NYT 586-2002 鲜桃.pdf

I C S 6 7.0 8 0.1 0B 3 1N 1中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准N Y/T 5 8 6-2 0 0 2鲜桃F r e s h p e a c h e s2 0 0 2 一 1 1 一 0 5发布2 0 0 2 一 1 2 一 2 0实施中 华 人 民 共 和 国 农 业 部发布NY/T 5 8 6-2 0 0 2前言 本标准的附录 A为资料性附录。本标准由农业部市场与经济信息司提出。本标准起草单位:中国农业科学院郑州果树所、北京市农林科学研究院林业果树研究所、江苏省农业科学院园艺研究所。本标准主要起草人:王力荣、朱更瑞、姜全、俞明亮、郭洪、方伟超、郭继英。N Y/T 5 8 6-2 0 0 2鲜桃范围本标准规定了鲜桃的果实质量要求、检验方法、等级判定规则、包装和标志、运输和贮存。本标准适用于鲜桃的收购和销售。规范性 引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日 期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B 2 7 6 2-1 9 9 4 食品中汞限量卫生标准 G B 2 7 6 3-1 9 8 1 粮食、蔬菜等食品中 六六六、滴滴涕残留 量标准 G B 4 8 1 0-1 9 9 4 食品中 砷限 量的卫生标准 G B/T 5 0 0 9.1 1-1 9 9 6 食品中总砷的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 7-1 9 9 6 食品中总汞的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 9-1 9 9 6 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 G B/T 5 0 0 9.2 0-1 9 9 6 食品中有机磷农药残留量的测定方法 G B/T 5 0 0 9.2 1-1 9 9 6 粮、油、菜中西维因残留 量的 测定方法 G B/T 5 0 0 9.3 8-1 9 9 6 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 G B 5 1 2 7-1 9 9 8 食品中 敌敌畏、乐果、马 拉硫磷、对硫磷最大残留限 量标准 G B/T 8 8 5 5-1 9 8 8 新鲜水果和蔬菜的 取样方 法 G B/T 1 0 4 6 6-1 9 8 9 蔬菜、水果形态学和结构学术语(一)G B/T 1 0 6 5 1-1 9 8 9 鲜苹果 G B/T 1 2 2 9 5-1 9 9 0 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 G B 1 4 8 6 9-1 9 9 4 食品中百菌清最大残留限 量标准 G B 1 4 8 7 0-1 9 9 4 食品中多菌灵最大残留限 量标准 G B 1 4 8 7 3-1 9 9 4 稻谷中甲胺磷最大残留限 量标准 G B 1 4 8 7 6-1 9 9 4 食品中甲胺磷和乙 酞甲 胺磷农药残留量的测定方法 G B 1 4 8 7 7-1 9 9 4 食品中氨基甲酸醋类农药残留量的测定方法 G B 1 4 8 7 8-1 9 9 4 食品中百菌清残留 量的 测定方法 G B 1 4 9 2 8.2-1 9 9 4 食品中抗蚜威最大残留限 量标准 G B 1 4 9 2 8.4-1 9 9 4 食品中澳氰菊酷最大残留限 量标准 G B 1 4 9 2 8.7-1 9 9 4 稻谷中吠喃丹最大残留限 量标准 G B 1 4 9 2 8.8-1 9 9 4 稻谷、柑桔中水 胺硫磷最大残留 限量标准 G B/T 1 4 9 2 9.3-1 9 9 4 柑桔中水胺硫磷残留量测定方法 G B/T 1 4 9 2 9.4-1 9 