SBT 10193-1993 哈密瓜.pdf

中华人民共和国商业行业标准S B/T 1 0 1 9 3-1 9 9 3哈密瓜1 主题内容与适用范围 本标准规定了鲜食哈密瓜的分类与品种、技术要求、检验方法、检验规则、包装标志及运输与贮藏。本标准适用于收购、贮藏、运输、销售的鲜食哈密瓜。2 引用标准 G B 2 7 6 2 食品中 汞允许量标准 G B 2 7 6 3 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留 量标准 G B/T 5 0 0 9.1 7 食品中总汞的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 9 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 G B/T 8 8 5 5 新鲜水果和蔬菜的取样方法3 分类与品种 按不同品种生育期可分为早熟瓜、中熟瓜、晚熟瓜三类。哈密瓜品种繁多，分布地区较广，列人本标准的系我区产量较大，商品性较强，具有区域性和代表性并有推广价值的哈密瓜主要品种。3.1 早熟瓜:指全生育期8 0 8 5 天的哈密瓜，例如:黄旦子、黄醉仙、米子瓜等。3.2 中熟瓜:指全生育期8 5-1 1 0 夭的哈密瓜，例如:芙蓉、红芙蓉、皇后、红心脆、网纹香、红甘露(8 5 0 1)、新杂密7 号(8 6 0 1)、黄麻皮等。3.3 晚熟瓜:指全生育期在1 1。天以上的哈密瓜，例如:炮台红、卡拉克赛、青麻皮等。4 术语4.1哈 密 瓜 H a m i m e l o n 泛指在新疆地域原产和新培育的各个品种的厚皮甜瓜.4.2 瓜形 m e l o n s h a p e 哈密瓜的品种较多，成熟时各具本品种应有的形状，大体上有扁图形、圆球形、椭圆形、卵圆形、纺锤形、长棒形等多种瓜形。瓜形端正是指果实没有不正常的明显凹陷或突起，以及外形明显偏缺。有严重偏缺，失去正常形态的瓜为畸形瓜.4.3 良 好 s o u n d 果实具有本品种正常的搪度、色泽、质地、风味，适合人类食用。4.4 洁净。l e a n 指瓜面无泥土、虫体、虫粪、病斑、严重的灰尘等影响外观或有碍卫生的污物、化学残留物。4.5 色泽、条 带与网 纹 c o lo u r,s t r ip e a n d n e t t i n g 系指不同品种的哈密瓜成熟时瓜皮应有的乳白、灰白、金黄、鹅黄、土黄、灰绿、黄绿、深绿色等自 然色泽，条带有墨绿色条带、浅绿色条带、断续条带、斑点、斑块等，网纹有不规则方格形和条形、星状网纹等，另外还有光皮的。中华人民共和国国内贸易部1 9 9 3 一 0 7 一 2 4 批准1 9 9 4 一 0 6 一 0 1 实施S B/T 1 0 1 9 3-1 9 9 34.6 成熟m a t u r e 指果实的发育已 接近或达到该品种各项特征即为果实成熟。4.7 碰压伤 b r u i s i n g 系采摘时或采摘前后由 于外力碰撞或受压造成人为损伤。轻微伤是指果面未破、损伤凹面较浅部分。4.8 刺、划、磨伤 s t a b b i n g,s c r a t c h i n g a n d r u b b i n g 系指采摘前后各环节中由于受到刺、划、磨形成的人为创伤，伤处面积较大，致使瓜皮损坏，易受病菌侵染。轻微(刺、划、磨)伤指瓜皮受损，未伤及瓜肉，伤面较小，专4.9 裂缝 c r e v i c e 指果实表面皮层开裂并自 然愈合形成的长度小于2 c m,深未达果肉 部分的细缝。4.1 0 病虫 斑 d i s e a s e a n d i n s e c t p e s t s 指果实受病、虫侵害造成的损伤斑痕，不得影响食用。4.1 1 容许度l e v e l o f a l l o w a n c e 每一包装件的瓜，如不符合该等级规定的品质指标，对不合格部分允许有一定的容许度。