NYT 1053-2018 绿色食品 味精.pdf

NY/T1053-2018在谷氨酸钠（味精）中，定量添加了核苷酸二钠5-鸟苷酸二钠(GMP)、5-肌苷酸二钠(IMP)或呈味核苷酸二钠(GMP+IMP)等增味剂的混合物。4产品分类按加入成分分为三类。4.1味精4.2加盐味精4.3增鲜味精5要求5.1原料要求生产谷氨酸钠所用的主要发酵原料应符合绿色食品质量安全要求。5.2辅料要求5.2.1食用盐应符合NY/T1040的要求。5.2.25-肌苷酸二钠应符合GB1886.97的要求。5.2.35-鸟苷酸二钠应符合GB1886.170的要求5.2.45-呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171的要求。5.2.5半成品L-谷氨酸应符合GB/T8967一2007附录A的要求。5.2.6食品添加剂应符合NY/T392的要求。5.2.7加工用水应符合GB5749的要求。5.3生产过程产品的加工过程应符合国家相关规定和绿色食品生产过程控制要求；生产过程的卫生控制还应符合GB14881的要求。5.4感官应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色至白色取适量试样于洁净白色瓷盘内，在自然光滋味和气味具有特殊的鲜味，无异味线下，观察其色泽和状态。闻其气味，用温状态结品状颗粒或粉末状，无正常视力可见外来异物开水淋口后尝其滋味5.5理化指标5.5.1味精应符合表2的要求。表2味精理化指标项目指标检验方法谷氨酸钠含量，%99.0GB5009.43透光率，%98GB/T8967比旋光度a曾，日+24.9+25.3GB/T8967pH6.77.5GB/T8967干燥失重，%0.5GB/T8967铁（以Fe计），mg/kg5GB/T8967硫酸盐（以S0?计），%0.05GB/T8967氯化物（以C计），60.1GB/T89672NY/T1053-20185.5.2加盐味精应符合表3的要求。表3加盐味精理化指标项目指标检验方法谷氨酸钠含量，%80.0GB5009.43透光率，%89GB/T8967食用盐（以NaCI计），%97.0GB5009.43GB1886.170核苷酸二钠，%1.081.52.5GB1886.171GB1886.97GB/T8967透光率，%98干燥失重，%0.5GB/T8967铁（以Fe计），rmg/kg5GB/T8967硫酸盐（以S0计），%0.05GB/T8967氯化物（以C计），%0.1GB/T89675.6污染物、食品添加剂限量污染物、食品添加剂限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时还应符合表5的要求。表5污染物限量单位为毫克每千克项目指标检验方法铅（以P%计）0.5GB5009.125.7净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求，检验方法按照JJF1070的规定执行。6检验规则申报绿色食品应按照5.45.7以及附录A所确定的项目进行检验。其他要求应符合NY/T1055的要求。7标签标签应符合GB7718和GB28050的要求。