SNT 0384-1995 出口冻对虾检验规程.pdf

1 中华人民共和国进出口商品检验行业标准s N/T 0 3 8 4 一 9 5出 口 冻 对 虾 检 验 规 程R u l e s f o r t h e i n s p e c t i o n o f f r o z e n p r a w n f o r e x p o r t1 9 9 5 一 1 2 一 2 5 发布1 9 9 6 一 0 5 一 0 1 实施中华人民共和国国家进 出口商品检验局发 布中华人民共和国进出口 商品检验行业标准S N/T 0 3 8 4 一 9 5出 口 冻 对 虾 检 验 规 程代替 z B B 5 0 0 0 6-8 7R u l e s f o r t h e i n s p e c t i o n o f f r o z e n p r a w n f o r e x p o r t1 主皿内容与适用范围 本标准规定了出口 冻对虾检验场所及设备、抽样、包装与标志、温度、品质、重量、规格的物理感官检验。本标准适用于用中国对虾(P e n a e u s O r i e n f a l i s)、长毛对虾(P e n a e u s p e n i c i f l a t u s),墨吉对虾(P e-n a e u s Me r g u i e n s i s)加工的出口 冻对虾的检验。对虾科的其他对虾亦可参照执行。2 引用标准 S N/T 0 3 7 6 出口 水产品 检验抽样方法 S N/T 0 3 7 7 出口 冷冻水产品重t检验方法 S N/T 0 3 7 8 出口 冷冻水产品解冻方法3 检验场 所条 件及设备3.1 检验场所条件 自然光线充足，温度适宜，无异味干扰，清洁卫生，具有防蝇、防虫设施。3.2 设备3.2.1 检验操作台 台面应是白瓷砖或不锈钢的。3.2.2 衡器 所用衡器应经国家计量部门鉴定合格，最大称t值应低于被衡样品 重量的5 倍。3.2.3 温度计 所用温度计应经国家计量部门鉴定合格，量程为士5 0 C，分度为0.5 0C 3.2.4 荧光灯(波长3 6 5 n m),3.2.5 解冻设备 按 S N/T 0 3 7 8 规定。4 抽样4.1 冻前半成品检验抽样 按加工生产日、班分批，分别抽样。对分级整理后，入速冻前的半成品按不少于5%的比 例抽样。4.2 成品检验4.2.1 不解冻检验抽样 按报验批抽样，每批在 5 0 0 箱以内的抽取 3 箱样品;每增加 S 0 0 箱增抽 1 箱，增加数量不足 5 0 0箱的也增抽 1 箱。中华人民共和国国家进出口 商品检验局1 9 9 5-1 2-2 5 批准1 9 9 6-0 5-0 1 实施 IS N/T 0 3 8 4 一9 54.2.2 解冻检验抽样 按 S N/T 0 3 7 6 中 2.3 抽样。5 检验5.1 包装与标志检验5.1.1 包装检验 检验内外包装是否清洁卫生、完整坚固、适合长途运输。检验与产品直接接触的标签纸是否有荧光物质。5.1.2 荧光物质检验 取一定面积(约 5 c m)的试样纸，放人暗室内，用荧光灯直接照射试样纸，是否呈育紫色荧光。5.1.3 标志检验 检验包装上的商品名称、牌号、批号等文字和图案是否同内容物相符，标志是否清晰，唆头与合同信用证是否一致。对中性包装，检验包装上的标志是否符合中性包装要求。5.2 温度检验5.2.1 冷藏库温度检验 检查冷藏库自 动温度记录仪的 记录。必要时直接用温度计测定，将温度计放于 冷库门 边，关闭库门，待温度计指示不再下降时读数。5.2.2 冻品中心温度检验 在抽取的样品中 任取2 块，用钻头钻至冻块几何中心部位，取出 钻头，立即插入温度计，待温 度计指示温度不再下降时读数，即为冻品中心温度。5.3 品质检验5.3.1 冻前半成品5.3.1.1 鲜度检验 用感官鉴别，检验色泽、气味和组织状态。色泽:观察色泽是否正常，甲 壳有无光泽，有无黑变及红变。气味:鉴别气味是否正常，有无异味、氨味、陈 腐味 及其他气味。组织状态:观察虾体是否完整、有无断裂少节，肉质是否紧密，有无弹性，甲壳是否紧密附着虾体，甲壳间联结膜是否破裂。