NYT 493-2002 胡萝卜.pdf

s 3 1NY中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准N Y/T 4 9 3-2 0 0 2胡萝卜Ca r r o t2 0 0 2 一 0 1 一 0 4发布2 0 0 2 一 0 2 一 0 1 实施中 华 人 民共 和 国农 业 部发 布NY/1 4 9 3-2 0 0 2前言 本标准是依据我国胡萝卜 的实际与发展状况，参照国际标准I S O 2 1 6 6:1 9 8 1(胡萝卜 贮藏指南SS制定的，本标准中的9.3 条贮藏，等效采用了I S O 2 1 6 6:1 9 8 1胡萝卜 贮藏指南 中的技术内容。本标准由农业部农垦局提出。本标准由神内新组食品研究开发中心负责起草，农业部食品质量监普检验测试中心(石河子)、石河子大学农学院参加起草。本标准主要起草人:程卫东、罗晓玲、刘祟东、马兵钢、买生。N Y/T 4 9 3-2 0 0 2胡萝卜范围 本标准规定了胡萝 卜 的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存的要求。本标准适用于鲜食及加工用胡萝 卜 的质量评定和商品贸易。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日 期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B 2 7 6 2 食品中汞限量卫生标准 G B 2 7 6 3 粮食、蔬菜等食品中 六六六、滴滴涕残留A标准 G B 4 8 1 0 食品中 砷限 量卫生标准 G B/T 5 0 0 9.3-1 9 8 5 食品中 水分的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 1 食品中 总 砷的 侧定方法 G B/T 5 0 0 9.1 2 食品中铅的侧定方法 G B/T 5 0 0 9.1 5 食品中拓的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 7 食品中总汞的侧定方法 G B 5 1 2 7 食品中敌敌畏、乐果、马拉硫礴、对硫碑最大残留 限量标准 G B/T 8 8 5 5 新鲜水果和蕊菜的取样方法 G B/T 1 2 2 9 1 水果、蔬菜汁 类胡萝卜 素全量的 浦定 G B/T 1 2 2 9 5 水果、蔬菜制品 可溶性固 形物含A的测定 折射仪法(n e q I S O 2 1 7 3:1 9 7 8)G B 1 4 8 6 9 食品中 百菌清最大残留限量标准 G B 1 4 8 7 8 食品中 百菌清残留 量的测定方法 G B 1 4 9 2 8.4 食品中澳佩菊醋最大残留限量标准 G B 1 4 9 3 5 食品中 铅限At卫生标准 G B 1 5 2 0 1 食品中 福限里卫生标准 G B 1 6 3 1 9 食品中敌百虫最大残留 限量标准 G B 1 6 3 3 3 双甲 眯等农药在食品中的 最大残留限量 G B/T 1 7 3 3 1 食品中 有机磷和氮基甲 酸酣类农药多种残留的 测定 G B/T 1 7 3 3 2 食品中 有机氛和 拟除虫 菊自类 农药多种残留 的 侧 定 S B/T 1 0 1 5 8 新鲜蔬菜包装通用技术条件3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 L 柱 p i t hN Y/T 4 9 3-2 0 0 2 肉质根的木质部。3.2 心柱比 例 p r o p o r t i o n o f p i t h 肉质根的木质部直径与整个肉质根直径之比。3.3 缺陷3.3.1 青头 g r e e n c r o w n 肉质根根肩部分(根冠区)，内外为绿色。3.3.2 机械伤 m e c h a n i c a l d a m a g e 由于机械外力所造成肉质根的损伤。3.3.3 病虫容 d i s e a s e a n d i n s e c t p e s t 影响肉 质根外观及食用品质的病容和虫害.3.3.4 皱缩c r e n a t i o n 因 受冻伤、失水致使肉质根表皮组织变色葵编。3.3.5 冻容f r e e z e i n j u r y 在冰点或冰点以 下，肉质根出 现冰晶 而无法缓解所造成的 伤害.3.3.6 橄心 s p o n g y r o o t 肉质根组织内的 水分和养分大量消耗，细胞间隙增大，组 解疏松，出现空隙。3.4 杂质 i m p u r i t y 肉质根表皮附着的泥沙及产品中混人的异物。4 质f要求4.1 荃本要求 色泽和形态特征整齐一致;表皮完整光滑;新鲜不姜焉;肉质脆嫩紧密;无腐烂果。42 等级划分 等级划分除符合4.1 的要求外、还应符合表1I 的要求.N Y/T 4 9 3-2 0 0 2表 飞 胡萝 卜 等级项目二级三级感官特性无歧根、根毛及裂根，单果质t差异不超过均值的1 0%，心柱 比例小于四分之一歧根、根毛及裂根总和不超过总数的 3%，单果质量差异不超过均值的2 0 统，心柱比例为 三分之一至 四分之 一歧很、根毛及裂根总和不超过总数的 5%，单果质量差异不超过均值的 3 0%，心柱比例 为三分之 一至二分之 一自一匀自一令匀一匀缺陷(单项之和)%杂质%类胡萝 卜 家 m g/k g 1 0 0红色果 7 0 -1 0 0 黄色果)6 0红色果7 0黄色果 1 19 1 1水分%8 6注:营养成分仅作为加工用胡萝 卜 的检验项目;一级果不允许有病虫容缺陷。