SBT 10661-2012 屠宰企业消毒人员技能要求.pdf

SB/T10661-20125.2.1.3了解人畜共患病的防范知识。5.2.1.4了解物理与化学消毒方法。5.2.1.5了解常用消毒剂的使用方法。5.2.1.6了解消毒器械使用的基本知识。5.2.2操作技能5.2.2.1能正确使用消毒灭菌器械。5.2.2.2能够按规定对环境、工器具等进行消毒操作。5.2.2.3能够正确填写消毒作业记录。5.3中级工5.3.1知识要求5.3.1.1熟悉中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国动物防疫法、生猪屠宰管理条例、消毒管理办法、肉类加工厂卫生规范等相关法律法规和技术标准要求。5.3.1.2熟悉微生物的基本知识。5.3.1.3熟悉人畜共患病的防范知识。5.3.1.4熟悉物理与化学消毒的基本原理和基本要求。5.3.1.5熟悉常用消毒剂的消毒原理、配制和使用方法，了解消毒剂使用的相关要求。5.3.1.6熟悉消毒器械的使用和维护保养的基本知识。5.3.1.7熟悉消毒作业记录的要求。5.3.2操作技能5.3.2.1能熟练操作和检修保养常用的消毒器械。5.3.2.2能够对进入生产区的人员、车辆、物品、工器具等进行消毒。5.3.2.3能正确配制、使用消毒剂。5.3.2.4能对初级消毒人员进行一般性技术指导。5.3.2.5能够正确填写消毒作业记录，并对消毒作业写出书面总结。5.3.2.6能够根据季节及实际情况进行消毒管理制度的制定和修订工作。5.4高级工5.4.1知识要求5.4.1.1熟练掌握中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国动物防疫法、生猪屠宰管理条例，消毒管理办法、肉类加工厂卫生规范等相关法律法规和技术标准要求。5.4.1.2熟知畜禽主要各类传染病的病原、传播途径、危害、预防及紧急控制措施。5.4.1.3掌握人畜共患病的防范知识。5.4.1.4熟知各种消毒器械的使用方法及维修保养知识。5.4.1.5了解新消毒药物的作用机理和使用注意事项。5.4.1.6了解国内外新发动物疫情的最新情况。5.4.1.7熟悉HACCP管理的基本内容和质量保证体系的基本内容。5.4.2操作技能5.4.2.1能熟练操作和维护保养常用的消毒灭菌器械。2