5.3.1.2 水煮检验 需要水煮 检验的 按下 列方法进行:先将容器中 水煮沸，然后放人样品(水煮样品一般每次不超过。.5 k g，用水量以刚浸没虾体为宜)盖严容器，煮沸后停止加热，开盖 后立即 嗅蒸汽气味，再看汤汁，最后品尝口 味。5.3.1.3 杂质检验 将样品倒在检验台上，挑出全部杂质.5.3.2 成品5.3-2.，冻块外观检验 检验冻块是否平整、清洁，冰衣是否均匀覆盖冻块，对虾(仁)是否排列整齐，有无风干和氧化变色情况。5.3.2.2 解冻检验 需解冻 检验者按S N/T 0 3 7 8 进行解冻，解冻 后按5.3.1 进行检验。5.4 重量检验5.4.1 冻前半成品S N/T 0 38 4一 95 用直接称量法称样品重量。5.4.2 成品 按S N/T 0 3 7 7 进行检验。5.5 规格检验5.5.1 冻前半成品规格检验 以 单位重It定只 数，又以每只 重I定 规格者:将样品准确称重，以 重量(千克或磅)除样品只数，即 得单位重量只 数;再挑 选出样品中最 大和最小的只 数，用感童1 g 的衡器分别称重.以单位重蚤定只数者:将样品准确称重，以重量(千克或磅)除样品只数，即得单位重量只数。以每只重量为规格者，将样品逐只称重。5.5.2 冻后成品规格检验 冻块:查标签，看规格大小。解冻检验按 5.5.1 进行.6 评定6.1 品质评定6.1.1 单一样品评定 对单一样品评定按附录 A(补充件)评定，按合同或产品标准综合判定合格与否.6.1.2 整批的品质 评定 称it品质不合格样品重量(千克)按S N/T 0 3 7 6中2.3“解冻冷冻品检验抽样方法”表 7,8,9 中的品质项判定批的合格与否.6.2 重量评定 单一样品重量评定按S N/T 0 3 7 7中 5.1 判定合格与否。整批重I评定按 S N/T 0 3 7 7中5.2判定合格与否。6.3 规格评定 称量规格不合格样品重量(千克)按S N/T 0 3 7 6中表 7,8,9中的规格项判定批的合格与否。64 冻品中心温度评定 按产品标准或合同判定合格与否.S N/T 038 4一 95 附录A冻对虾(仁、球)评定方法 (补充件)表 A1项目评定内容评定结果冻块 对虾排列整齐，块形平整，冰被清洁并均匀筱盖虾体，冰衣透明光亮，虾体色泽正常.无氧化风干现象A 对虾排列不够整齐，块形不够平整，冰被不能均匀砚盖虾体，局部有蜂窝;冰衣透明度较差或轻徽混底，局部有轻徽氧化风干现象B a.对虾排列不整齐，块形不够平整或断裂，冰f少或完全没有，虾体外礴，无冰衣.有明显氧化风干及变色现象。b.冻块有混底或红底C鲜度色 泽 具有新鲜对虾固有的色泽，虾体半透明，甲壳有光泽，无红变和黑变(养殖虾因水质、底质、饵料不同呈现不同体色)A 具有虾体正常色泽，虾体不透明.甲壳光泽减退，无红变，局部有黑斑出现。养殖对虾甲壳略有加深B虾体色泽稍差，甲壳无光泽，并出现黑变和局部红变.养殖对虾甲壳色泽明显变深C虾体色泽变红，甲壳黑变严重劣质气味气味正常，无异味A 和 B带有轻微氨味C状 态 虾体完整，呈自然弯曲状态;肉质紧密，有弹性;甲壳紧密附着虾体，甲壳间联结膜不破裂A虾体完整，肉质弹性略差，甲壳间联结膜稍松弛B虾体肉质弹性差，甲壳间联结膜破裂，虾肉与虾壳有分离现象C水 煮具有对虾固有的气味A燕 汽气 味气味正常B带有异味或氨味、臭味C汤汁清晰A基本不混浊B混浊，汤汁内有虾肉碎肉C口 味鲜美，有弹性 养殖虾略带甜味)A正常.无异味，弹性稍差B无鲜味，带有氨味或臭味，无弹性.以致肉发糜C状 态虾体完整A虾体背部有轻微裂口B虾体背部肌肉破裂，易脱落CS N/T 0 3 8 4 一 9 5续表 A1项目评定内容评定结果杂质未混入任何杂质.几乎未混入虾须和足片A几乎未混入草、砂等杂质.略有虾须、壳片和足片B混有草、砂等杂质，甚至混有毛发等外来杂质.有较多虾须、壳片或足片混入C注:A为品质好的旧为品质一般的，C为品质较差的.附加说明:本标准由中华人民共和国山东、烟台、丹东、连云港、厦门进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草人李泽瑶、刘向德、李华才、冯毅、张凤旺、王树新、李逢太、翁齐鸿。