SNT 2287-2009 进出口化妆品HACCP应用指南.pdf

SN/T2287-20093.7流程图flow diagram对某个特定产品加工或生产过程的所有步骤进行的连续性描述。3.8HACCP计划HACCP plan依据HACCP原理制定的一套文件，用于确保在产品生产、加工、销售等流程各阶段与产品安全有重要关系的危害得到控制。3.9控制点control point,CP能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程。3.10关键控制点判定树CCP decision tree通过一系列间题来判断一个控制点是否是关键控制点的组图。3.11控制措施control measure指能够预防或消除一个产品安全危害，或将其降低到可接受水平的任何措施和行动。3.12关键限值critical limits区分可接受和不可接受水平的标准值。3.13操作限值operating limits比关键限值更严格的，由操作者用来减少偏离风险的指标或参数。3.14偏离deviation未能符合关键限值。3.15纠正措施corrective action当监控表明偏离关键限值或不符合关键限值时所采取的程序或行动。3.16监控monitor为评估关键控制点(CCP)是否得到控制，而对控制指标进行有计划地观察或检测。3.17确认validation通过提供客观证据，采用除监控方法以外的其他方法、程序、检测和审核手段，对HACCP计划运行的符合性和有效性的认定。3.18验证verification用于确定HACCP计划是否正确运行所采用的除监控方法以外的其他方法、程序、检测和审核手段。4 HACCP原理HACCP计划包括以下7个原理：一原理1：进行危害分析；2