SBT 10639-2011 蛋与蛋制品分类代码.pdf

SB/T10639-20113.7干燥蛋品dried eg熙干蛋品鲜蛋经过清洗、打蛋、干燥等加工处理而制成的产品，它分为蛋粉和干蛋片两种产品形式。干蛋片可分为干蛋白片、干全蛋片两种产品形式，蛋粉可分为全蛋粉、蛋白粉和蛋黄粉。3.8腌制蛋品pickled eg熙鲜蛋经过盐、碱、糟等系列制作工艺，未改变蛋形的一类蛋制品，主要包括松花蛋、咸蛋、糟蛋以及其他具有蛋形的蛋类产品。3.9蛋品饮料eg熙drink以蛋液为主要原料，经加工而成的饮料。饮料所有组分中除水分以外，蛋液必须是最多的一种配方组分。3.10调味蛋品egg seasoning以蛋液为主要原料，同其他配料（或辅料）加工成烹饪、辅助食用等用于调味目的的一类产品。在所有配料中，蛋液组分必须是最多的一种组分。3.11蛋品罐头eg熙can以禽蛋为原料，经预处理、装罐、密封、杀菌等工艺制成的罐头食品。3.12蛋肠eg8 sausage以禽蛋为主要原料，适当添加其他配料，按照肠制品工艺，经配料、灌制、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种产品，在所有配料中，蛋的组分必须是最多的。3.13方便蛋品easy eg熙以禽蛋为原料，经清洗、去壳、熟制、包装、杀菌等工序加工而成的可即食产品。4蛋与蛋制品分类原则和方法4.1蛋与蛋制品的分类原则是以其加工属性和特征工艺等作为分类的依据，与国内已有的相关分类标准相协调，并兼顾企业在管理和使用上的要求以及在流通领域中的稳定性、惟一性的特点进行分类。4.2蛋与蛋制品的排列顺序是任意排列。4.3采用线分类法。5代码结构与编码方法5.1代码结构蛋与蛋制品分类代码采用层次码，代码分为四个层次。各层次命名分别为大部类、部类、大类以及小类。分类代码结构见图1。2