SBT 10303-1999 老陈醋质量标准.pdf

备案号:2 7 3 0-1 9 9 9中 华 人 民 共 和 国 行 业 标 准老 陈 醋 质 量 标 准S B/T 1 0 3 0 3-1 9 9 9代替 Z B X 6 6 0 0 2-5 6Q u a l i t y s t a n d a r d o f r i p e n e d v i n e g a r本标准适用于以高粱为主要原料，以大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的食醋。质量标准1.1 感官指标1.1.1 色泽 棕红色到深褐色，有光泽。1-1,2 香气 具有老陈醋的熏香和酷香。1.1.3 滋味 酸味柔和，回味绵长，酸甜适口。LL4 体态 浓度适当，无沉淀，无悬浮物。1.2 理 花指标 n.先1，表 1项目指标总酸(以醋酸计)，g/1 0 0.L)9.0 0氨 基 酸 态 氮(以 氮 计，g/1 0 0.L i0.3 0无盐固形物，g 八O O m L)2 0.0 01.3 卫生指标按GB 2 7 1 9 食醋卫生标准规定，见表2,表 2项目指标砷 以 A s 计)，m g/L(一铅(以P b计)，m g/L(1.0游 离 矿 酸一不 得 检 出黄曲霉毒素B,p g/k g(5食品添加剂按GB 2 7 6 0 一 飞 规定细菌总数，个/m L(5 0 0 0大肠菌群，个/1 0 0 8致病菌(系指肠道致病菌)不得检出国家国内贸易局 1 9 9 9-0 4-1 5批准1 9 9 9-0 4-1 5实施S B/T 1 0 3 0 3-1 9 9 92 检验方法按 酱油、食醋、酱类质量标准和检验方法 执行。附加说明:本标准由国家国内贸易局提出。本标准由山 西省副食品 公司负 贵起草。本标准主要起草人王佳琴。