9 4 食品中 氯氰菊醋、氰戊菊醋和澳氰菊醋残留 量测定方法 G B 1 4 9 7 1-1 9 9 4 食品中西维因最大残留 限量标准 G B 1 4 9 7 2-1 9 9 4 食品中粉锈宁最大残留 限量标准N Y/T 5 8 6-2 0 0 2G B/T 1 4 9 7 3-1 9 9 4 食品中粉锈宁残留量的测定方法G B 1 6 3 3 3-1 9 9 6 双甲眯等农药在食品中的最大残留限量G B/T 1 7 3 2 9-1 9 9 8 食品中双甲眯残留量的测定3 术语和定义 G B/T 1 0 4 6 6-1 9 8 9 中有关形态学和结构学定义、G B/T 1 0 6 5 1-1 9 8 9中的有关果实完整、良好、洁净、异嗅或异味、不正常外来水分、充分发育、成熟、刺伤、碰压伤、磨伤、日灼、药害、虫伤、雹伤、裂果、可溶性固形物、容许度等定义以及下列术语和定义适用于本标准。3.1 普通桃 表皮有茸毛的桃。3.2 油桃 表皮无茸毛的桃。3.3蟠桃果实形状 扁平形的桃。无毛蟠桃，即油蟠桃包括在蟠 桃内。3.4果面缺陷由于 自然或人为因素造成 的果 面损伤。3.5梗洼处 果皮损伤果实梗洼处的果皮受到的机械性破坏。3.6新鲜果实无 失水皱皮、色泽 变暗等。3-7 病害 可分为生理性病害和侵染性病害。生理性病害有果肉褐变、冷害、缺素等。侵染性病害有炭疽病、褐腐病、疮痴病、锈果病等。3.8 虫果 食心虫果。为害桃果实的食心虫有桃蛀螟、桃小食心虫、梨小食心虫。3.9 果锈 果面上的无光泽的暗褐色薄层。3.1 0虫伤果实受虫危害引起果面伤痕。虫害面积包括伤口周围的已木栓化部分。3.1 1果形具有本品种应有 的形 状和特征，主要 的形状有圆形、卵圆形、扁 圆形、椭 圆形 和扁平形等。N Y/T 5 8 6-2 0 0 23.1 2 果实色泽 果皮底色、果皮着色和着色程度。3.1 2.1 果皮底色 果皮底色可分为绿白、白、乳白、乳黄、黄、橙黄和红。3.1 2.2 果皮.色 果皮着色可分为无、粉红、红和紫红。着色程度按着色面积占总果皮面积计算，分为。,1/4,2/4,3/4和 4/4.3.1 3 畸形果 外观有不正常的明显突起或凹陷，以及偏缺的果实。3.1 4 果实大小 用单果重表示，单位为克(9)。3.1 5 肉色 果肉颜色，分为白、黄、红和青色。3.1 6 果实生 育期 盛花初期至果实食用成熟度时期的天数。3 门7 成熟期3.1 7.1 极早熟 果实生育期镇7 0天。3.1 7.2 早熟 果实生育期 7 1 一9 0天。3.1 7.3 中熟 果实生育期 9 1-v 1 2 0 天。3.1 7.4 晚熟 果实生育期 1 2 1 一1 6 0 天。3.1 7.5 极晚熟 果实生育期李1 6 1 天。3.1 8 成熟度 果实成熟过程中的不同阶段。3.1 8.1 可采成熟度N Y/T 5 8 6-2 0 0 2 果实从果顶开始绿色明显减退，呈淡绿色或淡黄色。果面丰满，有色品种已着色。3.1 8.2 食用成熟度 果实底色的绿色大部分退尽，呈现该品种应有的底色，有色品种着色面积占应有着色面积的四分之三以上，表现出品种应有的外观和风味。3.1 9 肉质 果肉的口感质地，分为软溶质、硬溶质、硬脆和不溶质。3.1 9.1 软 溶质 果实成熟时果肉柔软多汁，俗称水蜜。3.1 9.2 不 溶质 果实成熟时果肉橡皮质。3.1 9.3 硬 溶质 果实成熟时肉质的致密度介于软溶质和不溶质之间。3.1 9;4 硬脆 果肉质地致密，汁液少，完全成熟时果肉呈粉质变绵。3.2 0 果 实硬 度 果实去皮后单位面积所承受的试验压力。3.2 1 核粘离性3.2 1.1 离核 果实食用成熟期果肉与核能够完全分离。3.2 1.2 半 离核 果实食用成熟期果肉与核能够部分分离。3.2 1.3 粘核 果实食用成熟期果肉与核完全不能分离。3.2 2 果 肉揭 变 果肉色泽变为褐色，使得果实原有的风味改变。3.2 3 整齐度 同一果实品质等级内果实大小的均匀程度。在同一包装中，果重差异不超过果重平均值的5%，可视为整齐度良好。4果 实质f 要求鲜桃的质量根据果 实品质和大小进行等级 分级。