NYT 706-2003 加工用芥菜.pdf

N Y/T 7 0 6-2 0 0 3 li吕本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位:农业部蔬菜品质监督检验测试中心(重庆)、重庆市农业科学研究所、重庆市涪陵农业科学研究所。本标准主要起草人:钟世良、柴勇、李必全、曾志红、周光凡、黄永东。N Y/T 7 0 6-2 0 0 3加工用芥菜 1 范围 本标准规定了加工用芥菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规程、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于加工用芥菜。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日 期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B/T 5 0 0 9.1 1 食品中总砷及有机砷的测定 G B/T 5 0 0 9.1 2 食品中铅的测定 G B/T 5 0 0 9.1 5 食品中锡的测定 G B/T 5 0 0 9.1 7 食品中总汞及有机汞的测定 G B/T 5 0 0 9.2 0 食品中有机磷农药残留量的测定 G B/T 5 0 0 9.1 0 2 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定 G B/T 5 0 0 9.1 0 3 植物性食品中甲胺磷和乙酞甲胺磷农药残留量的测定 G B/T 5 0 0 9.1 0 5 黄瓜中百菌清残留量的测定 G B/T 5 0 0 9.1 1 0 植物性食品中氯 氰菊酷、氰戊菊醋和嗅氰菊酷残留量的测定 G B/T 8 8 5 5 新鲜水果和蔬菜的取样方法(G B/T 8 8 5 5-1 9 8 8,e g v I S O 8 7 4;1 9 8 0)G B/T 8 8 6 3 蔬菜塑料周转箱 G B/T 1 5 4 0 1 水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定 G B/T 1 7 3 3 1 食品中敌百虫残留量的测定方法 中华人民共和国农药管理条例3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 瘤茎t u b e rc l e 具有瘤状凸起的肉质茎。3.2 墓茎fl o w e r i n g s t e m 瘤茎上端抽生的花茎。3.3 硬心h a r d h e a r t 肉质根髓部的白色硬块。4 产品分类4.1 茎瘤芥:以肥大的瘤茎作加工原料的芥菜。4.2 大头芥:以肥大的肉质根作加工原料的芥菜。IN Y/T 7 0 6-2 0 0 34.3 叶用芥包括小叶芥和大叶芥。4.3.4.3.2小叶芥:以圆厚的叶柄和中肋作加工原料的叶用芥。大叶芥:以宽大的叶片作加工原料的叶用芥。5 要求5.1 感官5.，.1 茎瘤芥 基本要求:同一品种瘤茎呈近圆球形、扁圆球形或纺锤形，无长形和畸形，不带短缩茎、墓茎和叶柄;瘤茎表皮呈绿色或淡绿色，具有光泽，不附着外来物质，皮薄;一 一 同批次个体间质量差不应超过3 0%;无虫伤、机械损伤、冻伤。按加工要求分为一级、二级和三级，各级规格应符合表 1 中的规定。裹 1 茎瘤芥等级规格品质项目等级一级二级三级质量/91 5 0-5 0 01 0 0-1 4 9 或 5 0 1-6 0 01 0 0腐烂无黑疤无裂缝/c m无深度1，长度2空心率/(%)无1 0蕊2 0硬心率/(%)无簇1 0镇2 0限度/(%)总不合格率1 0总不合格率1 5总不合格率2 0注:主要缺陷为虫伤、机械损伤、冻伤、腐烂、黑疤、裂缝、空心和硬心率。5.1.2 大头芥 基本要求:同一品种或相似品种肉质呈圆锥形、圆柱形或纺锤型，无畸形，不带侧根、荃茎和叶柄;肉质根表面光滑，不带外来物;同批次个体间质量差不应超过3 0 0 0;无虫伤、机械损伤、冻伤。按加工要求分为一级、二级和三级，各级规格应符合表 2 中的规定。