它的测定是抽检每一个包装件后，按抽查数综合计算的平均数，以果实的 重量加以 确定。5.1技术要求 等级规格指标见表1,表 1诀、气一等品二等品感官指标基本要求各品种、各等级的鲜哈密瓜必须品质良 好，新鲜洁净，无非正常外部潮湿，无异味、发育正常，具有储运或市场要求的成熟度瓜形瓜形端正，具有本品种固有的特征，瓜柄2-3 c m瓜形允许有轻徽偏缺，具有本品种应有的特征，瓜柄 2 -3 c m色泽、条带、网纹果实具有本品种固有的色泽、条带与网纹，且明显、清晰果实具有本品种应有的色泽、条带与网纹。允许色泽稍差、条带与网纹稍浅大小(重量)果实 大小 均匀一 致，早熟瓜1.2 2 k g，中熟瓜2 -4 k g，晚热瓜3 -5 k g果实大小较均匀，早熟瓜1 -2 k g，中 熟瓜1.8.4 k g.晚熟瓜3 -6 k g缺陷碰压伤总数 5%的单瓜轻徽碰压伤，且单瓜损伤面积总和不超过2 c m 允许总计缺陷 不超过1 0%，占总数8%的单瓜轻徽碰压伤，且单瓜损伤面积总和不超过3 c m 果肉 和外表皮有轻徽变色裂缝不允许外表有轻徽裂缝，但未达果肉部分刺划磨伤不允许占总数 5%的单瓜轻徽伤.且伤面总和不超过s c m,，无瓜体女伤流汁现象病虫斑不允许不允许理化指标可溶性固形物 含量，%(中心糖)早熟瓜)1 2中熟瓜妻1 3晚熟瓜)1 2早熟瓜1 1中熟瓜)1 2晚熟瓜)1 15.2 卫生指标 按G B 2 7 6 2,G B 2 7 6 3 水果类规定指标执行。2 8 8S B/T 1 0 1 9 3-1 9 9 36 试验方法6.1 外观检验6.1.1 仪器 a.水果刀;b.秤;e.直尺。6.1.2 瓜形、瓜色、条带与网纹、瓜面缺陷及损伤由目 测结合测量检验。6.1.3 瓜重用秤来称量。6.1.4 病虫斑除用肉眼检查果实外表征状外，并用水果刀进行切剖检验，如发现内部有病变时，必须扩大切剖数量，予以严格检查。62 可溶性固形物含量检验6.2.1 仪器:手持糖量计。6.2.2 测试方法:校正好仪器标尺的零点，将所抽检的样品逐个从果实阴阳交接处剖开，取中部内缘果肉挤出汁液1-2 滴，仔细滴在棱镜平面中央，迅速关合辅助棱镜，静置一分钟，朝向光源明亮处调节消色环。视野内出现明暗分界线与之相应的读数，即果实汁液在2 0 下所含可溶性固形物的百分率。未经蒸馏水校正零点且检测环境不是2 0 时，可根据说明书表示的加减法进行校正。连续使用仪器测定不同试样时，应在每次用完后用清水洗净，再用干燥的镜纸擦干后才能继续进行测试。6.3 评定方法6.3.1 哈密瓜定等以可溶性固形物含量为主实行各项指标综合评定，其中可溶性固形物的平均含量必须达到规定等级，若只有可溶性固形物达到一等而其他外观指标达不到一等，也只能定为二等。6.3.2 在同一果实上兼有二项及其以上不同缺陷者，只记录其影响较重的一项，详细记录并按下式计算百分率，算至小数点后一位。单项不合格率(%)=单项不合格果重(果数)检验总果重(果数)x 1 0 0各单项不合格百分率的总和即为该批哈密瓜不合格总果数的百分率。:.;检验规则 同品种、同等级、同时收购、储运、销售的哈密瓜作为一个检验批次。报检单填写的项目 应与实物相符，凡货单不符，品种、等级混淆不清，应由交货单位重新整理后，再行抽样。7.3 抽样:7.3.1 抽样方法按照G B/T 8 8 5 5 中有关规定执行。7.3.2 抽样数量:7.3.2.1 箱装瓜:每批在1 0 0 件以内抽取3 件，1 0 0 件以上每递增 1 0 0 件增抽 1 件，不足l o o 件者以1 0 0 件计。7.3-2.2 散装瓜:每批货物至少抽取5 个样瓜。批量瓜重量在2 0 0 k g 以下者，抽检样瓜不少于1 0 k g.在2 0 0.5 0 0 k g 者，抽检样瓜不少于2 0 k g。在5 0 1 一1 o o o k g 者，抽检样瓜不少于3 o k g。