SN 0412-1995 出口牛肉干检验规程.pdf

SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准S N 0 4 1 2 一 9 5出 口 牛 肉 干 检 验 规 程R u l e f o r i n s p e c t i o n o f d r i e d b e e f f o r e x p o r t1 9 9 5 一 0 9 一 2 0 发布1 9 9 6 一 0 1 一 0 1 实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布中华人民共和国进出口商品检验行业标准S N 041 2一 95出 口 牛 肉 干 检 验 规 程Ru l e f o r i n s p e c t i o n o f d r i e d b e e f f o r e x p o r t代替z B x2 2 0 1 5-9 01 主顺内容与适用范围 本标准规定了 出口 牛肉 干的技术要求和检验方法。本标准适用于鲜牛肉 经切块、预煮、切片(粒)、调料、烘干而制成的牛肉干(片、粒)的检验。2 引用标准 G B 5 0 0 9.2 9 食品中山 梨酸、苯甲酸的测定方法 G B 5 0 3 3 出口 产品 包装用瓦楞纸箱 G B 7 7 1 8 食品标签通用标准 G B 9 6 9 5.7 肉与肉 制品 总 脂肪含量测定 G B 9 6 9 5.1 5 肉 与肉 制品 水分含量的测定 S N 0 1 6 8 出口 食品 平板菌落计数 S N 0 1 6 9 出口 食品中 大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌 检验方法 S N 0 1 7。出口 食品中 沙门氏菌 属(包括亚利桑那菌)检验方法 S N 0 1 7 2 出口食品中 金黄色葡萄 球菌检验方法 S N 0 4 1 3 出口冻牛肉 检验规程3 技术要求3.1 原料应品质新鲜，色泽正常。3.2 辅料应符合国家卫生标准。3.3 应建立良 好操作规范(G MP)和应用危害分析及 关键控制点系统(H A C C P),3.4 以鲜牛肉 经切块、预煮、切片(粒)、调料、烘干而制成，具有牛肉 干的 香辣风味 和气味。15 内包装为聚乙烯薄膜袋。4检验4.1 原料检验 按S N 0 4 1 3 检验。4.2 成品检验4.2.1 抽样4.2.1.1 抽样 原则:出厂检验按班次抽样，出口 检验按报验批次抽样，并注意样品的代表性。4.2.1.2 抽样数量:1 0。箱以内 抽3 箱，超过1 0 0 箱的按1%增抽，不足1 0 0 箱按1 0 0 箱计，每 箱开1 包作为检样。化验抽样，从已开 包的 牛肉干中 随机取样2 5 0 g,4.2.2 感官检验中华人民共和国国家进出口 商品检验局1 9 9 5-0 9-2 0 批准1 9 9 6-0 1 一 0 1 实施 1S N 041 2一 954.2.2.1 将待检样品分别倒入洁净的白搪瓷盘中，目测其形态色泽，并用不锈钢米尺量其长度、宽度、厚度 是否符 合要求。4.2.2.2 形态:呈片状、粒状，片状2 c mX 2.5 c mX 0.3 c m,粒状1 c m X 1 c m X 0.8 c m，大小 基本一 致，允许有小于1/2的不规格片(粒)总数不超过 2 5%，但不允许有碎屑、筋健。4.2-2.3 色泽:呈棕黄色或浅褐色，色泽基本一致，允许略有色差，但不允许有暗褐色，灰紫色和花斑色。杂质:肉眼观察无杂质。滋味和气味:有牛肉干应有的香味，辣风味，气味正常，不允许有血腥味、霉味、酸败味和其他月4.2.24.2.2异味。3理化检验理化指标要求及检验方法见表 1,表 1项目指标检 验 方 法水分，%蕊 1 4按GB 9 6 9 5.1 5 检验脂肪，纬簇 6.5按GB 9 6 9 5.7 检验山梨酸钾，m g/k g镇 1 0 0按GB 5 0 0 9.2 9 检验4.2.4 细菌检验 细菌指标要求及检验方法见表 2 0表 2项目指标检 验 方 法大肠菌群阴性按S N 0 1 6 9 检验致病菌,(指金黄色葡萄球菌)不得检出按S N 0 1 7 2 检验沙门氏菌属不得 检 出按S N 0 1 7 0检验 注:1)其他致病菌和对外贸易合同技术条款中有具体要求的按有关标准或要求检验4.3 包装和标签检验4.3.1 外包装纸箱质量应符合G B 5 0 3 3 规定要求。4.3.2 出口牛肉干纸箱规格为 4 0 c m X 3 0 c m X 4 5 c m，箱底、箱盖内各衬单瓦楞纸板一张，箱外打二道拉伸强度)8 0 0 k g/c m 的白 色塑料带，每纸箱存 放2 包。4.3.3 内包装为聚乙烯塑料薄膜袋，规格为 2 8 c m X 2 3 c m X 4 0 c m，应清洁、卫生，无破损、无污染，袋口热烫缝合良好。4.3.4 标志唆头:纸箱两侧印刷的中英文商品名、毛净重、配料以 及商标、厂名、批次、生产日 期均应字迹清楚，不褪色。标签应符合 G B 7 7 1 8 标准要求，如外贸部门或国外客户对标签有具体要求的，按有关规定执判定规则 出厂检验按 班次抽样检验，经检验v A 格的，出 具厂 检合 格单，并在箱内放检验合格标记一张，检验4.行55.S N 041 2一 95不合格的不得出厂。5.2 出口检验，根据本标准或合同要求，判定合格与否。5.3 检验不合格的产品凡属有碍安全卫生，酸败每变的，不予复验，不得出口。5.4 其他原因检验不合格的产品报验人要求复验时，必须进行返工整理，并有 返工整理记录，复 验只 限一次。贮存运精 贮存温度 1-4 C，相对湿度 7 5 0 o-8 4 0 0,贮藏库内应清洁卫生，不得兼储有害、有毒及有异味的物6已口即6.2:.:堆垛离墙 0.5 m，离地面。.1 m，垛底必须有垫仓板，堆垛应批次分清。产品贮存期限，自生产日 起至出口发运日止，不超过一年。运输车船必须清洁卫生。附加说明:本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。本标准由中华人民共和国江苏进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草人蒋辉斌、吴文华。