红梅、郝志田、陈军、王清林、乔中田、李伟。DB1 3 0 3/T 1 8 7-2 0 0 5肉鸡屠宰检疫技术规程范 围本标准规定了肉鸡的宰前检疫、宰后检疫及检疫后处理的技术要求。本标准适用于秦皇岛市境内，已取得 动物防疫合格证的肉鸡屠宰加工场(户)的屠宰检疫。规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内 容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B 1 6 5 4 9 畜禽产地检疫规范G B 1 6 5 4 8 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程宰前检疫3.1 查证验物3.1.1 肉鸡入场前，驻场检疫员首先向货主索取检疫证明，核对数量，井询问有关产地、运输途中的疫情、消毒情况。3.1.2 县境内的肉鸡，货主应持有 动物产地检疫合格证明。3.1.3 县境外的肉鸡，货主应持有 出县境动物检疫合格证明、动物及动物产品运载工具消毒证明。3.2 临床健康检查 临床检查的方法按G B 1 6 5 4 9 群体检查禾!个体检查方法进行。3.3 检疫后的处理 根据检疫结果由检疫员作出准宰、急宰、缓宰、禁宰处理决定并签发相应决定通知书。3.3.1 准宰 经宰前检疫合格的肉鸡，出具 准宰通知单，准予屠宰。3.3.2 急宰 确诊为非感染性疾病、物理性损伤且可条件性利用的肉鸡，出具 急宰通知知单，实行急宰。3.3.3缓宰 疑似传染病而未确诊的，进行隔离观察，并作进一步检验。3.3.4 禁宰3.3.4.1 确诊为国家规定的一类动物疫病以及对人、禽危害较大的传染病和新发现的禽传染病。井按以下方法处理:a)立即向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情。b)对肉鸡活动场所采取严格的防疫措施，防止疫情扩散。c)疫情经诊断定性后，在动物防疫监督机构监督下，按有关规定做好封锁、隔离、扑杀、消毒等工作。3.3.4.2.经宰前检疫发现疑似二、三类传染病时，立即向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情。在动物防疫监督机构监督下，病鸡按 1 6 5 4 8 规定的方法进行处理。病鸡存放处和运载工具实行严格消毒，采取防疫措施。4 宰后检疫D B 1 3 0 3 厅1 舀 7-2 0 0 54.1 体表、头、爪的检疫4.1.1 观察体表皮肤的完整性和清洁度，有无出血、疲血、结节、溃疡和肿物等。4.1.2 检查头部有无结节、痘疹，面部、眼睑有无肿胀，检查眼、口鼻有无渗出物及病变。4.1.3 爪有无出 血、溃疡、卷曲，关节有无积液等。4.2 内 脏检疫4.2.1 肝脏色泽、大小，表面有无异常，胆囊充盈度等。4.2.2 脾脏是否充血、肿大，有无结节等。4.2.3 腺胃乳头有无出血、溃疡;腺胃、肌胃交界处有无出血点、斑或溃疡，肌胃角质层下有无出血。4.2.4 肠壁厚度，浆膜和粘膜有无出血、淤血和结节，盲肠扁桃体有无出血、淤血肿胀和坏死，泄殖腔粘膜有无出血等。4.2.5 心包内有无积液、化脓、粘连，心冠脂肪和心外膜有无出血点、心肌表面有无出血和坏死结节。4.3 月 同 体检疫4.3.1 皮下有无积液、出血等4.3.2 腹壁脂肪有无出 血，肌肉有无出 血、变性、坏死等。4.3.3 法氏 囊有无肿大、萎缩、出血等变化。4.3.4 肺脏有无出血、痕血和水肿，喉、气管粘膜有无充、出血、坏死等病变。4.3.5 肾脏形态、颜色、有无尿 酸盐沉淀等。4.4 检疫后处理4.4.1 检疫合格的，由动物检疫员在胭体上加施检疫验讫标识，出具检疫证明。分割销售的，在分割包装上加封检疫合格标记。4.4.2 检疫不合格的，既不符合本标准4.1,4.2,4.3为不和格产品，由动物检疫员按 G B 1 6 5 4 8 规定的方法进行处理。肉鸡屠宰检疫技术规程编制说明 一 制定本标准的意义 近年来，肉 鸡养殖成为我市畜牧业中 新兴的产业。随着秦皇岛正大有限 公司“公司+农户”的经营运作模式，我市的肉鸡养殖业得到迅猛发展，带动了一方经济的繁荣。随着肉 鸡养殖业的发展，肉鸡的屠宰量和流通范围进一步扩大。