SBT 10323-1999 色度测定法.pdf

备案号:2 7 5 0-1 9 9 9中 华 人 民 共 和 国 行 业 标 准色度测定法日 B 理 功3 匆 卜1 创 姆代替Z B X 6 6 0 4 2-8 7Me a s u r e me n t o f c o l o r int e n s i t y本方法适用于酿造酱油半成品、副产品的色度测定。仪 器a.圆底烧 瓶:5 0 0 mL;b.容量瓶:1 0 0 mL,5 0 0 mL;c.移液管:5 mL;d.刻度吸管:2 mL,5 mL,l O mLe比色管:1 0 0 mL;f油浴锅;9.分析天平:感量0.l un g,2 试 荆分析纯蔗糖、分析纯氨水、分析纯苯酚、分析纯碘、分析纯碘化钾。3 标准曲线的绘制 精确称 取碘1.O O O O g,称取磺化钾2 g，先将磺化钾盛于 烧杯内，加入少 量蒸馏水溶解，再倾人精确称取的碘中，用玻璃棒轻轻搅拌、使碘全部溶解后移人1 0 0 m L 容量 瓶内，以蒸馏水稀释至刻度，摇匀，即成1%碘液。再按下表进一步稀释成1 0 0 m L各种色度的标准色液(每个稀释 液都须加4 g 碘化钾)。4 mL 1%碘液稀释液的色度定义为1.1,8,1 2,1 6 m L 1%碘液稀释液的色度分别为2.1,3.0,4.0。将表中不同 毫升1%碘液的稀释液进行光电比色计比色(5 8 1-G型光电比 色计用5 0 滤色片;7 2 型 分光光度计用波 长为5 2 0 n m)。根据色度(即碘液的不同毫升数)与消光度的关系，以色度为纵坐标，消光度为横坐标绘制成标准曲线。色度与1 0 0 碘液对照表(2 0 C)色度1%碘 液加入碘化钾 s稀释至 m L数1.12.13.04.0481 21 644441 0 01 0 01 0 01 0 0国家国内贸易局1 9 9 9-0 4-1 5 批准1 9 9 9-0 4-1 5实施z 5 8吕B I 1 王 0 吕 助 _ 1 创比4准色的配制 称取蔗糖1 0 0 g,置于圆 底烧瓶内。放在2 0 0 油浴中，l 0 m i n 左右待糖溶化后，逐步 滴入氨水(1 l1)8 m L。等几分钟后，再滴入氨水(1:1)4 m L,氨水滴入后注意泡沫 上升(如溢人油浴中会发生危险)。总共反应3 0 m i n 后即成焦糖色。冷却后移人5 0 0 m L 容量瓶内。用热蒸馏水冲洗容器，洗液也并入容量瓶中。冷至2 0 后加蒸 馏水稀释至5 0 0 m L,摇匀。为了防 止变质，须加苯酚2 m L。吸取2 m L 或3 m L上 述的焦糖色，置于1 0 0 m L容量瓶内，再以蒸馏水稀释至刻度。用滤纸过滤。弃去初滤液2 0 m L 左右。收集以后的滤液在光电比 色计中进行校正:看2 m L或3 m L焦糖色稀释后滤液 即 色度为2.1 或3-0)的消光度(O D值)与上述标准曲线(即8 m L 或1 2 m L l%碘液稀释液的O D值)是否 符合。如有深浅，用添加水或加未稀释的焦糖色进行调整，直至 该焦糖色稀释液的消光度(O D 值)与标准曲 线相符为止。此 即标准色(吸取 C mL的标准液稀释至l 0 0 mL，与此稀释液色度相同者，其色度即为C)o 焦糖色也可用市售的成品，稀释8-1。倍即成标准色(校正同上)。5操作方法 吸取经离心的样品5 m L，置人1 0 0 mL比色管中，以蒸馏水稀释至l O mL.在另一比色管中加入蒸馏水9 5 mL，由滴定管滴人标准色，随滴随搅拌，至色度与样品比色管色度基本相仿时，再加水至刻度，再滴入标准色1 -2 滴，至二管色度相同 后为止。读取滴定管中标准色的 耗用 毫升数。即为酱油的色度(如3.l mL即3.1 0),6 注意事项目 测比色时，由 于标准色澄清、杂 质少、色泽与酱油样品稍有差异，应观察红 色相仿后作为 终点。酱酷测定用1 0%稀释液，吸取5 mL入比色管。其余同上。2 5 9S B理 1 0 9 2 8-1 9 9 9 附录A原料、在制品、副产品检测项目 (参考件)A.1 粮食原料(豆粕、小麦、数皮等)A.1.A，1。1.3水分粗蛋白粗淀粉A.2食盐:_;水分氯化物九九A3 三角瓶菌种(二级菌种)A-3.1A。3.2A.3-3水分抱子数菌落 总数A-4 种曲(三级菌种)A.4.1 水分A.4.2 抱子数A.4.3 发芽率A.4.4 蛋白酶活力A.4.5 菌落总数A.5熟料A.5-1A，5.2A.5.3水分熟料消化率N 型蛋白A.成 曲A.1 水分A.6.2 蛋白酶活力A.，3 菌落总数A.4 氨基氮A 7 拌曲盐水A，7.1A.7.22 60氯化物比重日 B/T 1 0.1 8 5-1 8 8 8A.8 任酷及替酪A.8:1 水分A.8.2 水溶性全氮A.8.3 氯化物A.S.4 总酸(或 p H)A.8.5 氨基氮A.8.6 色度A.8.7 水溶性无盐固形物A.8.8 还原糖A.，半成品酱油(包括二油、三油)A.，.1 全氮A.，2 总酸A.，.3 氨基氮A.，4 氯化物A.，.5 无盐固形物A.，6 还原糖A.，.7比重A.9.S p HA.，.，色度A.，.1 0 氨基氮A.1 0 酱渣A.1 0.1 水分A.1 0.2 氯化物A.1 0.3 水溶性无盐固形物A.1 0.4 全氮附加说明:本 标 准由国 家 国 内 贸 易局 提出。本标准由 上海酿造科学 研究所起草。本标准主要起草人须凤高。2 6 1