表 2 大头芥质量等级规格品质项目等级一级二级三级质量/g3 0 0-6 0 02 0 0 一2 9 9 或 6 0 1 一7 0 07 0 0腐烂无黑疤无裂缝/c m无深度1，长度2空心率/(%)无 1 0镇2 0硬心率/(%)无(1 02 0限度/(%)总不合格率1 0总不合格率1 5总不合格率2 0注:主要缺陷为虫伤、机械损伤、冻伤、腐烂、黑疤、裂缝、空心和硬心率。N Y/T 7 0 6-2 0 0 35.1.3 叶用芥5.1.3.1 小叶芥基本要求:一 一 同一品种或相似品种叶片鲜嫩，绿色或深绿色，不带外来物质，不带根 无腐烂、黑斑、虫伤、机械损伤、冻伤。按加工要求分为一级、二级和三级，各级规格应符合表 3 中的规定。表 3 小叶芥质量等级规格品质项目等级一级二级三级质量/91 0 0 0-1 2 0 02 0 0 2 9 9 或 6 0 1 一7 0 07 0 0叶柄/C-1 5-1 92 0 -3 5 1 5限度/(%)总不合格率1 0总不合格率1 5总 不 合 格 率 2。一注:腐烂、黑斑、虫伤、机械损伤、冻伤。5.1.3.2 大叶芥基本要求:一 一同一品种或相似品种叶片鲜嫩，绿色或深绿色.不带外来物质，不带根无腐烂、虫害、机械损伤和冻伤;同一批次株间质量差不应超过 3 0%a按加工要求分为一、二、三级，各级规格应符合表4中的规定。表 4 大叶芥质量等级规格品质项目等级一级二级三级质量/只1 0 0 0.1 5 0 05 0 0 -7 9 9 5 0 0叶柄/c m5 0-7 03 04 9 3 0限度/(%)总不合格率1 0总不合格率1 5总不合格率2 0注:腐烂、虫伤、机械损伤、冻伤。5.2 卫生指标 加工用芥菜的卫生指标应符合表 5 中的规定。表 5 加工用芥菜卫生指标序号检测项目指标/(m g/k g)1马拉硫磷(m a l a t h i o n)不得检 出2敌敌畏(d i c h l o r p h o s)簇0.23乐果(d i m e t h o a i e)14乙酞甲胺磷(a c e p h a t e)0.25杀螟硫磷(f e n i t r o t h i o n)0.56辛硫磷(p h o x i m)(O.0 57哇硫磷(q u i n a l p h e s)(0.2S敌百虫(t r i c h lo r p h o n)成0.19氯氰菊酷(c y p e r m e t h r i n)(1(叶菜 0.1)1 0澳氰菊醋(d e l t a m e t h r in)镇0.2N Y/T 7 0 6-2 0 0 3表 5(续)序号检测项 目指标/(m g/k g)1 1氰戊菊醋(f e n v a l e r a t e)镇0.0 5(叶菜 0.5)1 2百菌清(c h l o r o t h a l o n i l)11 3砷(以 A s 计)0.51 4铅(以P b 计)O.21 5锅(以C d 计)抓0.0 51 6汞(以 H g 计)镇0.0 11 7亚硝酸盐(以N a N O:计)4注1:出口产品按进口国的要求检测。注2:根据 中华人民共和国农药管理条例，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用。6 试验方法6.1 仪器与用具 台秤(精度5 g)、搪瓷盘、刀、直尺。6.2 感官检验 芥菜的品种、形状、鲜嫩、腐烂、病虫斑、机械损伤用目 测法检验。根用芥菜和茎用芥菜应纵向对剖检验空心率和硬心率，用尺子量裂缝长、深，叶用芥则需取 巧片一2 0 片单株最长叶片测定叶柄基部至叶尖的长度，计算其平均值。病虫害检验则需用刀纵剖，如发现内部症状较严重，应扩大检验数量2 倍3 倍。6.3 称量 用台秤称量样品，计算质量差异。6.4 卫生指标的检测6.4.1 杀螟硫磷、乐果、马拉硫磷、敌敌畏、哇硫磷 按G B/T 5 0 0 9.2 0 规定执行。6.4.2 辛硫磷 按G B/T 5 0 0 9.1 0 2 规定执行。6.4.3 乙酞甲胺磷 按G B/T 5 0 0 9.1 0 3 规定执行。6.4.4 Sk A菊酩I AA菊醋和A戊菊醋 按G B/T 5 0 0 9.1 1 0 规定执行。6.4.5 敌百虫 按G B/T 1 7 3 3 1 规定执行。6.4.6 百菌清 按G B/T 5 0 0 9.1 0 5 规定执行。6.4.7 砷 按G B/T 5 0 0 9.1 1 规定执行。