在1 0 0 1 一5 0 0 0 k g 者，抽检样瓜不少于5 0 k g.5 o o o k g 以上者，抽检样瓜不少于l o o k g.7.3.3 对所抽样瓜，重量大于5 0 公斤以上的，在感官指标检测完后，除留1 0%的样瓜做该批瓜的内在品质及可溶性固形物测定外，其余均返归原被抽检批量中。7.4 检重:在验收时，每件包装内瓜的净重必须符合规定重量，如有短缺，必须按规定重量补足(散装瓜总量必须吻合)。S B/T 1 0 1 9 3-1 9 9 3了.5 验收容许度:7.5 门一等品中允许不符合本等级规定的瓜不超过总数的8%，且损伤程度不得低于二等品要求。了.5.2 二等品中允许不符合本等级规定的瓜不超过总数的1 2%，不符合二等品瓜中不得有严重碰压伤瓜、裂口 未愈合瓜、病瓜、烂瓜。了.6 经检验不符合本等级规定的哈密瓜，可按实际品质等级验收。如交售单位和调出单位不同意变更等级时，可酌情增加抽祥数量或进行加工整理后，再重新抽样检验，以重检结果为准，重验以一次为限。8 包装标志8.1 同一批货必须包装一致，每一包装件内 必须是同一产地、同一品种、同 一等级的鲜哈密瓜。8.2 包装容器必须整齐一致，清洁干燥、无污染、坚固耐压、内壁无尖突物，具有良好的保护作用。8.3 鲜哈密瓜包装材料有瓦楞纸箱、尼龙网袋等。8.4 包装瓜箱上印刷商品标记(尼龙网袋内应放置标记卡片)，注明品种、等级、毛重、净重、产地、发货单位、包装日 期。要求字迹清晰，易辨认、完整、不易 退色或失落。9 运翰和贮藏9.1 哈密瓜采收后立即按本标准规定的品质要求分等、包装。92 哈密瓜在装卸运输中要轻装轻放。运输工具必须清洁卫生，不得与有毒、有异味、有害的物品混装、混运。9.3 哈密瓜若需临时贮存必须在阴凉、通风、干净的遮荫棚下进行，严防烈日 曝晒、雨淋，冷害及有毒物质侵害，堆码整齐，防止挤压损伤。9.4 若长期贮藏(如晚熟瓜)需分品种、分等级堆码，储藏库应保持 3-5 0C，空气相对湿度在 7 5%一8 0%，注意保持库温、防 止污染，严禁与其他有毒、有异味、发霉散热以及传播病虫的物品 混合存放。S B/T 1 0 1 9 3-1 9 9 3 附录A鲜哈密瓜主要品种的经济性状 (参考件)品种名称果形果面色泽、网纹、条带果肉颜色肉质折光糖(中心糖)%*A xkg黄旦子近画球形果头白 黄色底，砚金黄色斑块和少许绿色斑块，无网纹白色中等粗、稍紧脆汁中多、浓香1 2.71.5黄醉仙A M A椭圆果面金黄色，有稀网纹或无青白色细、软、汁 中有浓香1 52.1芙蓉卵形果面灰绿底，绿斑点，全网纹桔红色质地稍紧(心边平均)1 3.2 61.5红芙蓉卵圆形充分成熟时，果面鲜黄透红，密网纹桔红色细、脆、汁 中徽香1 52.2皇后长椭圆形充分成熟时金黄色，密布网纹桔红色质地松脆、香甜汁多1 43.6红心脆长卵圆或长椭回果面灰绿色底.粗深绿色斑点阴面乳白色透红晕，略有梭起网纹粗、稀、布于果柄处浅枯红色质细、嫩脆爽口1 4.23.5网纹香短椭圆形果面黄色，板绿色斑点和深绿色条斑.网纹细密，布满果面绿白色较粗、脆、醉香1 61.6$1t x(850 1)近卵圆或俩圆果面黄绿、极有不太明显的绿斑块，网纹细、多数密布全瓜，部分较稀或有纵裂纹枯红色松脆、近皮部稍硬、汁中多1 4.92.5新杂密 7 号 (8 6 0 1)长卵或长椭画果面黄绿色、极有深绿色条带、网纹中粗、密布全瓜桔红色松脆、多汁、蜜甜1 33.5黄麻皮卵画形果 面 淡 巍.网 纹 粗 而 密 布 满 果面淡绿色较细、较脆、汁中等、纤维少1 24.0卡拉克赛椭圆形果面淡黄色、硬密集的深绿色斑点、网 纹中 粗较密布满果面浅桔红色细、脆、纤维少，多汁1 3.25.0炮台红长椭圆形果面深黄色底.班绿色斑点和斑块、网纹较粗而稀少，布于果面枯红色细、脆、纤维较少，风味上1 35.0附加说明:本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。本标准由新疆维吾尔自治区土产果品公司主要负责起草。本标准主要起草人李亚萍、朱磊、林德佩、苏雪浦。2 9 1