SCT 3108-2011 鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤.pdf

SC/T3108-2011表2感官指标要求项日一级品二级品活动（活鱼）对水流刺激反应敏感，身体摆动有力对水流刺激反应欠敏感，身体乏力体表鱼体具固有色泽和光泽，鳞片完整、不易脱落，体态匀称，不畸形。鱼体光泽稍差，鳞片易脱多色鲜红或素红，鳃丝清晰，无异味，无黏液或有少色淡红或暗红，黏液发暗，但仍透明鳃丝稍有粘量透明黏液连，无异味及腐败臭眼眼球明亮饱满，稍突出，角膜透明眼球平坦，角膜略混浊肌肉结实，有弹性肉质稍松弛，弹性略差肛门紧缩不外凸（雌鱼产卵期除外）发软，稍突出内脏（鲜鱼）无印胆现象允许微印胆4.2理化指标理化指标要求见表3。表3理化指标要求项日限量挥发性盐基氨，mg/100g(活体不检)20.0挥发酚，mg/kg0.24.3安全卫生指标卫生指标应符合GB2733的规定。5检验规则5.1检验方法5.1.1体重测定5.1.1.1抽样方法按GB/T18654.2的规定执行。5.1.1.2测量方法按GB/T18654.3的规定执行。5.1.2感官检验在光线充足，无异味的环境条件下，将样品置于白色瓷盘或不锈钢T作台上，对鱼体按照4.1的要求逐项检验。气味评定时，切开鱼体的3处一5处，嗅气味判定。5.1.3理化和安全指标测定5.1.3.1抽样方法按SC/T3016的规定执行。5.1.3.2试样制备按SC/T3016一2004中附录C的规定执行。5.1.3.3挥发性盐基氮的测定按SC/T3032的规定执行。5.1.3.4溴氰菊酯的测定按GB/T14929.4的规定执行。5.2批的规定同一船上或摊位相同的鱼种，同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一个批次。5.3检验分类2