SBT 10059-1992 山楂酱.pdf

S B中华人 民共和国行业标准S B/T 1 0 0 5 0 1 0 0 6 0 一9 2S B/T 1 0 0 6 2 -1 0 0 6 4 一9 2S B/T 1 0 0 8 5 1 0 0 9 3 一9 2水果及水果制品1 9 9 2-0 8-1 4 发布1 9 9 2-1 2-0 1 实施中华人民共和国商业部发布中华人民共和国行业标准山植酱S B/T 1 0 0 5，一蛇主皿内容与适用范围本标准规定了山 植告的技 术要求、试验方 法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以山 植为 原料，经去籽、破碎或打浆、加白 砂搪浓 缩制成的山植谷。2 3 用标准G B 1 1 8 6 0 蜜饯食品理化检验方法G B 1 2 2 9 5 水果蔬菜制品可溶性固形物含量的浏定 折 光计法G B 1 2 3 0 8 金属雌 食品幼头包装纸箱技术条件G B 2 7 6 0 食品添加剂使用卫生标准G B 1 1 6 7 1 果蔬峨头 食品卫生标准G B 7 7 1 8 食品标签通用标准GB 3 1 7 白砂特3技术要求3.1 原辅材料3.1.1 果实充 分成熟、新鲜、风味正常、无霉烂、无 病虫害。3.1.2 白砂搪应符合GB 3 1 7 的要求。3.2 感官要求见表1.表 1项目要求色泽呈均匀一致的黄褐色、淡红色或红褐色组织形态昔体呈胶状，块资应有部分无果块，泥昔无果块.昔体 徐徐流散时无汁液析出滋味与气味具有山植告应有的风味，甜酸适口，有原果风味，无明显焦糖味，无异味外来杂质不允许存在注:外来杂质统指在果告生产过程中惬入的杂物，如碎玻有、昆虫等有害物质和竹木周、金月月、煤周等杂质。中华人民 共和国商业部1 2-0 8 1 4 批准1 2 一1 2-0 1 实施S B/T 1 0 0 5 9-9 23.3 理化指标见表 2,表 2项目指标可溶性 固形物(按折光计2。)，%，)4 8总 搪 量(以还 原 糖 计)，%，)4 53.4 卫生指标 按 G B 1 1 6 7 1的规定执行。4试验方法4.1 感官检验 在室温条件下，用匙取果酱 2 0 g,置于干 燥的白瓷盘上，在l m i n 内观察酱体有无 流散和汁液析出。然后将果酱全部倒入白瓷盘中，观察色泽、外来杂质、品尝风味.42 理化检验4.2.1 可溶 性固形物 按 G B 1 2 2 9 5 方法测定。42.2 总 糖量 按G B 1 1 8 6 0 方法测定。4.3 卫生指标检验4.3.1 重金属 按GB 1 1 6 7 1 规定方法检验.5 检验规则5.1 同一品种同一投料生产的同一品种为一检验批次。5.2 产品由 生产厂的技术检验部门 从每一批次产品中随机取样品6 瓶(雄)，按本标准规定的检验方法进行检验，经检验合格者方准出厂。5.3 在原辅材料生产工艺稳定后，感官指标，可溶性固形物、微生物指标为必检项目，其他项目为不定期抽验.5.4 对检验结果中，理化指标不合格的项目，可从该批次中抽取两倍样品进行复验，若复验结果仍有一项指标不合要求，则判定该批产品为不合格品。5.5 产品质量如供需双方 有异议时.可共同协商解决或选定仲裁单位进 行仲裁检验。标志、包装6。1 产品标志 梢售包装上的标签应符合G B 7 7 1 8 的规定。S B/T 1 0 0 5 9-9 26.2 纸箱标志 应符合 G B 1 2 3 0 8 的规定。6.3 包装要求6.3.1 马口 铁嫩表面须清洁、无锈斑、封口 完整、卷 边处无铁舌、不漏气、不胖端、无变形。6.3.2 罐头外贴以商标纸(或用印铁商标 须清洁、完整、牢固而整齐。商标纸与蔽身内高相等，其负公差不得超过2 m m(大包装的商标纸可以印成小型商标贴在罐身上)。6.3.3 箱内 峨装排列整齐不松动.每箱按标定罐数分别装箱。6.3.4 马口 铁嫂箱内 衬垫材料 应符合 G B 1 2 3 0 8的要求。6.3.5 玻璃瓶箱内衬垫材料 四周用瓦楞纸隔垫，两层罐头间、纸箱底盖处加衬草纸板。7 运翰、贮存7.1 运输7.1.1 运输工具必须清洁干燥，不得与有毒物品 混装、混运。长途运输的车船必须遮盖。7.1.2 运轴温度应控制在。-3 8 之间，避免骤然升降。7.1.3 运输一般不得雨夭进行，如遇特殊情况，必须用不透水的防雨布严密遮盖.7.1.4 搬运中必须轻拿轻放，不得使用有损纸 箱的 工具，不得抛摔。7.2 贮存7.2.1 贮存仓库应有防潮措施，远离火源，保持清洁。7.2.2 贮藏库温以2 0 左右为宜，避免温度骤然升降.仓库内 保持通风良 好，相对湿度一般不超过 7 5，在雨季应做好防潮、防锈、防霉工作.7.2.3 成品箱不得露天堆放或与潮湿地面直接接触.底层应用垫板垫起，垫板与地面间距离1 5 0 mm以上，箱与墙壁之间距离 5 0 0 mm以上。7.2.4 成品箱在托盘上的排列方式按 G B 1 2 3 0 8 规定执行。7.2.5 成品在 贮存过程中，不得接触和靠近有腐蚀性或易于发潮的货物，不得与有毒和有害物质放在一起。附加说明;本标准由中 华人民 共和国商业部提出并归口。本标准由河南省土产果品公司负责起草。本标准主要起草人詹芙琴、胡寿增、田顺东.