SCT 3103-1984 鲜鲳鱼.pdf

SC/T 31031984 中华人民共和国农牧渔业标准中华人民共和国农牧渔业标准 鲜鲜 鲳鲳 鱼鱼 SC/T 31031984 本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜银鲳，鲜燕尾鲳及鲜中国鲳。本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜银鲳，鲜燕尾鲳及鲜中国鲳。1 技术要求技术要求 11 鲜度鲜度 111 感官指标见表感官指标见表 1。表表 1 项项 目目 一级品一级品 二级品二级品 体表体表 鱼体坚挺，有光泽鱼体坚挺，有光泽 光泽稍差光泽稍差 鳃鳃 鳃丝清晰、呈紫红或红色鳃丝清晰、呈紫红或红色呈暗紫色或灰红色，腥味稍重呈暗紫色或灰红色，腥味稍重 眼眼 眼球饱满，角膜清晰眼球饱满，角膜清晰 眼球平坦或微陷，角膜稍混浊眼球平坦或微陷，角膜稍混浊 肌肉肌肉 坚实，富有弹性坚实，富有弹性 稍软，弹性稍差稍软，弹性稍差 112 理化指标见表理化指标见表 2。表表 2 项项 目目 一级品一级品 二级品二级品 挥发性盐基氮（挥发性盐基氮（mg/100g）18 30 113 细菌指标见表细菌指标见表 3。表表 3 项项 目目 一级品一级品 二级品二级品 细菌总数细菌总数（个（个/g）104 107 12 规格见表规格见表 4。表表 4 g 一一 等等 二二 等等 三三 等等 400 250 175 2 检验规则检验规则 参照参照 SC/T 31011984鲜大黄鱼、鲜小黄鱼的规定。鲜大黄鱼、鲜小黄鱼的规定。附加说明：附加说明：本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所提出。由水产品加工标准技术单位归口。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所提出。由水产品加工标准技术单位归口。本标准由中国水产科学研究院东海水产研究所负责起草。本标准由中国水产科学研究院东海水产研究所负责起草。本标准主要起草人：常仁亮、张星传。本标准主要起草人：常仁亮、张星传。中华人民共和国农牧渔业部 19841112 发布 19850301 实施