4.3 卫生指标 按G B 2 7 6 2,G B 2 7 6 3,G BG B 1 6 3 3 3 规定执行。4 8 1 0,G B 5 1 2 7,G B 1 4 8 6 9,G B 1 4 9 2$.4,G B 1 4 9 3 5,G B 1 5 2 0 1,G B 1 6 3 1 9,此外，其他卫生指标按国家有关规定执行。5 抽样按G B/T 8 8 5 5 规定执行。6 试验方法 61 基本要求、感官特性、缺陷及杂质检脸6.11 基本要求和感官特性 用目 测法鉴定样品的形态、色泽及庸烂情况，单果质It差异用感量1 g 的天平称量检验，并作记录。从样品中随机抽取2 0 个样果，用刀具横切样果中部二分之一处，用直尺测里心柱与肉质根相互垂直的长轴和短轴直径，取平均值计算心柱比 例，并作记录;从被横切的肉质根中随 机抽取1 0 个样品，用口 咬嚼断面，感觉其肉质，并记下所得印象。6.1.2 缺陷 用目 测法鉴定样品的青头、机械伤、病虫害、皱缩、冻害等，糠心用刀纵剖观察，并作记录。如发现内部缺陷症状较严重，则应加倍栓脸。，一6.1.3 杂质 杂质检验按照分离称级的 检验方法进行。62 曹养成分检脸6.2.1 类胡梦卜 介，可篇性圈 形物6.2-1.1 样液翻*从样品中随机抽取样果3 k g，洗净外部泥沙，攘干附着水，四分法纵切，取对角切碎，再随机取约N V/T 4 9 3-2 0 0 22 0 0 R 样品，按1:1 比 例加蒸馏水打浆，制备成待测样液。6.21.2 测定62.1.2.1 类胡萝卜 紊 按G B/T 1 2 2 9 1 规定进行。6.2.1.2.2 可溶性固形物 按G B/T 1 2 2 9 5 规定进行。6.2-2 水分 按G B/T 5 0 0 9.3-1 9 8 5 中的第一法直接干燥法的规定进行。6.3 卫生指标检验6.3.1 砷 按G B/T 5 0 0 9.1 1 规定的方法检测。6.3.2 铅 按G B/T 5 0 0 9.1 2 规定的方法检测。6.3.3 铭 按G B/T 5 0 0 9.1 5 规定的方法检测。6.3.4 汞 按G B/T 5 0 0 9.1 7 规定的方法检测。6.3.5 百苗清 按G B 1 4 8 7 8 规定的 方法检测。6.3.6 乐果、马拉硫礴、敌百虫、毒死蛛 按G B/T 1 7 3 3 1 规定的方法检测。6.3了 六六六、滴滴涕、澳抓菊西 按 G B/T 1 7 3 3 2 规定的方法检测。了 检验规则7.1 结果计算 同一样品有两项或两项以上不同缺陷者，以较重的一项计(缺陷的严重程度按宵头、机械伤、病虫害、皱缩、冻害、糠心依次递增)。对不符合该等级要求的样品分别称量，并做各单项记录。不合格品的百分 率 按 式(1)计 算，计 算 结 果 保留 一 位 小 数。、_、X(%)一 m 2 w.,二“.(1)式中:X 单项不合格率，%;m 2 单项不合格样品质I，单位为克(B):m 检验批样品总质量，单位为克(9)。7.2 限度范田7.2.1 凡卫生指标有一项不合格者，则判为不合格产品。7.2.2 每批抽检样品除应符合该等级要求外，不合格率按所检单位(每箱、每袋)的 平均值计算，一级产品可允许累计不合格率不超过5 0 0，不合格部分需达到二级产品的要求，二级产品可允许累计不合格率不超过1 0%，不合格部分需达到三级产品的要求;三级产品可允许票计不合格率不超过1 5%0 如同一批某件不合格品百分率超过规定等级限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定任何一件产品，不合格率的上限为规定限度的两倍，如超过上述规定，则应降到相应的等级或作辱外品处理。了2.3 对该组批不合格者，只能按本标准规定复检一次重新确定等级。N Y/T 4 9 3-2 0 0 28 标志、包装及运输81 标志 应在包装外部印刷、粘贴或吊挂商品标志.标志物应清晰、醒目，完整无缺，不易脱落或褪色。商品标志应注明以下内容:商品名称、商品标准编号、商标标志;一 商品产地、生产者、经销商名称及详细地址;包装规格、净重、等级;包装日 期、包装人代号、质检人代号。8.2 包装 按S B/T 1 0 1 5 8 规定执行。8.3 运输 收获后就地整修，及时包装、运输。装运时，做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具清洁、卫生，无污染。运输时，严防日 晒、雨淋，注意防冻和通风。9贮 存、1 飞_9.1 收获胡萝卜 在不损伤肉质根的条件下削去顶盘，适当 晾晒后，尽快进行贮存且不应与其他易产生乙烯的果蔬一起贮存。9.2 临时贮存须在阴凉、通风、清洁、卫生的 愈萌拥下 进吧泞，严防烈日 曝晒、雨淋、冻害及有毒物质和病虫害的危害。9.3 长期存放须按品种、等级堆垛整齐，堆垛最大高度2 m-3 m，防止挤压，保持通风散热。贮存库(窖)温度保持在0.5 C-5 C，最适贮存温度。5C-IC，空气相对湿度保持在9 0 0 0 9 8%e