N Y/T 5 8 6-2 0 0 24.1等级 标准 果实品质等级标 准见表裹 1 鲜桃品质等级标准项 目名 称等级特等一等二等基 本 要 求果实完整良好，新鲜清洁，无果肉褐变、病果、虫果、刺伤，无不正常外来水分，充分发育，无异常气味或滋味，具有可采收成熟度或食用成熟度，整齐度好，符合 4.3 的卫生指标的果实要求果形果形具 有本 品种应有 的特 征果形具 有本 品种 的基本特 征果形稍有不正，但不得有畸形 果色泽果皮颜色具有本品种成熟时应有的色泽果皮色泽具有本品种成熟时应有的颜色，着色程度达到本品种应有着色面积的四分之二以上果皮色泽具有本品种成熟时应有的颜色，着色程度达到本品种应有着色面积的四分之一以上可溶性固形物/(%)极早熟品种)1 0.0早 熟 品 种)n、。中 熟 品 种李1 2.0晚 熟 品 种)1 3.0极晚熟品种1 4.0极早熟品种)9 。早 熟 品 种)1 0.0中 熟 品种)1 1.0晚 熟 品种1 2.0极晚熟品种多1 2.0极早熟品种)8.。早 熟 品种)9.0中熟 品 种)1。晚 熟 品种)1 1.0极晚熟品种要1 1.0果实硬度/(k g/c m )6.0 6.0 4.0果“面缺陷ll 碰压伤不 允 许不 允 许不允许2)蟠桃梗洼处果皮损 伤不 允 许允许损伤总面积0.S C m“允许损伤总面积簇1.0 c m3)磨 伤不 允 许允许轻微磨伤一处，总面积O.5 c m允许轻微不褐变的磨伤，总面积毛1.0 c m4)雹 伤不允许不 允 许允 许 轻 微雹 伤，总 面积燕0.5 c m5)裂 果不 允 许允许风干裂口一处，总长度成 0.5 c m允许风于裂口两处，总长度 l.0 c m6)虫 伤不允许允许轻微虫伤一处，总面积毛0.0 3 c m允 许 轻 微 虫 伤，总 面 积毛0.3 c m果面缺陷不超过两项4.2 果实质f等级标准 果实质量等级标准见表2,N Y/T 5 8 6-2 0 0 2裹 2果实质，等级标准果实质量(切)fi g等级代码 3 5 0 m2 7 0 m提 3 5 02 2 0 m成 2 7 01 8 0 m 2 2 01 5 0 m 1 8 01 3 0 m 1 5 01 1 0 m簇 1 3 09 0 m 1 1 0AA AAA AA A A A B c D E4.3 卫生指标 卫生指标按表 3规定执行。表 3卫生指标执行标 准项目引用标准汞GB 2 7 6 2-1 9 9 4六六六、滴滴涕GB 2 7 6 3-1 9 8 1砷G B 4 8 1 0-1 9 9 4敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷G B 5 1 2 7-1 9 9 8百 菌 清G B 1 4 8 6 9-1 9 9 4多 菌 灵GB 1 4 8 7 0-1 9 9 4西 维 因G B 1 4 9 7 1-1 9 9 4粉锈宁GB 1 4 9 7 2-1 9 9 4甲 胺 磷G B 1 4 8 7 3-1 9 9 4抗 蚜 威GB 1 4 9 2 8.2-1 9 9 4澳氛菊醋GB 1 4 9 2 8.4-1 9 9 4峡 喃 丹GB 1 4 9 2 8.7-1 9 9 6水 胺 硫 磷GB 1 4 9 2 8.8-1 9 9 4双 甲 眯GB 1 6 3 3 3-1 9 9 65检验方法5.1 外观等级指标检验5.1.1 取样方法:按照G B/T 8 8 5 5-1 9 8 8 执行。5.1.2 检验用具同 G B/T 1 0 6 5 1-1 9 8 9鲜苹果，还包括 a)手持折光仪;b)果实硬度计(精确度为 0.0 1 k g/c m2).5.1.3 检验程序:按照G B/T 1 0 6 5 1-1 9 8 9 执行。主要品种果实色泽参见附录 Aa5.2 内在品质指标检验5.2.1 果实肉质:通过品尝鉴定。5.2.2 可溶性固形物的测定:测定方法按照G B/T 1 2 2 9 5-1 9 9 0执行。5-2.3 果实硬度:取同一果实胭体和果顶的平均值为准。sN Y/T 5 8 6-2 0 0 2卫生检验各卫生指标符合 4.