SBT 10526-2009 排骨粉调味料.pdf

SB/T10526-2009前言本标准由中华人民共和国商务部提出。本标准由全国调味品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：福建省泉州市安记食品有限公司。本标准主要起草人：林背芳、王秀黎、周倩、李秋琼。SB/T10526-2009混合、干燥加工而成的具有猪排骨鲜味和香味的复合调味料。4要求4.1主要原料和辅料4.1.1猪排骨（猪肉）应符合GB9959.1或GB/T9959.2的规定。4.1.2味精应符合GB2720和GB/T8967或QB/T1500的规定。4.1.3食用盐应符合GB5461的规定。4.1.4食糖应符合GB317或QB/T2343.1的规定。4.1.5呈味核苷酸二钠应符合QB/T3798的规定。4.1.6香辛料应干燥，无霉变，香味正常。4.2感官特性感官特性应符合表1的要求。表1感官特性项目要求色泽具有原，铺料混合加工后特有的色泽芽气猪排骨味纯正，无不良气味滋味具有猪排骨的鲜美滋味，无不良滋味乐态粉状、小颗粒状或块状、无异物4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标氨基酸态氮/(g/100g)0.9呈味核苷酸二钠/(g/100g)0.8干燥失重/(g/100g)3.0氯化钠（以NaCl计）/(g/100g)50.0总氮（以N计）/(g/100g)71.4其他氮（以N计）/(g/100g)0.4无机砷（以As计）/(mg/kg)0.1铅(Pb)/(mg/kg)1.04.4净含量负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.5微生物指标微生物指标应符合表3的规定。2