SBT 10359-2011 肉品品质检验人员岗位技能要求.pdf

1CS67.120.10X01备案号：33199一2011S8中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10359一2011代替SB/T10359-2003肉品品质检验人员岗位技能要求Requirement for meat quality inspector2011-07-07发布2011-11-01实施中华人民共和国商务部发布SB/T10359-20116.1.1.8掌握常用消毒药品的配制知识、使用方法。6.1.2技能要求6.1.2.1能初步识别宰前健康、异常畜禽，并能判定肉品是否正常。6.1.2.2能初步判定产品加工质量和质量安全。6.1.2.3能正确确定本岗位应检部位，并做到熟练操作。6.1.2.4能在两个检验岗位上独立操作。6.1.2.5能按规定要求正确判定和标识本岗位常见病变畜禽及产品。6.1.2.6能正确使用维护、保养检验工具和设备。6.1.2.7能正确配制常用的消毒药品。6.1.2.8能做好本岗位检验工作的原始记录。6.2中级检验员6.2.1专业知识要求6.2.1.1熟悉中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国动物防疫法、生猪屠宰管理条例、生猪屠宰管理条例实施办法等相关法律、法规、标准的规定和要求。6.2.1.2具有畜禽生理解剖、微生物、常见疾病、人畜共患病、寄生虫、个人安全防护知识和肉品卫生等基本知识。6.2.1.3熟知宰前和宰后品质检验的程序、部位、方法和判定处理知识。6.2.1.4熟知常用消毒药品的性能、配制、使用方法。6.2.1.5熟知畜禽屠宰加工工艺流程。6.2.1.6熟知品质检验工具、设备使用和保养知识。6.2.1.7熟知主要产品的质量标准。6.2.1.8熟知防止肉品污染和贮藏方面的知识。6.2.1.9熟知畜禽传染病的病源、传播途径、危害及紧急控制与预防措施。6.2.2技能要求6.2.2.1能在四个检验岗位上熟练操作。6.2.2.2能正确识别和准确判定畜禽常见疾病的症状、病理变化，并按相关规定进行处理。能熟练掌握有毒有害物质的检测方法。6.2.2.3能准确判定产品加工质量和质量安全。6.2.2.4能熟练使用、维护、保养检验工具、仪器、设备。6.2.2.5能做好本岗位检验工作的检验记录，并能进行统计分析。6.2.2.6能应用先进的检验技术和方法。6.2.2.7能指导、培训初级检验员。6.3高级检验员6.3.1专业知识要求6.3.1.1熟知中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国动物防疫法、生猪屠宰管理条例、生猪屠宰管理条例实施办法等相关法律、法规、标准的规定和要求。6.3.1.2掌握畜禽生理解剖、病理、微生物、寄生虫、兽医公共卫生和肉类加工的知识。6.3.1,3掌握常用消毒药品的选用、配制、使用方法和管理。2