SBT 10732-2012 营养师岗位技能要求.pdf

SB/T10732-2012前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商业饮食服务业发展中心、天津市公共关系职业培训学校。本标准主要起草人：王宝亭、于洪玖、刘晓明、杨燕玲、耿艳梅、徐晶龙、孙喆、易佳。SB/T10732-20124.2资质条件4.2.1助理营养师助理营养师应具备下列条件之一：一职高以上学历，在饮食与健康相关行业连续1年以上实践实习经历。中专学历者，相关专业毕业，从事饮食与健康相关行业连续2年以上实践实习经历。非本专业，须在相关行业连续实践经历3年以上。在校生（含自学考试）大专以上相关专业学生报考必须已学习本专业2年以上。4.2.2营养师营养师应具备下列条件之一：取得助理营养师资格满3年，并从事相关行业工作1年以上。一大专以上学历，在相关行业连续2年实践实习经历。中专学历者，相关专业毕业，从事相关行业连续3年以上实践实习经历。非本专业，须在相关行业连续实践经历4年以上。在校生（含自学考试）本科以上相关专业学生报考必须已学习本专业3年以上。4.2.3高级营养师高级营养师应同时具备下列条件：一相关专业本科毕业从事相关行业5年以上或具有中毁以上期称、资格：取得营养师资格满5年。4.3基本知识4.3.1掌握本职业岗位相应的营养专业技能知识。4.3.2熟悉本行业现行的法律法规、国家标准，行亚标准。4.3.3掌握本行业相应食品卫生安全知识。4.4营养师技能要求4.4.1助理营养师4.4.1.1掌握中国居民膳食指南的基本内容。4.4.1.2熟悉中国居民膳食营养素参考摄人量、食物成分表。4.4.1.3.了解各种营养素的概念、分类、生理功能。4.4.1.4熟悉各类常用食物的营养特点。4.4.1.5熟悉常用食材的性味、功效、应用。4.4.1.6熟悉不同人群的营养需要。4.4.1.7掌握食谱编制原则和方法。4.4.1.8了解餐饮卫生要求与管理知识。4.4.2营养师4.4.2.1掌握中国居民膳食指南。4.4.2.2熟练运用中国居民膳食营养素参考摄人量、食物成分表。4.4.2.3熟悉各种营养素的概念、分类、生理功能。22