6.4.8 铅 按 G B/T 5 0 0 9.1 2 规定执行。6.4.9 锅 按 G B/T 5 0 0 9.1 5 规定执行。N Y/T 7 0 6-2 0 0 36.4.1 0 汞 按 G B/T 5 0 0 9.6.4.1 1 亚硝酸盐 按 GB/T 1 5 4 0 11 7 规定执行。规定执行。7 检验规则7.1 检验分类7.1.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。a)申 请对产品进行判定或进行年度抽查检验;b)前后两次抽样检验结果差异较大;c)因人为或自 然因素使生产环境发生较大变化。7.1.2 交收检验 每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括等级规格、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。7.2 批检验 同产地、同时收购的芥菜作为一个检验批次。批发市场同产地的芥菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的芥菜作为一个检验批次。7.3 抽样方法 按照G B/T 8 8 5 5 中的有关规定执行。报验单填写的项目 应与实货相符，凡与实货单不符，品种、等级、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。7.4 包装检验7.57.5.应按第 9 章的规定进行。判定规则每批受检芥菜抽样检验时，对不符合等级规格要求的芥菜做各项记录。如果单株芥菜同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式(1)计算，计算结果精确到小数点后一位。X=M,/M (1)式中:X 单项不合格率;m单个样品质量，单位为克(g);m 该批次总质量，单位为克(9)。各单项不合格百分率之和为总不合格百分率。7.5.2 限度范围:每批受检样品，不合格率按其所检单位(如每箱、筐、袋)的平均值计算，其值不应超过规定限度。如同一批次某件样品不合格百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，则任何包装一级品不合格百分率的上限不应超过2 0%，二级和三级不合格百分率的上限不应超过3 0%0 如超过以上规定的，按降级或等外品处理。7.5.3 卫生指标有一项不合格，或检出蔬菜生产中禁止使用的农药，产品为不合格。7.5.4 复验:样品标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检测不合格不进行复验。N Y/T 7 0 6-2 0 0 38 标志 包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、等级、规格、净含量和包装日 期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。9 包装、运输、贮存9.1 包装9.1.1 包装容器(筐、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无异味，内部无尖突物，外部无尖刺，无虫蛀、腐烂、霉变现象。塑料箱应符合G B/T 8 8 6 3 的要求。9.飞.2 按等级规格分别包装。9.1.3 每批报检的芥菜，包装规格、单位净含量应一致。9.1.4 包装检验规则:逐件称量抽取的样品，每件的质量应一致，不应低于包装外标志的净含量。根据检验的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。9.2 运输9.2.1 芥菜收获后就地整修，及时包装、运输。9.2.2 装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤;运输工具应清洁、卫生，无污染。9.2.3 运输时严防日 晒、雨淋，注意通风。9.3 贮存9.3.1 短期存放应在阴凉、通风、清洁、卫生的遮荫棚下进行，严防烈日曝晒、雨淋、有毒物质和病虫害的危害。9.3.2 贮藏应加食盐脱水后或风干脱水后按品种、等级规格分类贮藏。