为了 进一步规范肉鸡的 屠宰 检疫工作，保证肉 鸡产品 质量和广大人民 群众的食肉 安全，促进食品安全和公共卫生安全，同时使肉鸡屠宰检疫工作具有可操作性，进一步规范肉鸡屠宰检疫监督执法行为，特制定 肉鸡屠宰 检疫技术规程。二、任务由 来及制订过程 本标准根据 秦皇岛 市 质量 技术监 督局 秦质监 局函 2 0 0 5 1 3 号 关于下达秦皇岛市二0 0五年地方性农业标准制定修改项目 计划的通知的要求，由秦皇岛市畜牧局组织，秦皇岛市动物检疫站起草。首先，成立了由动物检疫技术人员组成的地方标准起草小组。其次，组织小组人员收集整理了肉 鸡屠宰检疫方面的 相关资料，积累了 大量素材，为地方标准的起草作了前期的准备。第三，我们深入到秦皇岛正大有限公司肉鸡屠宰场、唐山融商普林抚宁县分公司等十余家肉鸡屠宰加工企业和场户进行了 现场考察、调研，针对肉鸡屠宰检疫问题进行了 深入、细致的研究，获得了丰富的数据。第四，在广泛调研的基础上，完成了 本标准的 征求意见稿，并广泛 征求了 河北省及其他十个地市动物检疫站、我市四 县三区动物检疫站及十余家肉鸡屠宰场户的意见和建议，对征求到的意见进行了 认真 梳理、汇总。第五，标准起草小组根据征求到的意见，对本标准的 征求意见稿逐条、逐款进行了 全面的 修改 和完善，最后形成了 本标准的送申 稿。三、制定本标准的原则 本标准遵循国家的有关方针政策和法律法规，本着科学性、先进性、可操作性的 原则组织 编写。编写 格式 按 G B/T 1.1-2 0 0 0 标准化工作导则编写标准的一般规定要求进行编制。在编写过程中，引 用了G B 1 6 5 4 9 畜禽产地检疫技术规程.G B 1 6 5 4 8 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 2 个国家标准、辽宁省 商品肉鸡屠宰检疫技术规范、江苏省家禽屠宰检疫规范2个地方标准以及 中华人民共和国动物防疫法等相关法律法规的规定。四、主要技术内 容 肉 鸡屠宰 检疫技术规程主要规范 秦皇岛市境内肉 鸡的屠宰检疫工作。其技术内容主要包括:肉鸡的宰前检疫、宰后检疫及检疫后处理等技术要求。五、实施标准后的预期效果 本 标 准的 实 施，必 将 进 一 步 规 范 我 市 的肉 鸡 屠宰 检疫 工 作，杜绝病死肉 鸡产品 进入流通环节，保证人民 群众的食肉安全和身体健康，促进食品安全和公共卫生安全，有利于社会的稳定，具有良 好的社会效益。另外，通过本标准的实施，进一步规范病死肉 鸡及其产品的无害化处理工作，净化环境，促进畜牧业的 发展，又具有良 好的生态效益和经济效益。六、参考文献 I .G B 1 6 5 4 9 畜 禽产地检疫技术规程 2.G B 1 6 5 4 8 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 3、中华人民共和国动物防疫法 4、辽宁省 商品肉鸡屠宰检疫技术规范 5、江苏省 家禽屠宰 检疫规范 肉鸡屠宰检疫技术规程 审定会议纪要 时间:2 0 0 5 年 1 0 月2 8日 地点:秦皇岛市畜牧局会议室 参加人员:郭永生 闰 胜 刘天健 丛思羞 李鹤飞张志 金 郑庆丰 李光宇 常俊景 编写人员:李志才 记录:常俊景 结论:经过对 肉鸡屠宰检疫技术规程的认真审议，建议起草单位按专家提出意见进行认真修改后，一致同意 该技术规程作为秦皇岛市地方标准发布实施，认为发布后能指导实践，提高畜牧生产水平。附:审定专家签字表妥纂询姗郎海淋汁滋翩替扮郭裔姗瀚琳知冷加扭功浴”2005书昌加28功几 习)O仁 习卜 J添中琳知寥附中0知姗瀚.冷姻净4扁冲姗冷姗洪黔粉朵蔚0姗蹭时投.1 10习醉巨田m没冰Ley9加珊晦助哥姗烬迹豁0A A 哥A晒洋补霭铆豁渺争哥姗浮日4蟒珊渺助哥答a郎海抹粉渺争哥毗纂m辞w渺争哥姗烬迹珊渺争哥娜0洋补畴瞰冰粉晦争哥廊廊洋补畴嵘泳粉渺争哥姗牌日备蟒H备拯食毗纂w氨霎姗得0网0w姗 烬剪 霎郭A产姗弥A作4隆0烬0w毓霎毗烬姗w姗w姗烬戴A冲戴A会毗烬A沐姗4冷日0A姗烬a醚聋够阔氨暴知酬日醚日z凌知侧4FII一令 礴之卜弋 贪、讯，琴癸、念-冷见渔慕卜 粤AA泛J牌4拼摺汽、丫 耳、n。屯丫飞.外彝材产